馬齒莧可以生吃嗎

　　不少人很多時候都會選擇直接生吃希望保留最原始的口感，但一些野生蔬菜是不適合生吃的，那麼像馬齒莧這類的野菜能夠生吃嗎？小編為大家整理推薦一些馬齒莧能否生吃的解答，希望對大家有用哦。

　　馬齒莧是不宜生吃的，因為馬齒莧一般生長於野外，上面的灰塵和小蟲往往較多，另外野菜上面的汙染物含量也是比較高的，生吃的情況下極有可能把這些髒東西吃下去。而且馬齒莧中含有致敏物，吃後面板在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎，因此易過敏人群要少吃或不吃。吃之前要用大量清水洗乾淨，並儘量過水焯一下，儘可能去除一些毒素。不能確定的野菜最好別吃，一旦出現過敏反應，要及時就醫。

　　馬齒莧食用注意事項

　　1、馬齒莧一定要少量，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。

　　2、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便洩瀉及孕婦忌食。

　　3、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

　　4、如果在吃中藥，藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。

　　5、採馬齒莧時需要注意的是，馬路邊的不要採，因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑的汙染。最好採郊外新鮮的、光澤亮的野菜。另外，採回來的馬齒莧要先用清水泡兩小時以上，以求安全衛生。

　　馬齒莧的健康吃法

　　1、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

　　做法：

　　馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裡燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

　　2、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。

　　做法：馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。

　　3、包餃餃子，做出的餃子也別有風味。

　　做法：

　　將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

　　4、炒肉，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主

　　做法：

　　馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗淨粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。