榨菜肉絲的常見做法

　　榨菜肉絲是四川省傳統的漢族名菜,屬於川菜系。此菜在四川家庭和中低檔飯館常年製作,原料易得,操作簡便,鹹淡適口,脆嫩鮮美,作為下飯佳餚,少有比肩。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做榨菜肉絲需要的調料

　　1將原料洗乾淨準備好。將乾紅辣椒剪成絲狀,香菜梗切成寸段。

　　2、將榨菜先切成薄片再切成細絲,用涼水泡5分鐘,然後放入熱水中焯一下撈出,用涼水沖涼後控淨多餘的水分。瘦肉也用同樣的方法切成細絲***將買來的瘦肉放入冰箱冷凍後更容易切成細絲***。

　　3、將炒鍋燒熱放油,然後倒入肉絲炒至顏色變白,然後放入蔥薑末和幹辣椒出香味,放入生抽炒勻。

　　4、放入榨菜絲炒透,放花椒粉和少許鹽調味***因為經過水泡和熱水焯,榨菜或許已經沒有鹹味了,一定要嘗一嘗再決定放不放鹽***。

　　5、味道調好後放入香菜梗和少許香油炒勻即可關火,好了。

　　榨菜肉絲做法一

　　1、豬瘦肉1塊、涪陵榨菜1包。

　　2、豬肉切絲,榨菜洗淨挑去渣末,大蒜剁成末。

　　3、肉絲用白酒、嫩肉粉、生抽和鹽醃製10分鐘左右。

　　4、鍋內坐油,入蒜末炒香後倒入肉絲翻炒至肉絲變色。

　　5、加入榨菜和木耳***木耳是做別的菜留的一點,沒拍照,沒有也行***。

　　6、倒入蠔油,翻炒至木耳斷生即可出鍋***榨菜本來就可以生吃,主要是肉絲和木耳熟了就可以了***。

　　榨菜肉絲做法二

　　1、準備好所需的食材。

　　2、瘦肉用清水沖洗過後,瀝乾水份切絲,紅椒洗乾淨後切絲。

　　3、肉絲裝碗中,加入耗油,用筷子拌均勻。

　　4、鍋燒熱,倒入準備好的油燒至六七成熱,倒入肉絲,大火快速翻。

　　5、等肉炒至變色後,倒入榨菜絲、紅椒絲和青蒜葉翻炒10秒左右即可關火出鍋。

　　榨菜肉絲做法三

　　1、準備食材。

　　2、肉切成細絲,加料酒和少許胡椒粉,鹽醃漬約十分鐘左右。

　　3、肉絲醃製的時侯,將榨菜切成細絲。

　　4、洗一遍,泡入清水中,中途再換一次水。約十分鐘。

　　5、紅椒切絲,姜切絲。

　　6、鍋中加入涼油與花椒一起燒熱,出香味後,將花椒剷出,留鍋中。

　　7、加入薑絲炒香。

　　8、入肉絲。

　　9、快速劃炒至肉絲變白,加入料酒炒勻。

　　10、加入榨菜絲。

　　11、略翻炒。

　　12、加入紅椒絲再次翻炒約一分鐘。

　　13、關火後加入鮮雞汁調味。

　　14、加入少許芝麻油調香出鍋。

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