福建知名小吃有哪些

　　去過福建旅遊的朋友都知道，福建有很多超美味的小吃，你都吃過了嗎？以下是小編收集整理的福建十大名小吃，希望對你有幫助。

　　福建十大名小吃

　　福建知名小吃1：莆田滷麵

　　莆田滷麵是莆田一道著名的麵食小吃，是莆田歷來款待新朋好友，酒宴必不可少的食物。莆田滷麵最重要的是高湯的製作，選用最好的骨段，熬製成白花花的高湯。在文火中慢慢燉出來的，讓高湯和配料的味道滲透到麵條裡面，這樣的話，出來的面才能有味道，湯是粘稠的。

　　福建知名小吃2：寧德福鼎肉片

　　肉片是福鼎一種很有名的特色小吃，肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，配上福鼎本地的米醋和辣椒，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返!

　　福建知名小吃3：平潭鹹米時***時來運轉***

　　說到平潭的美食，有一種家家戶戶都會烹飪的食物，那就是聲名在外的鹹米時。這是一種鄉味濃郁，老少兼愛的食物，一年當中最少有五個節氣要吃鹹米時，可謂民間王牌美食。

　　傳說，平潭古代有一鄉人含冤入獄，兒子送去的飯食，卻被獄吏吃掉。後來，鄉人建議兒子用地瓜粉***當地俗稱番薯粉***做皮，包有肉、魚，搓成團送去，獄吏果然不吃，關在牢裡的老父親，終於能吃上一頓美食。此後，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當地稱作“鹹米時”便流傳下來。作為一種感恩、思孝奉先的象徵。 念家戶戶傳祖德，逢節人人吃“鹹米時”。

　　福建知名小吃4：福州肉燕

　　肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的漢族風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。

　　福建知名小吃5：龍巖芋子包

　　芋子包是客家人的經典美食之一，以龍巖永定芋子包尤為出名。紅芋薯粉制皮，用肉、菇、冬筍為餡製成包，蒸食。鮮香滑軟，冷熱均宜。它還有著很悠久的歷史呢，“無山不客客住山”、“番薯芋子半年糧”,客家人多居住山區，芋子是主要雜糧。所以吃雜糧時不斷變換口味，芋於包，芋子餃，芋子肉丸等種種食品便應運而生。

　　福建知名小吃6：南平和平遊漿豆腐

　　和平豆腐是福建邵武傳統的漢族小吃，屬於閩菜系。和平豆腐、碎銅茶和擺果臺被稱為福建 邵武和平的三絕，第一絕就是和平豆腐。和平豆腐也被稱為遊漿豆腐，採用獨特的酵母凝聚豆腐的製作工藝，世代相傳。味極純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，久負盛名。真正的和平豆腐，咬一塊含在嘴裡，讓它自然融化，你感覺不到一點雜質，而且風味純正得很，是真正的健康食品。為了保持這種自然風味，目前和平鎮生產和平豆腐仍是以家庭手工作坊為主。

　　福建知名小吃7：廈門沙茶麵

　　沙茶麵是一種十分流行的湯類麵食小吃，其妙處在在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，而其中以廈門的沙茶麵為典範。沙茶醬主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。口味鹹鮮香辣，有點甜，湯色紅亮，營養搭配合理。

　　福建知名小吃8：漳州面煎粿

　　在漳州的小吃中，面煎粿可謂是色香味俱全的美食，又稱”滿煎粿“，想必是因為在煎制過程中麵糊會“脹滿”整個平底煎鍋而得此名。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃後口有餘香。那濃濃的桂花香，酥脆的外皮、香甜嫩軟的內裡，都讓人按捺不住、垂涎三尺。

　　面煎粿的製作過程極其複雜，不僅準備材料頗費功夫，煎的過程更需要嫻熟的技藝和經驗。在過去，做面煎粿的手藝傳內不傳外，不是輕易可以學得到的。到如今，越來越難見到製作和售賣面煎粿的師傅，許多人對這種粿念念不忘，可見其深受人們的喜愛。

　　福建知名小吃9：三明沙縣扁肉

　　在沙縣琳琅滿目的美食中，扁肉是最有人氣的小吃，它早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。它的最大特點是皮薄餡多，據說1斤麵粉能夠加工出400～500張皮坯，可想而知這皮有多薄。晶瑩通透的扁食，載沉載浮於白濃的高湯上，再撒上翠綠的蔥花，清香撲鼻，誘惑難當。

