肉餅菜譜的做法

　　肉餅指以肉類製成的餅狀菜餚或麵食，用面和肉做的麵餅。簡單的烹調方法，將肉剁碎成肉泥，做成餅狀，或麵皮裡夾肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎適用各種烹飪方法。下面小編為大家分享。

　　：土豆肉餅

　　材料

　　中型土豆1個，瘦肉100克，麵粉50克，蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精、植物油

　　做法

　　1、土豆去皮、切片，蒸熟，稍涼後裝入保鮮袋碾壓成泥。

　　2、瘦肉、蔥姜剁成細末，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。

　　3、放入土豆泥、麵粉，揉均勻，分成等量的小團。

　　4、電餅鐺***或平底鍋***內刷一層植物油，燒熱後放入小團，壓扁。

　　5、一面煎黃後，反過來煎另一面，煎至金黃色即可。

　　小訣竅

　　1、土豆要選表皮比較粗糙的，或者皮為紫紅色的，這兩種澱粉含量大，好吃。

　　2、不去皮蒸土豆的話，在表皮劃幾道，蒸熟後很好去皮。

　　3、蒸熟的土豆也可以用勺子壓成泥狀，這道工序要趁著熱勁兒，涼了就壓不開了。

　　4、團小團時，手心裡抹點植物油，就不會粘手。

　　5、直接當主食吃，可以減肥哦。

　　：肉餅

　　材料

　　肉餡，面

　　做法

　　1、把豬肉餡按照自己的口味調好。

　　2、面和好，儘可能的軟和。

　　3、把一小劑子面均勻擀開，肉餡均勻攤開在上面，折成9層。

　　4、鍋熱了，放少許油，把餅放裡面，慢火煎至兩面焦黃就好啦!

　　：香河肉餅

　　材料

　　麵皮材料： 4杯 All Purpose 麵粉， 1杯hot water， l 被溫水，3teaspoons Cornoa Oil

　　餡兒料： 1 個洋蔥， 4根青蔥， 肉末1/2 磅， 薑末少許，鹽，胡椒粉，一小勺糖

　　做法

　　1. 在麵粉中先兌入1杯hotwater 燙麵，再加入另一杯溫水， 如果有面包機設到dough擋，讓它揉去~中間空擋準備肉餡。 沒有面包機的同志們就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂發酸，麵糰光滑，然後用潤溼的布***kitchen paper 打溼***蓋著讓麵糰醒15-20分鐘，趁麵糰休息的時候準備餡料。

　　2. 洋蔥切碎***這個過程就準備好紙巾流淚吧~***， 青蔥當然也要切細細的， 把所有餡料和在一起，順一個方向攪勻。

　　3. 麵糰醒好後，分成小劑子，灑乾麵粉擀成一張又薄又大的麵餅， 這時候麵糰的感覺很軟但是勁道易擀不易破.

　　4. 將和好的餡料均勻的抹在麵皮上 ***注意以麵皮的中心為圓點，用刀切一條半徑，半徑旁邊的1/4個園不要抹料***

　　5. 然後將麵餅一層一層疊起來，邊上壓緊封口，用點兒勁，不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會漏湯汁，不建議採用。 只是這個辦法出來的餅是三角形的，形象差點兒，但味道絕對一流。

　　6. 平底鍋，少許油，放餅烙上，可以用手按按，把餅壓薄一點。

　　7. 起鍋，開吃