北方人立冬吃什麼

　　“立冬”是二十四節氣中的第19個節氣，也是干支歷戌月的結束以及亥月的起始，那麼養生呢?下面是有北方立冬的習俗，歡迎參閱。

　　北方立冬的習俗

　　立冬進補最耳熟能詳的一句諺語是“三九補一冬，來年無病痛”，這句話更加證明了自古民間重視立冬節氣進補的習俗。立冬進補，南北方習俗不一樣，那麼北方立冬吃什麼呢?

　　在我國北方，人們愛在立冬和冬至吃餃子。為什麼立冬吃餃子?因為餃子是來源於“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交子之時”的餃子不能不吃。現代人延續著這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

　　老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”立冬的規矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。

　　我國河東水西“老天津衛”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。立冬到來，秋收冬藏，這一天犒賞全家，自然首選“好吃不過餃子”，加之古代人們認為瓜代表結實，西漢戴聖輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說，因而在我國北方大部分地區，立冬有吃倭瓜餡餃子的風俗。

　　除了好吃之外，餃子的確有其營養合理的優勢，餃子皮是用麵粉做的，屬於主食，也有肉類和蔬菜，餃子的製作原料營養素種類齊全，它既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜，含有符合人體需要的多種營養素，是最符合中國居民膳食指南所倡導的食物多樣原則，符合平衡膳食的要求。

　　餃子烹調製熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹調方法上，蒸比煮法營養較少流失。如果是煮餃子，餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯，因為餃子需要水煮，其中的可溶性養分，如維生素B1，B2，葉酸，尼克酸，鉀、一部分鎂等會溶到麵湯當中，溶出的營養成分比受熱損失的營養成分數量更大。故而，吃餃子要“原湯化原食”。

　　至於清代宮廷，立冬的規矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵禦冬季的寒冷。北京這涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入薑片、蔥段等。炭火燒得鍋裡清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯裡這麼一涮，肉色一白就放在冷的麻將料裡那麼一蘸，***即化，醬香肉香合二為一。

　　涮羊肉的做法看起來簡單，實際上是很有講究的：一是要選好羊肉，現在一般以內蒙古、寧夏的綿揭羊肉為最佳，且用後腿肉者多，肥瘦相間;二是講究刀工，把肉切成薄片;三是要準備佐料，如辣油、芝麻醬、韭菜花、蔥花等十幾種，同時還要準備酸白菜、糖蒜、白菜等清淡蔬菜;四是要講究“涮”，一般在涮鍋子里加進薑片、羊尾油或鮮蘑菇等後，待湯開時將肉片用筷子夾住放入湯中涮幾下即可食。

　　這個過程中要特別注意掌握好時間，時間長了就把肉涮老了，而短了又會夾生，要涮到不老不生，恰到好處。當肉片吃膩時可夾蔬菜涮一下解膩。涮完後，湯裡再煮上幾綹手擀麵，面香和著肉香保證讓你垂涎欲滴。如果實在吃不下了，還可以喝湯收尾。

　　吃涮羊肉一定要區分個人體質。羊肉性溫熱，食用後會讓人有發熱的感覺。如果本身怕冷、手腳冰涼、氣力不足，吃羊肉恰到好處;羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人也最好忌食。

　　立冬習俗簡介

　　中國的節氣是農耕風俗的載體，歷史過去了，留下的是文化。節令風俗實際是農俗文化***食俗也是其中之一***。在現代生活中雖然已無實際意義，但增添了生活情趣。立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節日，這一天皇帝會率領文武百官到京城的北郊設壇祭祀。在現在，人們在立冬之日，也要慶祝一下，立冬進補各地“吃得”五花八門。北方人大多在立冬這天要吃餃子，而在我國南方，立冬這天人們愛吃些雞鴨魚肉等。

　　立冬祝福簡訊

　　1、秋雨將去立冬來，冬雨瀟瀟寒風揚;寒霜冰降冬聲近，降溫禦寒提醒你;添衣加褲暖手腳，鍛鍊莫忘身體健;一聲問候暖心窩，一道祝福送給你;祝你健康心溫暖，幸福綻放每一天。立冬快樂!

　　2、我拉著立冬的手，獅子大開口，不讓寒意跟你走。借天地一場風，把你煩惱全清空;借日月一束光，把你心房來溫暖;借思念一點情，讓快樂圍繞你身邊。祝您快樂幸福一冬天!

　　3、寒氣從天降，簡訊祝福來送上：送你一件小棉襖，溫暖過冬無煩惱;送你一碗紅棗湯，驅寒保暖保健;送你一粒幸運果，生活幸福又快樂;送你一杯甜蜜酒，恩愛夫妻到白頭!立冬快樂!

　　4、別減肥啦，留些脂肪抗寒吧;別耍酷了，添件衣裳保暖吧;別傻看啦，趕緊給我回資訊吧。立冬來了，注意身體!

　　5、輪迴的是季節，秋去冬又來;盈缺的是明月，滿了又清減;流浪的是白雲，忽東又忽西;曲折的是道路，穿山又越嶺;吟唱的是河流，高亢又低徊;不變的是情意，遙遠又親近。立冬時節，祝好友快樂又安康，幸福永綿長!

　　6、此份祝福，經過春天的精心播種，夏天的辛勤耕耘，秋天的快樂收穫，立冬的定時傳送。收藏此條簡訊，就等於收藏了朋友的問候，收藏了永久的健康幸福!願你每天都有好心情，四季都有好身體，立冬快樂!

　　7、立冬了，先送你一件外套：口袋叫溫暖，領子叫關懷，袖子叫體貼，釦子叫思念，讓這件外套緊緊伴著你渡過每分每秒;再煮上一盤餃子，平安皮兒包著如意餡兒，用真情煮熟，吃一口快樂二口幸福三口順利，然後喝全家健康湯，回味是溫馨，餘香是祝福!立冬快樂!

　　8、時間在嘀嗒嘀嗒向前走，秋天在依依不捨揮揮手，冬天在興高采烈招招手，我在認認真真把友情守。立冬嘍，莫讓冷風吹傷你的手，保護自己喲!

　　9降溫了，花落的聲音風知道，思念的感覺心知道，變冷的溫度冬知道，我的祝福你知道，沒有華麗的語言，只想在立冬的時節，為你送上暖暖的祝福!

　　10、天蒼蒼，野茫茫，立冬登場，天更涼;風蕭蕭，雨飛揚，流行感冒，要提防;好朋友，記心上，天氣無常，注健康;問候來，手機響，逗你笑笑，喜洋洋。朋友，明天就要立冬了，願你健康又吉祥!