清蒸多寶魚的常見做法

　　多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚,但這種食法屬嘴刁食客心頭之好,在於普通食客而言,是以“清蒸”居多。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做清蒸多寶魚的製作過程

　　1、把多寶魚去除內臟,洗乾淨,瀝乾水分,盛盤。

　　2、在多寶魚的兩面撒上鹽,倒上點料酒,醃製15分鐘。

　　3、姜、蔥切絲,紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻,也可用蒸魚豉油代替。

　　4、將醃製好的多寶魚兩面放些姜和蔥,放在蒸鍋裡大火蒸7分鐘,關火後再燜5分鐘後盛盤。

　　5、將蒸湯倒掉,去掉姜和蔥,盛盤,重新碼上薑絲、蔥絲、紅辣椒丁,淋上幾勺調製好的生抽,最後用淋上少許熱油即可。

　　清蒸多寶魚做法一

　　1、用刀在魚身上斜切花刀,再用鹽和黃酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘。

　　2、蒸盤底放上薑絲和蔥絲、蒜瓣。

　　3、再把魚放上盤,將適量薑片、蔥段放在魚身上。

　　4、蒸鍋中放入適量水燒開,將魚放入蒸鍋,大火蒸7-8分鐘。

　　5、魚蒸好以後,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。淋入蒸魚豉油,另鍋燒熱2湯匙的油,8成熱時關火,將油刺在蔥絲上即可。

　　清蒸多寶魚做法二

　　1、多寶魚去鱗,去鰓,去肚洗淨。

　　2、在魚身劃上幾刀,撒些鹽抹在魚的兩面。

　　3、撒些料酒,醃製10分鐘入味。

　　4、在大盤裡放些薑片,蔥絲。

　　5、放上多寶魚,撒些薑片,蔥絲。

　　6、鍋裡水開,放入魚盤,大火蒸12分鐘。

　　7、倒去盤裡的蒸汁,去掉魚上的薑片與蔥絲。

　　8、重新放上大蔥絲與胡蘿蔔絲。

　　9、在魚上澆入熱油。

　　10、把蒸魚豉油,水,澱粉,調成汁煮開。

　　11、再澆在魚上即可。

　　清蒸多寶魚做法三

　　1、多寶魚前面都畫上幾刀,用鹽和生抽,胡椒塗抹均勻,醃上十分鐘以上。

　　2、醃魚的時候,準備蔥、姜、蒜。

　　3、把醃好的魚放入蒸鍋裡,把蔥、姜、蒜平鋪在魚上,大火蒸12-15分鐘左右。

　　4、蒸魚時,把紅椒、蔥頭,切絲,蔥身,和香菜切碎備用。

　　5、魚蒸好後,把身上的蔥、姜、蒜拿出。

　　6、把盤子裡多的汁水倒入小碗備用。

　　7、把步驟4裝備好的配料倒入裝魚汁的小碗裡。

　　8、炒鍋裡放入香油,燒於冒煙。

　　9、把燒好的油到入步驟7裡。

　　10、最後把暴香好的調料汁,均勻倒入魚上即可。

　　清蒸多寶魚的食物相剋知識

　　1、多寶魚不能同時服用大量維生素C。因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒,嚴重者還會危及生命。

　　2、多寶魚不要和水果混著吃。因為海鮮中含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養成分,而且會使海鮮中的鈣類與鞣酸結合,生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時。