　　福建知名小吃10：泉州崇武魚卷

　　崇武魚卷是閩南傳統的漢族名吃，屬於泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，***柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。

　　崇武有句俗話說：“出門就像丟掉，入門就像撿到。”以海為生的人，頂風鑽浪，時時在冒著生命危險，人們最重視的是平安順利、圓滿團聚。魚卷呈兩頭圓形的長條，寄意“頭圓尾圓，長長久久”。因魚卷中蘊含的美好寓意，崇武不少人在婚宴喜事中亦開始講究“無卷不成宴”的習俗，喜宴往往會以一道魚丸湯開席，並在一道蒸魚卷中落幕，藉此祝福新人的生活從此圓滿幸福。

　　福建十大名菜

　　〖福州•佛跳牆〗

　　佛跳牆，是福州名菜。佛跳牆吃的就是它的鮮，海蔘，鮑魚，魚翅，魚脣等幾十味珍貴食材煨制而成，有美容，延緩衰老，增強免疫力等功效，是進補佳品。

　　〖福州•雞湯汆海蚌〗

　　雞湯氽海蚌所選用的海蚌，為福州長樂出產的漳港海蚌。鮮活海蚌氽以滾熱的雞湯而成，口味鹹鮮味，立即食用，以防質老。

　　〖廈門•半月沉江***素菜***〗

　　“半月沉江”是廈門南普陀寺的一道素席名菜，水面筋搭配香菇、當歸、冬筍等烹製而成，半片香菇沉於碗內，猶如半月沉於江底。

　　〖長汀•白斬河田雞〗

　　原材料選用馳名海內外的河田雞，整雞入鍋，加入客家米酒，文火慢燉，最大程度保留了雞肉的原汁原味，再配上特製蘸料，口感鮮香脆爽，滑嫩不膩。

　　〖莆田•竹香南日鮑〗

　　竹香南日鮑選用因接近天生的綠色食品而飲譽天下的南日鮑，鮑魚煨制後盛入竹紙容器之中，鮑魚的鮮香與竹子的清香相互交融，鮑肉細嫩，味道鮮美獨特。

　　〖寧化•客家生魚片〗

　　寧化生魚片，至今已有3000餘年歷史。寧化生魚片最考驗廚師的刀工，草魚快刀切片，魚片薄可透光，抹上麻油即可食用。魚片清脆爽口，口感勝過三文魚，重點是沒有任何土腥味。

　　〖武夷山•薰鵝〗

　　武夷薰鵝講究色香味，色澤金黃透亮，給人以一種想佔有的慾望;融入了茶香、桂葉香及糯米香味，因而香味持久;辣味持久不退，久後回甘。

　　〖泉州•海蠣煎〗

　　新鮮的海蠣加入地瓜粉、雞蛋、蔥等輔料，小火慢煎，直至兩面金黃，口感鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟，切記一定要趁熱吃。

　　〖寧德•大黃魚吐銀絲〗

　　大黃魚吐銀絲，選用肉質鮮嫩、味道鮮美的黃瓜魚烹製而成，老少皆宜，具有通利五臟，健身美容等功效。

　　〖連城•涮九門頭〗

　　涮九門頭是連城一道藥膳兼濟的佳餚，選用牛身上最精華的九個部位，即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖等，切成不同形狀，輔以佐料、米酒和辣薯、生薑、香藤根等數味中草藥一起煮沸烹製而成。風味鮮嫩脆爽，有健胃補腎、祛寒去溼之功效。

　　福建街頭十大“毒”小吃

　　1***烤麵筋

　　被曝含致癌物

　　街頭烤麵筋新增工業原料，記者取樣檢測，經營者承認確有吊白塊用來消毒，隨機抽查的6處攤點麵筋竟然全部含吊白塊!吊白塊為強烈的致癌物!愛吃烤麵筋的孩子傷不起啊!

　　烤麵筋致癌的訊息，讓很多愛吃烤麵筋的朋友著實吃了一驚。可是面對面筋中吊白塊等工業原料，你還會吃烤麵筋嗎?

