扁桃仁有哪些營養價值以及食用方法

　　吃多了桃子，有注意桃核裡面的核仁嗎?在扁桃裡面的，那就是扁桃仁。你想知道扁桃仁的營養價值有哪些嗎?接下來小編為你分享一下扁桃仁的營養價值，一起來看看吧!

　　扁桃仁的營養價值

　　扁桃仁的粗蛋白含量豐富

　　扁桃仁不僅滋味可口，而且營養價值也是很高的。對扁桃仁進行的測定表明，扁桃仁含有百分之三十的粗蛋白，百分之五十的脂肪，而且這些脂肪大部分為不飽和脂肪，功效堪與橄欖油相媲美。另外，扁桃仁的蛋白質和膳食纖維含量遠遠超過橄欖油，所以對於調節血脂，扁桃仁具有大的優勢。

　　扁桃仁富含多種微量營養素

　　從微量營養素來看扁桃仁的營養價值，扁桃仁含有豐富的維生素B和維生素E，甚至比花生和核桃等堅果的含量還要高出許多。新疆人認為扁桃仁具有強身健體的作用，據說65%的維吾爾民族的藥物配方中會使用扁桃仁，由此可以看出扁桃仁的功效有多強大。

　　扁桃仁有鎮咳、平喘的功效

　　扁桃仁的營養價值還表現在止咳平喘、潤腸通便這方面。無論是感冒受風寒，還是熱傷風，如果咳嗽嚴重的話，吃一些扁桃仁都具有一定的緩解作用。這是因為人們在食用扁桃仁之後，扁桃仁在人體內會水解生成微量氫氰酸，它對於人的呼吸中樞有鎮靜的功效，扁桃仁的鎮咳、平喘功效就由此得來。

　　常吃扁桃仁有益於心臟

　　另一個扁桃仁的營養價值就是保護心臟。由於扁桃仁中含有維生素E，它能通過減少阻塞動脈的膽固醇的含量抑制心臟病的發生。扁桃仁含有鎂、鉀和鈣等礦物質，對人體保持正常的血壓水平有輔助作用。扁桃仁兼具高蛋白和易被人體吸收的A型酚，還未人體提供膳食纖維等，所以能夠降低心臟疾病的發生機率。

　　扁桃仁的藥用價值

　　山楂內金桃仁散

　　原料

　　山楂120g，雞內金60g，桃仁10g，紅糖適量。

　　製作

　　山楂去核，乾燥後研細粉，雞內金研細粉，二者混勻備用。桃仁加水煎煮，取汁加入紅糖使溶化。

　　服法

　　每取藥粉15g，桃仁汁送服。

　　功效

　　適用於氣滯血瘀型閉經，經閉腹痛，胸脅脹痛，精神抑鬱，煩躁易怒等症。雞內金能化積通經，桃仁味苦能降洩導下以破瘀，甘能和暢氣血以生新。三者合用，共奏破血行瘀之功。

　　扁桃仁的保健作用

　　1.有益心臟健康

　　扁桃仁不含膽固醇。扁桃仁中高達70%的不飽和脂肪酸有幫助降低“壞”膽固醇水平，食用扁桃仁，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發作的潛在威脅。從脂肪酸比例來說，扁桃仁幾乎和橄欖油相當，而它的蛋白質和膳食纖維含量遠遠高於橄欖油，對調節血脂角度來說，它的優勢是其他堅果難以比擬的。若從蛋白質氨基酸來分析，扁桃仁的第一限制氨基酸是賴氨酸，含硫氨基酸也較低，但是精氨酸、色氨酸特別豐富，亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸含量也很高。它的氨基酸化學分***AAS***略高於核桃，但明顯低於動物性食品。精氨酸對於人體的血管擴張有重要意義，而亮氨酸等支鏈氨基酸對於人體肌肉的合成也有促進作用。

　　2.幫助腸道健康

　　扁桃仁含有膳食纖維，具有益生元特性，可以通過增加腸道內的有益菌，改善腸道健康，促進排便。

　　3.控制體重

　　《英國營養期刊》曾發表過一項由美國普渡大學食物與營養系教授理查德· 麥特斯博士的研究團隊的研究，結果表明：首先，食用扁桃仁會讓人產生明顯的飽腹感，從而幫助控制對於其它高熱食品的攝入;其次，扁桃仁所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。

　　4.維持血糖水平

　　研究發現，相比於早餐中不加扁桃仁來說，早餐中食用扁桃仁的人們在早餐及午餐後會有更強的飽腹感，並且有效控制血糖濃度。這項研究結果能夠幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不當的習慣，降低病情加劇的風險。

　　5.保護肌膚

　　扁桃仁是含維生素E最多的全營養食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把扁桃仁***28克或者23顆***可以提供7.3毫克維生素E***相當於人體每日所需的一半***，而維生素E可以有效對抗自由基，起到保溼護膚和減緩衰老的作用。

　　結語：有關扁桃仁的營養價值，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對扁桃仁已經有了一定的認識和了解了。生活中，我們一說到桃仁，想到比較多的是核桃仁。然而其實扁桃仁的營養價值也是很高的，尤其在藥用方面，大家要多關注關注它!