黃油的用法黃油如何製作

　　黃油主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，那麼你對黃油的使用方法瞭解多少呢?以下是由小編整理關於黃油的用法的內容，希望大家喜歡!

　　黃油的用法

　　黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

　　黃油的基本介紹

　　黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油***從生牛奶直接製作***，超細黃油***只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油***，細質黃油***採用部分冷凍過的牛奶***。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油與乳酪的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。

　　黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。這裡重點介紹食品黃油：蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

　　黃油的生產製作

　　自制黃油

　　材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網

　　做法

　　將牛奶置於密閉容器中劇烈的搖動，使鮮黃油從牛奶中分離***也可以直接使用動物性鮮黃油，從步驟2開始做起***

　　放入攪拌機中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀***因為離心力會破壞乳脂肪，乳脂肪裡的油水便會分離***

　　用冷水略為漂洗，去除雜質

　　用濾網和棉布吸出多餘水份，並靜置一會等水分釋出

　　再繼續放回果汁機攪拌，過濾多餘的水份

　　加入適量的鹽，拌勻

　　黃油的功效與作用

　　1、增加飽腹感

　　黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。

　　2、促進身體發育

　　黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　3、改善貧血

　　適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。

　　黃油的營養價值

　　黃油營養是奶製品之首，主要成分是脂肪，其含量遠高於奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質。可炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

　　黃油的選購

　　好的黃油在室溫下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽。

黃油如何製作