　　2***麻辣燙

　　最暢銷的路邊小吃

　　街頭麻辣燙的問題也比較多，除了清洗不過關外，還有：

　　1、燙菜水反覆使用，其中可能積累有害物質。比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。涮菜水又重複使用不更換。

　　2、麻辣燙因為衛生不過關，為了防止顧客腹瀉摻PPA，“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑。

　　3***鐵板魷魚

　　聞著看著很誘人

　　1、據一位知根知底的“業內人”透露，那些賣的生海鮮大多來路有問題。他說，看上去很光鮮的魷魚，先是用溫熱水泡10分鐘，加入工業用燒鹼，再加入雙氧水，攪拌均勻後將魷魚發泡20分鐘，最後滴入福爾馬林保鮮。為什麼要用工業燒鹼發制?因為食用鹼根本發不出來，勉強發出來也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。“一些腐敗變質的海鮮，發出陣陣臭氣，可經過加工處理後模樣完全變了樣，外人根本看不出來!”加入工業鹼、福爾馬林後，體積重量膨脹至原來的2-3倍，顏色也發紅、變鮮了。福爾馬林是甲醛40%的溶液，它作為有毒防腐劑，在醫學上是用來儲存屍體的。這是一種強致癌物，對人體的肝、腎等器官有嚴重損害，國家明文規定絕不可用於食品。小商販們用它浸泡海鮮，可以固定形態，蛋白質凝固後能保持其韌性，保持新鮮的色澤

　　2、經過燒烤後會產生大量的自由基，自由基會衝擊人體健康的細胞，除了致癌、引起多種疾病外，還會造成面板衰老、斑點、痘痘等健康問題。導致多種癌症疾病。燒烤食品可能導致腫瘤的發生，因為其中含有一種強致癌物——苯並芘。這種物質是一種強致癌物，是在燒烤食品時產生的，經常食用會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。

　　4***燒烤

　　最暢銷的夜宵

　　1、燒烤攤掛羊頭賣貓肉——你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎?病死鴨肉、流浪貓肉拿回放在盛有羊尿的盆裡浸泡幾個小時後，再用嫩肉粉、各種調料醃製二三十分鐘，然後切片用肉籤穿串時，會加點羊油，上烤爐時再在調料里加上一些“羊肉香精”。經過如此“精工細做”，再經過高溫燻烤，就成了“羊肉串”。

　　2、如果人們吃了烤得半生不熟的羊肉串、豬肉串，隱藏在肉中的旋毛蟲未被高溫殺死而進入人體，也能感染旋毛蟲病。

　　3、影響青少年視力。據美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮燻烤肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，容易造成眼睛近視。

　　4、減少了蛋白質的利用率。燒烤過程中，會發生“梅拉德反應”。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。

　　5、損害呼吸道。在由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有汙染大氣環境的細顆粒，這種細顆粒目前還沒有好的辦法進行處理，嚴重影響呼吸者的身體健康。

　　5***米線

　　被曝含致癌物質

　　1、新增吊白塊。因為用米不好的話米線會很容易斷，所以很多小廠就新增“吊白塊”，可以使米線很筋，煮不斷。一般的小飯店用的多是這種，新聞上已經有多次報道。老闆是為了降低成本，在大米粉中加玉米粉然後加吊白塊增白。吊白塊學名次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，在高溫下釋放甲醛，甲醛是一種毒性很強的化學物質，對人體的肺、肝臟、腎臟損害極大，是一種強致癌物質，國家明文規定嚴禁在食品加工中使用吊白塊。這種物質如果由於長期的積累,會讓人得再生障礙性貧血的。

　　2、衛生情況堪憂。據西安晚報報道，在米線衛生檢查中發現其生產環境惡劣，衛生條件極差，作為加工米線主要原料的大米上有老鼠屎，包裝袋上既沒有生產日期，也沒有保質期。

　　6***糖葫蘆

　　小孩子的最愛

　　1、衛生狀況極差。不少街頭叫賣的糖葫蘆沒有任何包裝，大風一起，粉塵很容易沾在糖葫蘆上，冰糖葫蘆衛生令人擔憂。很多商販省略了清洗的步驟。

　　2、食品安全存在很大隱患。有些冰糖葫蘆的山楂未成熟，味道不對，於是給糖葫蘆上色。鍋裡高溫熬著的糖變為焦糖。焦糖色素是一種食品新增劑，但是由於它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過多，將嚴重危害人體健康。

