六月份吃什麼蔬菜好

　　蔬菜是非常好的食物，營養豐富，味道可口。選擇適當的蔬菜很重要，那麼夏天?下面是由小編分享的，希望對你有用。

　　1、苦瓜

　　夏天天熱，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食慾，開胃健胃、助消化，有利於提高免疫力，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。天氣熱了，大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。雖然苦瓜味苦，但其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，營養價值業就越高。

　　2、四季豆

　　四季豆是餐桌上的“常客”，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院***專家研究表明，維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆體大、肉厚、豆粒大，烹製時更不易熟透，烹飪時需更加註意。預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮爛燜熟燜透就行。

　　3、冬瓜

　　夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。中醫認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑聖品。冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿蔔那麼強，就算是孕婦也不必特別忌口。有痛風、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，可能有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水後食用，有助利尿、消水腫。

　　4.茄子

　　夏季也是茄子上市的季節，你知道茄子的功效嗎?茄子的紫色皮中含有豐富的維生素、維生素，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素具有增加毛細血管彈性、改善微迴圈的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。

　　5、圓白菜

　　圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

　　6、西紅柿

　　夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。能預防及改善各種身體疾病的同時，還能消脂排毒，讓你的肥胖體質發生變化，是減肥食譜中不可缺少的減肥食物!西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高呢!另外，維生素K能對骨質疏鬆症有一定的預防能力，可以說，是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機能，改善宿醉的好幫手。

　　7、絲瓜

　　絲瓜又稱吊瓜，原產于海洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜，絲瓜的藥用價值很高，全面都可入藥。夏秋時節，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。中醫認為，絲瓜味甘性涼，入肝、胃經。有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。絲瓜的營養成分很高，它含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分。

　　夏天吃什麼青菜好

　　NO1：芹菜

　　芹菜具有消炎、降壓、鎮靜、消熱止咳、健胃利尿等作用，經常食用能除煩熱、下淤血。芹菜含有多種維生素，其中維生素P可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。

　　推薦做法：芹菜炒藕片

　　準備食材：藕300g、芹菜100g、食鹽適量、調和油適量、杭椒適量

　　1、將芹菜摘去葉子去根、洗淨，放在案板上切成段，待用。

　　2、將蓮藕洗淨、去皮，放在案板上切成絲。

　　3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的蓮藕翻炒一下。

　　4、接著，加適量的清水，翻炒至蓮藕斷生，然後，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

　　5、最後，加適量的鹽、雞精調味均勻即可出鍋。

　　NO2：小白菜

　　小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，所含維生素C約是大白菜的3倍多，小白菜性味甘平、微寒，無毒，具有清熱解煩、利尿解毒的功效小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。

　　推薦做法：香菇小白菜

　　準備材料：小白菜苗500克、鮮香菇100克、菜油1茶匙、清雞湯200毫升、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1湯匙。

　　做法：

　　1、小白菜苗整理，洗淨，瀝乾水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然後把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝乾水。香菇洗淨，切薄片。

　　2、炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，剷出。

　　3、生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水澱粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。

　　NO3：香菜

　　香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，提高食慾，因此愛夏季胃口不佳不妨吃上一把香菜。此外香菜含有大量的胡蘿蔔素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。

　　推薦做法：香菜拌木耳

　　準備材料：木耳一把、香菜三棵、洋蔥一個、花椒油、涼拌醬油、醋、鹽、糖、香油、熟芝麻。

　　做法：

　　1、木耳提前半天用涼水浸泡，泡發後清洗乾淨。洋蔥去外皮，泡好的木耳焯水，過冷水，去掉根蒂，擠幹水份。

　　2、洋蔥切薄片，香菜切碎。

　　3、洋蔥木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，涼拌醬油，醋，鹽匙，糖，香油拌勻，撒上白芝麻即可。

　　NO4：芥藍

　　芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小覷。從中醫角度來講，芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風的作用，非常適合夏季食用。

　　推薦做法：蠔油芥藍

　　準備材料：嫩芥藍200公克。

　　調味料A：蠔油2大匙，醬油1小匙，白砂糖1小匙，米酒1小匙，水100ml。

　　調味料B：鹽少許，太白粉水適量，香油1大匙。

　　做法：

　　1、芥藍洗淨，取一大鍋將半鍋水[份量外]煮開，放入少許鹽，再放入芥藍燙熟後撈起瀝乾並整齊排至盤中備用。

　　2、將調味料A的所有材料煮滾，淋上調勻的太白粉水芶芡，再加入香油拌勻。

　　3、將配置好的調料淋入芥藍中即可。

　　NO5：苦菊

　　苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

　　推薦做法：涼拌苦菊

　　準備材料：苦菊、花生1把、食鹽1勺、蒜3瓣、香醋1小勺、白糖1小勺、雞精1小勺、生抽1小勺、麻油。

　　做法：

　　1、準備好苦菊和花生米;大蒜去皮，切成蒜米。

　　2、苦菊摘洗乾淨，切成段放在盤中;油炸花生米碾碎加入蒜裡。

　　3、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁，將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。

　　NO6：空心菜

　　空心菜具有通便解毒的功效，對防癌有益，能夠預防感染。夏季經常吃可防暑解毒、涼血排毒、防治痢疾。此外，還能夠潔齒防齲除口臭、健美面板、堪稱美容佳品。

　　推薦做法：蒜蓉空心菜

　　準備材料：空心菜250g、蒜6瓣、鹽3/4小勺、蔥適量、雞精1/4小勺。

　　做法：

　　1、空心菜洗淨切成段，蒜剁成蒜蓉，蔥切片。

　　2、鍋內放入蔥和一點點蒜蓉炒香。

　　3、然後放入空心菜翻炒至軟熟，調入鹽和雞精翻炒均勻，關火，放上蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋。

　　蔬菜的儲存方法

　　把不同蔬菜存放在冰箱內，這種做法不妥。因每種蔬菜對於溫度、溼度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜溼蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃;絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低於0℃。蔬菜適宜存放的溼度為85%左右。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，並用針在袋上扎6個小洞，然後將塑料袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害***一般非聚氯乙烯***的食品袋。