蝦仁的功效和作用

　　活蝦剝殼後的純蝦肉即為蝦仁，蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。以下是小編為大家整理推薦關於蝦仁的功效與作用和食用方法，希望對大家有所幫助。

　　蝦仁的功效與作用

　　1.病後調養

　　蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　2.保護心血管

　　能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　3.通乳汁

　　蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　4.消除"時差症"

　　蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品新增、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

　　蝦仁的營養價值

　　1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　蝦仁的食用方法

　　1.在烹製蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。

　　2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味。

　　蝦仁美味家常做法

　　1、【蝦仁冬瓜茸】蝦仁洗淨瀝乾水;冬瓜去皮切成小丁備用;湯鍋中加入高湯，下入冬瓜丁， 大火煮開轉小火煮至冬瓜丁半透明，加入蝦仁;蝦仁煮熟後，點適量鹽和雞粉，水澱粉勾芡;雞蛋打散，順著鍋邊慢慢倒入鍋中，關火後，撒上香蔥碎。

　　2、【加蝦仁揚州炒飯】雞蛋打散，火腿切丁，玉米豌豆洗淨備用，雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出，將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒，再倒入火腿丁翻炒，翻炒後倒入米飯，將米飯打散翻炒，倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋。

　　3、【鮮蝦粥】糯米提前泡發;鍋中倒水，大火燒開將糯米倒入轉中火;將青豆和玉米粒倒入，攪動使之散開;煮沸後，加入香菇;蝦仁去蝦線後洗淨，切小粒，和薑絲一起放到鍋中;燒開轉小火，加入適量鹽，將粥煮至水米融洽狀;起鍋前點幾滴香油，撒少許胡椒粉調勻即可。

　　4、【蝦仁炒蛋】1、蝦去殼，挑起蝦線後用沸水焯遍;雞蛋加點鹽打散;2、鍋裡油熱，用筷子將雞蛋滑散盛出備用;3、原鍋再放點油，先爆香青蒜頭，然後倒入蝦仁翻炒2分鐘後加點鹽和雞精調味，隨後倒入雞蛋快繼續翻炒半分鐘後即可盛出。

　　5、【爽蝦仁清冬瓜】1***將鮮蝦去殼去腸，準備冬瓜。2***蝦仁放加有鹽的開水裡燙熟撈起。3***不粘鍋熱油將冬瓜放入煎金黃然後放入蒸魚豉油和生抽加少許水燒至熟軟。4***將冬瓜夾到盤裡。5***燙熟的蝦仁用牙籤固定在冬瓜上。6***將燒冬瓜剩下的醬汁淋上蝦仁和冬瓜上，用生菜和香菜點綴即可。

　　6、【鮮蝦白玉菇】做法：白玉菇洗淨去根，紅椒和黃瓜切塊;蝦仁挑去蝦線，用鹽和料酒拌勻醃製;油熱後用蔥姜米熗鍋，倒入白玉菇翻炒2分鐘，加入蝦仁炒至變色，倒入紅椒和黃瓜，放入少許生抽，一小勺糖，再加一點點鹽，最後淋上少許水澱粉出鍋。

　　蝦仁的選購技巧

　　質量上乘的蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性。看上去個大、色紅的應謹慎購買。