春季養生食譜家常菜

　　春天是肝經最旺盛的季節，此時應以疏肝理肺為根本，根據中醫理論酸味入肝所以要控制酸味食物的用量，儘量少食酸味食物。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　春季養生家常菜1、桃仁拌芹菜

　　材料：桃仁、芹菜、鹽、味精、麻油。

　　做法：芹菜取嫩莖洗淨，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝乾，加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

　　功效：此菜滋補肝補腎、烏髮、降血壓、適用春季養生。

　　春季養生家常菜2、桑椹粥

　　材料：桑椹30克***鮮桑椹用60克***，糯米60克，冰糖適量。

　　做法：將桑椹洗乾淨，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。

　　功效：該粥可以滋補肝陰、養血明目。適用於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰痠、鬚髮早白等。

　　春季養生家常菜3、春筍炒肉

　　材料：春筍350克、五花肉100克、韭菜50克。精鹽、雞精、水酒。

　　做法：將春筍去殼洗淨，將細嫩部分切片，過沸水濾幹。五花肉切片，韭菜洗淨，切段;將鍋燒至八成熱，下五花肉煸炒八成熟後，下春筍煸炒片刻，加水酒稍燜，再下韭菜，放入調料拌勻即可。

　　功效：此菜脆嫩爽口，增進食慾。

　　春季養生家常菜4、五指毛桃雞湯

　　材料：雞半隻，一斤左右、瘦肉200克、五指毛桃一捆，約60克、枸杞20粒、蜜棗一顆。

　　做法：先把瘦肉和雞肉用水焯一下去掉血水。將瘦肉和雞肉放入半鍋水中，大火燒開，把剩下的所有材料放進去。滾片刻後，調成小火，煲一個半小時，根據個人口味加鹽即可。

　　功效：五指毛桃雞湯是一道傳統、經典的廣府湯。五指毛桃有益氣補虛、行氣解鬱、壯筋活絡、健脾化溼等功效，因此也有“南芪”之謂。用五指毛桃煲出的湯有一股天然的椰奶香氣，與雞本身的香味很匹配，喝起來非常滋補。

　　春季養生家常菜5、韭菜炒河蝦

　　材料：河蝦、韭菜、蒜蓉、薑絲、鹽、廣東米酒。

　　做法：將小河蝦洗淨瀝乾水備用，韭菜洗淨切段。鍋內加適量油爆香蒜蓉、薑絲，放入河蝦翻炒至蝦身變成紅色。將蝦推於一邊，加少許油燒熱，下韭菜炒至斷生，與蝦一起兜勻，加適量鹽調味，少許酒翻炒片刻，裝碟即可。

　　功效：春天正是吃韭菜的時候。這個時候的韭菜鮮嫩，還可以祛陰散寒，對增進食慾、健胃消食等都有一定的功效。

　　春季養生家常菜6、香椿炒蛋

　　材料：香椿一小把，雞蛋3個，油，鹽。

　　做法：準備所需材料。香椿洗淨後放入開水中焯燙一下。將焯燙好的香椿切成碎末備用。雞蛋液打散，加香椿末、鹽攪勻。炒鍋裡油燒至七成熱，倒入香椿雞蛋液。待蛋液稍凝固，翻炒至雞蛋嫩熟即可。

　　功效：香椿是春季時令名品，可健脾開胃，增加食慾，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

　　春季養生家常菜7、天麻補腦湯

　　材料：魚頭、天麻。

　　做法：用清水洗淨魚頭和100克天麻，將魚頭煎後放一旁。在砂鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至小火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

　　功效：天麻具有祛頭痛、益氣養肝護肝的功效。

　　春季養生家常菜8、韭菜蝦皮炒雞蛋

　　材料：韭菜一把洗淨、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。

　　做法：韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香。然後倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。煸炒一陣後加鹽，薑末、味精，再翻炒一陣即可。

　　功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮後，更加適於春季養生食用。這道菜營養豐富，所含熱量少，並能溫中養血，溫暖腰膝，是很好的春季家常菜。

　　春季養生家常菜9、香椿豉油豆腐

　　材料：香椿、鹽滷豆腐、紅椒。

　　做法：香椿切碎，用鹽醃製10分鐘後，擠幹水分。鹽滷豆腐、紅椒切丁。豆腐丁入油鍋炸至微黃，撈出備用。鍋底留少許油，香椿、紅椒丁下鍋炒香;再倒入豆腐丁，加適量蒸魚豉油***或椒鹽***、雞精，炒勻即可。

　　功效：具有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥、潤肺養肝的功效。

　　春季養生家常菜10、苦瓜炒肉絲

　　材料：瘦豬肉50克，苦瓜300克。

　　做法：瘦豬肉50克，切絲，加黃酒、澱粉拌勻，入熱油鍋以旺火滑炒後盛起。鍋內留少許底油，投入切成條的苦瓜300克，加鹽並倒進肉絲翻炒，最後加點白糖、味精稍炒即成。

　　功效：此菜能清熱降火、開胃祛溼、益脾補腎，尤其適用於春季熱病、赤眼***急性結膜炎***和瘡腫患者。

　　春季養生家常菜11、川芎天麻蒸鮮魚

　　材料：新鮮魚肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、蔥、米酒、香油適量。

　　做法：用水將天麻洗淨，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味。把魚清洗乾淨，把切絲的蔥、姜鋪在盤底，再把魚放置其上，接著放上天麻、川芎，再灑上一點鹽，即可放入蒸籠或電飯鍋，蒸約15～20分鐘。將魚湯倒入鍋中，用少許澱粉勾芡，再加入香油、米酒後，淋在蒸好的魚上即可。

　　功效：天麻具驅風、補腦、降血壓、紓解四肢痠麻等功能，並對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣，並增強天麻功能，因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土，可以健脾養胃，最適合春天養生。