烹飪廚具的種類與分類有哪些

　　在講求工作效率的今天，如何以最省時、省力的方式調理美食，是很多人都在思量的問題，那麼應該需要哪些廚具進行幫忙呢?以下是小編為你整理的烹飪廚具的種類，希望能幫到你。

　　烹飪廚具的種類

　　第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供儲存的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。

　　第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水裝置、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設定垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等裝置。

　　第三類是調理用具，主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調製機具等也在不斷增加。

　　第四類是烹呼叫具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的程序，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

　　第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的傢俱和進餐時的用具和器皿等。

　　廚房用具選購的小妙招

　　1、廚房灶臺的選購:選擇灶臺要根據廚具裝置的設計,式樣有嵌人式和臺式,如果是嵌入式設計,配置的開關就在頂面。若灶臺為臺式,則選擇開關在前面,這樣才能與整個廚具的設計相匹配。

　　2、廚房水盆的選購:水盆是廚房中實現洗滌功能的基本裝置。家庭廚具中的水盆一般使用不鏽鋼的,有單槽和雙槽兩種,雙槽的價格雖然較高,但使用起來很方便,所以只要面積允許,應儘量配備雙槽水盆。購買水盆時,應觀察其加工質量,不允許有沙眼、裂紋等明顯質量缺陷,水盆的槽沿應加工平滑、完整,無毛刺,無凹凸不平,一般家用不鏽鋼水盆用料厚度在1毫米左右,購買時要注意水盆的規格尺寸需與洗滌櫃或檯面上的位置尺寸相一致。

　　3、抽油煙機的選購:抽油煙機是完成廚房用具烹調功能中必不可少的配套產品,主要有立式和平臥式兩種,立式抽油煙機有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優點,排煙能力比平臥式高30%以上,排汙率達95%,適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上使用。

　　烹飪調味小竅門

　　1、快出鍋時再放鹽。

　　2、肉類食物宜先調後烹。

　　3、剁好肉餡後先放入適量的鹽與澱粉均勻攪拌，再放入其他調料和水，讓魚***肉***丸又鮮又嫩。

　　4、掛麵糊前先給菜餚放點鹽攪拌一下，麵糊皮不宜脫落。

　　5、拌冷盤時在食用前10分鐘左右再放鹽。

　　6、葷湯等主料基本爛透再放鹽。

　　7、巧用啤酒烹製肉類魚類，味道更鮮美。

　　8、幾滴白醋就可以對付味道較苦的食材和菜餚。