立冬應該吃什麼

　　立冬，是二十四節氣之一，立，建始也，表示冬季自此開始。冬是終了的意思，有農作物收割後要收藏起來的含意，中國又把立冬作為冬季的開始。冬季的即將到來，那麼立冬要吃什麼?本文是小編整理的立冬食補菜，僅供參考。

　　立冬食補菜1：羊肉爐

　　主料：羊肉、姜、麻油

　　輔料：白蘿蔔、茼蒿、鹽、白酒

　　耗時：15分鐘

　　功效：降逆止嘔、化痰止咳、補腎壯陽

　　羊肉爐的做法

　　1 將帶皮羊腿肉用冷水沖洗乾淨，再切成3cm見方的小塊。

　　2 老薑切成薄片。紅棗、當歸、枸杞和甘草用溫水衝去浮土待用。

　　3 將帶皮羊肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水***以完全浸沒過羊肉為準***，用大火燒沸逼出肉中的血沫。

　　4 把帶皮羊肉塊從湯鍋中撈出，用熱水沖洗乾淨，再放入沙鍋中，加入紅棗、當歸、紅棗、枸杞、甘草和米酒，大火燒沸後轉小火再慢慢燉煮約40分鐘。

　　5 最後調入鹽和雞精，再燉煮5分鐘即可。

　　立冬食補菜2：薑母鴨

　　主料：半番鴨、老薑***薑母***、香油

　　輔料：生抽、糖、黃酒

　　口味：鹹鮮

　　功效：溫經通絡、活血通絡、散瘀消腫

　　薑母鴨的做法

　　1. 鴨子洗淨後瀝乾水，用叉子在肉上稍微叉幾下，以便調味料入味

　　2. 鴨身上倒入調味料，醃製2小時，中間要適時翻動幾下

　　3. 老薑去皮洗淨，切片，鋪在電子瓦甄底部。鴨子皮朝下放入，調味料一併倒入。高火，燜煮2.5—3個小時

　　4. 中間要適時給鴨子翻幾次面，以便鴨皮和鴨肉上色均勻。煮至鴨爪關節出綻開，取出瓦甄放在煤氣上，開大火，將汁水不斷往鴨身上舀，至湯汁濃稠，起鍋前加入1大匙香油即可

　　立冬食補菜3

　　燉麻油雞的簡介及特色

　　功效：滋陰補血，驅寒除溼，最適合生產後婦女食用。

　　菜系及功效：產婦菜譜

　　燉麻油雞的製作食材：

　　大雞腿4只，老薑80克米酒1瓶，鹽少許，糖1小匙，黑芝麻油2大匙。

　　燉麻油雞的做法詳細步驟

　　1、雞腿剁塊洗淨，老薑去皮後洗淨拍碎。

　　2、鍋燒熱後，放入黑芝麻油爆香姜，加入雞塊和少許溫水炒到半熟。

　　3、加1200毫升水煮開，轉小火煮20分鐘，加米酒續煮5分鐘，放入鹽和糖調味即成。

　　Ttips：

　　1、酒的濃度可依個人喜好新增。

　　2、煮好的麻油雞油，尤其是浮在湯上面的油別丟掉，可用來澆飯或拌麵絲都很好吃。

　　立冬食補菜4：四物雞

　　材料藥材

　　當歸20克、熟地黃15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材鹽、米酒各適量調味料烏骨雞1只

　　做法

　　1、雞洗淨、切塊、汆燙、沖涼備用。

　　2、將藥材用過濾袋裝好，放入燉鍋內，再放入雞塊，加水蓋過，淋上水酒，燉熟。

　　3、加鹽調味即可食用。

　　藥材功效

　　四物湯是由當歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成，具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素E，有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體，具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效。

　　醫師叮嚀

　　1、可在少女每次月經完後食用此藥膳。

　　2、本身體質弱或消化機能差的人，當歸只需5～10克，熟地黃只需5～7.5克即可，以免造成腹脹或腹瀉等症狀出現。

　　3、若經量過多，可減少川芎的用量，因川芎可促進血液迴圈;若經量較少或經期較短，則芍藥量不可過多。

　　4、容易上火或有口千舌燥症狀的人，可將熟地改為生地，炒白芍改為白芍。