包子的不同做法

　　包子富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。你喜歡自己動手做包子?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　小麥澱粉200克，蝦仁100克，什錦菜***包括玉米、青豆、蘿蔔粒***，蔥花適量

　　做法

　　1、製作餡料：先將蝦仁切碎後，和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，醃製30分鐘。

　　2、製作麵糰：將小麥澱粉倒在盆內，燒好開水，衝入小麥澱粉盆內，一邊衝一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼後製作成包皮。

　　3、將餡料包入包子皮內，包好捏成包子形，放到籠屜內。

　　4、鍋內放入清水，開大火，水開後放上籠屜蒸10分鐘即可。

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　　材料

　　粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克

　　做法

　　1.調餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。

　　2.和麵 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，***晌，也就是靜放一會兒*** 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。

　　3.擀皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 擀成圓形，皮兒要薄，且均勻

　　4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。

　　5.五蒸 水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。

　　6.最後一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範，不然燙壞了可表怪我 輕輕提，慢慢移; 先開窗，再喝湯; 一口悶，滿口香! 開窗，就是先把皮兒咬開個口兒 把包子裡的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹

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　　材料

　　精白麵粉250克，麵肥50克，豬板油125克，綿白糖250克，鹼水4克，溫水125克

　　做法

　　1、制餡：撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁***夏天醃3天，冬天醃7天***。

　　2、制包皮：將麵粉倒入盆中，加麵肥***即酵母***和溫水攪拌***水按60%、20%、20%分3次加入***，揉成麵糰，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而乾硬。

　　3、待經3小時左右，用手揪一塊，見裡面有些小孔即好。

　　4、將和好的面放在案板上，中間按一個窩，將鹼水倒入窩處，再將面滲透揉勻，直到沒有黃斑點為止。

　　5、然後將發好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。

　　6、包餡心：包劑擀成圓皮，包入餡料，再加些綿白糖，包好後上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。

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　　材料

　　雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，麵粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量

　　做法

　　1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒幹水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗淨切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。麵粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成麵糰放溫暖處發酵至三倍大。

　　2.取一小塊麵糰搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，擀成中間稍厚，邊緣薄的圓片。

　　3.放入餡，用右手抓住麵皮捏個褶子，然後鬆開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最後收口完成。

　　4.包好的包子。***我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~***