魚籽營養價值介紹

　　魚籽是雌魚的卵塊***硬魚籽***或雄魚的精塊或精液***軟魚籽***，它們都可以作為食品。那麼大家知道魚籽對人來說有什麼營養價值嗎?跟著小編一起來看看吧。

　　魚籽營養價值

　　1、魚籽每100克含有水分63.85~85.29克，脂肪0.63~4.19克，粗蛋白質12.08~33.01克，粗灰分1.24~2.06克。

　　2、魚籽的營養非常的豐富，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑和滋長劑。

　　3、魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦和骨髓的良好滋補品。

　　4、魚籽的營養中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D呢可防治佝僂病。

　　5、魚卵中含有的豐富的蛋白質還有鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類的營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長髮育是極為重要的，也是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

　　魚籽營養食用方法

　　1、食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。

　　2、紅燒魚籽要選擇老嫩適當的魚籽來做才好，太嫩了做出來的菜魚籽的風味不是很足，營養也不在太好，太老的魚籽燒出來不嫩，口感發柴且易燒散不美觀。

　　3、一般烹飪的時候適合選擇風味較濃的做法，這樣是可以去除魚籽特有的腥味的。

　　魚籽的做法

　　青豆魚籽煲

　　材料：青豆、魚籽、生薑、大蒜、幹尖椒。

　　做法：

　　1、青豆下入開水中抄熟，煮約五分鐘左右，撈起備用。

　　2、煎鍋倒入稍多一點的油，約一平底左右，大火燒熱。

　　3、油溫至八成熱時，改中火，下入魚籽，煎至兩面金黃，翻面的時候要小心，不要弄散了，煎的時候用鍋鏟壓一下，使中間的部分也均勻受熱，不然魚籽中間的部分會不熟。

　　4、煎好後，將炒鍋至於火上，將煎鍋裡的油逼出來，加入生薑大蒜末，幹尖椒，炒香。

　　5、倒入魚籽，加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋***醋要多放，不然魚籽會腥***，兩勺鹽，一小勺料酒。

　　6、將魚籽用鍋鏟分成小塊，加入小半鍋水，將作料和勻。

　　7、加入抄過水的青豆，蓋上鍋蓋悶煮。***如果想青豆顏色好看，就在快起鍋的時候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和魚籽一同悶煮***。

　　8、煮到水分差不多收干時，加入雞精炒勻，就可以起鍋裝盤了。

　　魚籽豆腐煲

　　材料：魚籽800克，南豆腐500克，青尖椒兩個，紅尖椒兩個，生薑5片，大蒜15克，油80克，鹽兩小勺，豆瓣15克，剁椒醬10克，料酒15克，香醋30克，雞精半小勺，水適量。

　　做法：

　　1、魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾幹備用。

　　2、青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。

　　3、豆腐切成2CM見方的小塊。

　　4、煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。

　　5、將煎好的魚籽盛入煲中。

　　6、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。

　　7、將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

　　8、加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味。

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