　　3、糖漿在山楂上面保持的時間較短，極容易融化，而在小販處買的冰糖葫蘆則能保持較長時間，這是為什麼呢?在正規的冰糖葫蘆銷售點，糖漿是由高麥芽糖與砂糖熬製成的，但成本較高。而黑心小販鍋裡的紅色糖漿是一種工業塗料摻和著明膠和糖精勾兌的，這樣不僅成本低廉，還能使凝固後的糖漿不易融化。吃了對身體極為不利。

　　7***油條

　　總是忍不住會去吃

　　1、炸油條的油中新增洗衣粉。中國農業大學營養與食品安全系副教授範志紅稱，洗衣粉內含有的化工原料是發泡率很高的物質，而且有潤滑作用，所以炸出的油條更蓬鬆，但對人體的危害可想而知。

　　2、據新華社北京4月14日電衛生部日前發出公告指出，澱粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯醯胺，而動物試驗結果顯示，丙烯醯胺是一種可能致癌物。衛生部因此建議改變不良的膳食習慣，減少丙烯醯胺對人體的潛在危害。

　　3、炸油條的油中新增明礬超標。明礬使油條變得鬆脆好吃，但明礬中含鋁，攝入過量就會危害身體健康。在體內蓄積多了小孩易患多動症，老人易患老年痴呆。

　　8***炸臭豆腐

　　還有可以吃的東西嗎?

　　1、街頭小販應用地溝油炸臭豆腐。武漢工業學院食品科學與工程學院教授何東平指出，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200~300萬噸。“地溝油”可導致胃癌、腸癌：令人作嘔的煉製過程，是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水***泔水、殘菜剩飯等***和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃麴黴素、苯並芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。地溝油中的主要危害物之一黃麴黴素是一種強烈的致癌物質，其毒性是砒霜的100倍。

　　2、至於臭豆腐到底是真的臭還是假的臭，那又是一門學問了...

　　9***烤紅薯

　　香的很

　　1、煤炭烘烤產生毒素：

　　街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的，烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的汙染，而且烤後襬到爐上，又沒有防塵衛生設施，再一次受到多種因素的汙染。煤在燃燒時會產生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產生多種有害物質，有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。人們吃了這些烤紅薯，會導致慢性砷中毒，嚴重者會損害消化、呼吸系統。

　　2、化工桶變紅薯爐：

　　由於商販們這些烤紅薯的桶大部分是裝化工原料的桶，這些廢鐵桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶內殘留著化學原料。不少化工原料含有可能危害人體健康的成分。烤紅薯經過高溫以後，有害氣體都吸附到紅薯上了，若這些化工產品成分裡面含有苯，就會對人的呼吸道和神經系統造成危害，食用後會有頭痛和頭昏腦漲的感覺。即使以前裝的是食用油，這些桶因為沒有經過徹底的消毒，衛生狀況也無法保障。

　　3、黑斑紅薯吃了中毒：

　　小販一般都把受了黑斑病菌汙染的紅薯與好紅薯放在一起烤，在烤熟的紅薯上，原先較明顯的黑斑已很難看出。有關專家稱，呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素會使生紅薯變硬、發苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅，進入人體後對肝臟有害。

　　10***煮玉米

　　甜香四溢

　　離煮玉米的小攤兩三米的地方，就能聞到一股玉米的香氣撲鼻而來。雖然這個小攤並不起眼，但是讓人彷彿感覺到有種酒香不怕巷子深的意味。這種香氣究竟是玉米天然散發的還是添加了什麼東西?經過調查發現，這種遠遠飄來的香氣並不是想象中那麼單純。

　　店主介紹說，這叫甜玉米香精，可以在玉米剛放進鍋裡的時候就放上，煮熟後，玉米的味道會特別好聞，還可以把香精放進鮮榨玉米汁裡或者冰淇淋裡。“要是煮的多怕壞，你還可以拿包防腐劑。”說著，店主遞給記者一包名為“脫氧氫乙酸鈉”的粉末。

　　甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精輔料，能在常溫下散發出芳香氣味，其本身是無害的，不過一旦使用過量，就會對人體的消化系統帶來損害。長期食用含有玉米香精的食品，會對肝臟造成損害，使肝臟的排毒等功能衰退，還會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，產生厭食行為。

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