夏季消暑養生粥的做法介紹

　　立夏開始天氣炎熱，病菌繁殖多，夏天日照時間長，天亮得早而黑得晚。很多人生物鐘混亂，導致身體抵抗能力下降。下面，小編為大家介紹一下夏季消暑養生粥，歡迎大家閱讀。

　　1、生滾粥的做法

　　備好粥底，待***後，放入食材滾至熟，此為“生滾粥”，能保持肉類的嫩滑。須現煮現吃，因為粥的保溫長久，即使離火了，其熱力仍對肉類進行加溫，放久了易導致肉類質感變粗糙。同時需先放薑絲，滾些許時候後再放肉類。

　　2、魚片粥的做法

　　材料與做法：魚片切薄片雙飛，放數滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗淨後切成絲;將煲好的粥底***，放入適量的薑絲滾10分鐘後，熄火，下魚片攪勻，最後下些生菜絲，調味即可。

　　3、老火粥的做法

　　各式材料與米、水一起煲，此為“老火粥”。

　　4、皮蛋瘦肉粥的做法

　　材料與做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了1/3—1/2後，加入生油、薑絲等撈勻，醃4小時，待用;將煲好的粥底***，先放入薑絲、皮蛋粒，***後，放入肉片，待肉片浮起九成熟時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。

　　5、陳腎菜乾粥的做法

　　材料與做法：菜乾剪去頭部，浸泡洗淨;陳腎用熱水浸軟後切開數片;水開後，菜乾、陳腎與醃好的米同放入煲內煲至綿滑，調味即可。

　　6、長壽羹的做法

　　主料：小白菜

　　輔料：白靈菇、草菇、雞蛋調料：鹽、味精、胡椒粉、水澱粉

　　烹製方法：

　　將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉，白靈菇泡發後用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽滷製備用;

　　將白靈菇切成細絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用;

　　鍋中加適量清水，放入薑片煮出香味後取出，將炸好的菌類放入，調入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用，鍋中剩餘的湯加入小白菜蓉，用水澱粉勾芡，裝入碗中，將取出的一部分湯倒入鍋中，用水澱粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹。

　　7、飄香臘八粥的做法

　　主料：江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米

　　輔料：豌豆、芸豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大芸豆、蓮子、栗子調料：冰糖

　　烹製方法：

　　將豆類提前用水泡好，鍋中加入適量清水，先放入芸豆、花生煮半個小時，再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、雲豆、花豆、蓮子煮一個小時;

　　將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個小時，出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬製幾分鐘即可。

　　特點：香濃軟糯，營養豐富。

　　8、三文魚南瓜粥的做法

　　主料：小米

　　輔料：南瓜、三文魚

　　調料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖

　　烹製方法：

　　將小米提前浸泡2個小時，待鍋中水開後下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮製片刻;

　　將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許薑絲，粥煮熟後加入鹽、味精，出鍋澆在魚上即可。

　　9、冬瓜祛溼粥的做法

　　材料與做法：冬瓜***連皮***去囊，切成大塊;祛溼粥料包括幹蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等用清水洗淨;水開後，將各材料同放入煲內煲至綿滑即可。