菠菜可以生吃嗎_菠菜的營養價值

　　菠菜富含鐵，是女性朋友補血的好來源，這菠菜究竟能不能生吃呢?菠菜有什麼營養價值呢?菠菜又應該怎麼吃呢?菠菜的相關知識由小編來為大家介紹!

　　菠菜可以生吃嗎

　　菠菜是不能生吃的。因為菠菜含草酸較多的，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此哪怕是涼拌，也一定要用開水焯一下，使其除去其中大部分的草酸。

　　另外，菠菜中很有可能會有農藥的殘留，生吃不衛生，口感也不是很好。

　　擔心維生素流失的人們其實也可將菠菜用沸水過一遍，稍微的燙熟一下既可以。然後撈出菠菜就可以進行涼拌了，這樣的食用方法保留的維生素也是比較多的，也比較衛生。

　　菠菜的吃法***做法***

　　一、煮湯

　　菠菜豬肝湯

　　材料：菠菜125克，豬肝125克，豬油10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，豌豆澱粉3克，味精1克

　　做法：將理好的菠菜洗乾淨，然後將菠菜放入沸水中燙一會，去掉它的澀味***即除去所含草酸***，然後撈起切成段。將鮮豬肝洗淨，切成薄片待用;豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻，蔥姜洗淨，蔥切段，姜拍破。將清湯***肉湯、雞湯亦可***燒開;沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等一起煮，煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮到豬肝片和菠菜熟了就可以了。

　　二、涼拌

　　薑汁菠菜

　　材料：菠菜，姜，蒜末，鹽，雞精，花椒油，生抽，醋，麻油

　　做法：菠菜洗淨，切成三段;燒開水，下入切開的菠菜焯水。焯好的菠菜撈出，過涼水;過了涼水的菠菜擠出些水分，放入容器中;依次加入鹽，雞精，花椒油，薑蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌勻。

　　三、炒

　　海米菠菜

　　材料：海米，菠菜，蒜蓉，薑片

　　做法：菠菜切成段備用;起油鍋，放入蒜蓉薑片海米爆香;放入菠菜快速翻炒;放入適量鹽，這時鍋內會出一些菠菜湯，這些湯在盛菜時倒掉不要***草酸太多影響鈣的吸收***;淋上少許香油即可出鍋。

　　四、煎

　　菠菜雞蛋餅

　　材料：雞蛋，菠菜，麵粉，鹽，胡椒粉

　　做法：菠菜清洗乾淨;鍋中把水燒開，放入菠菜飛水***不要超過10秒***;稍稍冷卻，取出菠菜切一下;倒入料理機中，加入少許剛才綽菠菜的水攪拌成菠菜汁;攪拌好的菠菜汁倒入碗中;加入兩個雞蛋，調入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻;然後加入適量麵粉;攪拌至麵粉無顆粒;平底鍋刷上一層薄油，開小火，稍微預熱;舀一勺麵糊倒入鍋中，並轉動鍋子，使麵糊均勻的鋪滿鍋底;一面煎熟後，翻一面繼續煎。煎至2面熟透即可。

　　五、煮

　　上湯菠菜

　　材料

　　做法：菠菜切段開水焯熟盛起待用;江瑤柱洗後用溫水浸泡待用***水不要倒掉***;肉絲用生抽、白糖、生粉、胡椒粉醃好備用;燒熱鍋倒入少許橄欖油放入肉絲大火炒;肉絲炒到變色後加入江瑤柱大火煮沸;湯汁煮至濃香之後加少許鹽、胡椒粉熄火，淋上焯熟的菠菜即可食用。

　　吃菠菜的好處

　　1、通腸導便，防治痔瘡

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。

　　2、促進生長髮育，增強抗病能力

　　菠菜含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以在人體內轉變成維生素A，從而達到維護正常視力和上皮細胞健康的一個功效，還可以增加預防傳染病的能力，促進兒童成長髮育。

　　3、保障營養，增進健康

　　菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

　　4、促進人體新陳代謝，延緩衰老

　　菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

　　5、潔面板，抗衰老

　　菠菜中的營養物質具有促進培養細胞增殖的作用，既能抗衰老又能增強青春活力。中國民間有將菠菜搗爛取它的汁液，每週用來洗臉的做法，連續使用一段時間，會發現我們的面板毛孔乾淨了，皺紋以及色素斑都減少了，從而達到保持面板光潔的功效。

　　6、補血

　　菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高***多含於根部***，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

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