白鰱魚的烹飪方法

　　鰱魚是我國的四大家常魚之一，白鰱魚是鰱魚中的一種，當然烹飪方法是非常多的。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　：燉白鰱

　　所需食材

　　白鰱魚1條，大蔥適量，姜適量

　　方法步驟

　　1、將白鰱魚洗淨剁成小塊待用;

　　2、大蔥切段，薑切片，然後加入糖油，醋，白糖和鹽拌勻待用;

　　3、鍋中少許油，下入3勺白糖炒至發紅，不停攪拌，然後放入魚塊;

　　4、翻炒上色後將蔥姜調味料倒入鍋中，翻炒片刻，然後加入魚肉;

　　5、大火煮開後轉為小火，燉煮半小時左右即可食用。

　　：水煮魚

　　所需食材

　　白鰱1條，豆芽適量，青菜適量，香菜少許，蛋清適量，澱粉，蔥姜適量，鹽，味精，料酒，豆瓣醬適量。

　　方法步驟

　　1、將鰱魚洗淨去骨，切成薄片，然後加入鹽，蛋清，澱粉上漿醃製片刻;　　2、黃豆芽洗淨，蔥切段，豆芽焯燙，小青菜也焯燙，然後放入碗底待用‘

　　3、鍋燒熱適量油，然後放入幹辣椒，八角，香葉和豆瓣醬炒香;

　　4、炒香後加入開水，下入漿好的魚片，煮開後將至倒入裝豆芽和青菜的碗中;

　　5、另取炒鍋燒熱少許油至冒煙，關火放入花椒炸香，然後淋在魚片上，撒入香菜即可。

　　：豆腐燒鰱魚

　　所需食材

　　白鰱2斤，豆腐半斤，大蒜5個，小蔥，生薑適量，蒜苗2根，蠔油適量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，食用油，水澱粉適量。

　　方法步驟

　　1、將魚洗淨，切成魚塊，然後加入半勺鹽，適量料酒，胡椒粉，胡椒粉醃製半小時;

　　2、將蒜切塊，薑切片，蔥打結，蒜苗切碎，豆腐切成小塊後略煎待用;

　　3、魚塊醃好後加入適量水澱粉抓勻，放入少許油拌勻;

　　4、鍋中放入較多的油，放入魚塊過油後撈出;

　　5、鍋中餘少許油，放入蔥薑蒜炒香，然後加入300ml高湯沒過魚塊;

　　6、放入2勺辣醬，適量生抽，蠔油，老抽，鹽調味，燒開後放入魚塊和豆腐;

　　7、煮開後中小火燒煮8分鐘，然後勾芡，撒入蒜苗碎即可。

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