秋季中醫養生食療

　　立秋後天氣逐漸由熱轉寒。中醫專家指出，秋季屬於冷熱交替的季節，燥是秋的主氣，那麼秋季怎麼養生呢?下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　秋季養生原則

　　《黃帝內經》講“秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平;無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。”秋季，炎暑漸消，晝夜溫差加大，許多植物的果實成熟，雨量減少，明顯進入“陽消陰長”的階段。

　　秋季養生，凡精神情志、飲食起居、運動鍛鍊、皆以養收為原則。秋屬金，與肺相通應，在志為悲。“金秋之時，燥氣當令”，此時燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精，如果調養不當，人體會出現咽乾、鼻燥、面板乾燥等一系列的秋燥症狀。所以秋宜養陰，慎防津氣耗散。防燥護陰，養肺為先。悲憂易傷肺，肺氣虛則機體對不良刺激的耐受性下降，要做到內心寧靜，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，遇到傷感之事應主動予以排解，以避肅殺之氣，同時還應收斂神氣，以適應秋天容平之氣。

　　方

　　黃精煨肘

　　[配方] 黃精9克，黨蔘9克，大棗5枚，豬肘750克，生薑15克，蔥適量。

　　[做法] 黃精切薄片，黨蔘切短節，裝紗布袋內，扎口;大棗洗淨待用。豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水，撈出待用。姜、蔥洗淨拍破待用。以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。

　　[功效] 補脾潤肺。對脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽。

　　五彩蜜珠果

　　[配料] 蘋果1個，梨1個，菠蘿半個，楊梅10粒，荸薺10粒，檸檬1個，白糖適量。

　　[做法] 蘋果、鴨梨、菠蘿洗淨去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗淨去皮，楊梅洗淨待用。將白糖加入50毫升清水中，置於鍋內燒熱溶解，冷卻後加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。

　　[功效] 生津止渴，和胃消食。

　　生地粥

　　[配方] 生地黃25克，大米75克，白糖少許。

　　[做法] 生地黃***鮮品洗淨細切後，用適量清水在火上煮沸約30分鐘後，潷出藥汁，再復箭煮一次，兩次藥液合併後濃縮至100毫升，備用。將大米洗淨煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時加入適量白糖調味即可。

　　[功效] 滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結核，糖尿病患者之膳食。

　　山藥百合大棗粥

　　[配方] 山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏仁30克及大米適量。

　　[做法] 將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗淨煮粥。每日2次服用

　　[功效] 山藥具備補脾和胃之功能;百合清熱潤燥;大棗、薏仁健脾和胃，諸物合用具有滋陰養胃的作用。

　　清補瘦肉湯

　　[配料] 瘦肉250克***5兩***，生熟薏米10克***2錢***，蓮子5克***1錢***，百合5克***1錢***，淮生10克***2錢***，玉 竹5克***1錢***，茨實5克***1錢***。

　　[做法] 把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。洗淨全部清補涼配料。把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽調適味即可。

　　[功效] 此湯清甜滋補，有去溼開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

　　醋椒魚

　　[配料] 黃魚1條，香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

　　[做法] 黃魚洗淨後剞成花刀紋備用，蔥、姜洗淨切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋幹油;鍋內放少量油，熱後，將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚，燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜;鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。

　　[功效] 健脾開胃，填精，益氣。

　　秋季養生飲食宜忌

　　典型的秋季氣候特點就是人們常說的“秋燥”。預防秋燥的方法很多，可適當地多服一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人蔘、沙蔘、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥多有良效。秋季應多吃些具有潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜，水果如梨、柿、柑橘、香蕉等，果蔬可多食胡蘿蔔、冬瓜、銀耳等以及豆類和豆製品，還有食用菌類、海帶、紫菜、芝麻、糯米、梗米、蜂蜜、乳製品等柔潤食物。也可製成佐餐或飲料食用，如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等。或加工製作成羹粉湯粥，如香菇豆腐湯、扁豆粥、蓮子百合煲，柚子雞、銀杏雞丁、香酥山藥、藕粉羹等，既有營養，又能潤燥。且瓜果蔬菜中含有的豐富水分、維生素、纖維等，對預防秋季最易出現的口鼻目幹、面板粗糙、大便祕結等現象大有裨益。

　　暮秋時節，天氣開始明顯轉涼，滋補食品比較易被吸收和利用，有利於改善肺臟功能，增強身體素質。這一時期適宜吃一些雞、鴨、牛肉、魚、蓮子、銀耳、大棗之類營養豐富的清補食品。

　　對於深受“秋燥”困擾的人，尤其是陰虛火旺體質的人，平時，就容易上火，秋季更不適宜吃狗肉、羊肉、姜等性熱味辛之物，少吃魚蝦海鮮、生冷炙燴、醃菜、辛辣酸鹹甘肥的食物，以養陰潤肺，否則，容易出現鼻子出血，咽喉疼痛等症狀。