木耳有哪些功效與作用

　　相信大家對於木耳都非常熟悉吧!吃木耳的好處很多，木耳的做法也不少。木耳有哪些功效呢?木耳的作用有哪些?接下來小編和你一起了解木耳的功效與作用吧。

　　木耳的功效與作用

　　1.補氣血、預防高血壓

　　吃黑木耳有什麼好處，還表現在它有補氣血、預防高血壓的作用。黑木耳中含有的一些活性成分，可能屬核酸類物質，具有降低血清和肝臟中膽固醇含量的作用，能夠有效地防止動脈壁脂質沉積和動脈斑塊的形成，最終達到預防高血壓的作用。

　　2.養顏美容之佳品

　　黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽。

　　此外，維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品，最重要的是含鐵量高。說到補鐵，一般都認為菠菜、瘦肉、動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

　　3.治便祕、減肥

　　黑木耳的功效與作用還包括治療便祕，幫助減肥。黑木耳中富含的植物纖維素能夠促進人體腸胃的蠕動，從而促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而治療便祕，防止肥胖。

　　所以有習慣性便祕，以及身體較肥胖的人們，可以經常食用黑木耳。4.

　　4.潤肺補腦、益氣強身

　　黑木耳具有潤肺補腦、益氣強身的功效。由於黑木耳中含有八種氨基酸，所以它對於人體的滋補是有極高作用的。

　　如果將黑木耳與金針菇搭配，則有治療痔瘡的作用。黑木耳用來蒸雞有清肺和洗滌腸胃的作用。特別是對於長期在礦山、紡織廠等粉塵汙染較嚴重的人群來說，多吃黑木耳能夠起到良好的保健作用。

　　5.調節神經及抗癌效果

　　抗癌也是吃黑木耳有什麼好處之一。有研究表明，黑木耳中含有“多糖體”，是一種酸性異葡萄糖，它的主要成分是甘露聚糖、木糖、葡萄糖醛酸、巖藻糖等等，這些糖類物質對於防癌、抗癌都有一定的效果。

　　癌症病人在食用了這些糖類物質後，體內的球蛋白會顯著增加，對癌細胞產生抗體。

　　6.預防心腦血管疾病

　　黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

　　木耳的相關食譜

　　一、腐乳木耳菜

　　材料

　　木耳菜，食鹽，剩飯。

　　做法

　　1.整棵的木耳菜放在水盆裡浸泡，同時放入食鹽消毒;浸泡20分鐘之後，用剪刀把葉子剪下，留下根莖部分。

　　2.留著剩飯再加工，留下嫩的一截，並且改刀。

　　3.做一小鍋水，水燒開後把改刀後的小段焯一下;大約2分鐘之後，過冷水。

　　4.用炒鍋把炒飯加熱，同時倒入焯好的木耳菜根即可。

　　二、蒜茸木耳菜

　　材料

　　木耳菜，蒜，油，鹽。

　　做法

　　1.木耳菜洗淨，瀝乾水份。

　　2.鍋中做熱油，先下蒜末熗鍋。

　　3.出香味後，下木耳菜，翻炒均勻，最後放點鹽調味。