牛肚的好吃做法有哪些

　　牛肚的做法多種多樣，大家喜歡哪一種?今天，小編為大家整理了美味的牛肚做法，大家跟著小編一起來看看有沒有你喜歡的吧!

　　泡椒牛肚的做法

　　材料

　　熟牛肚半斤，紅辣椒30根，野山椒20根，水芹菜1棵，生抽1勺，精鹽2克，雞精2克，溼澱粉10克，八角2粒，雞湯1小碗，香油適量

　　做法

　　1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒***如怕辣野山椒可不切***切成小塊、芹菜切成段備用。

　　2.牛肚絲放進水鍋，加蔥絲、料酒、八角，煮開。

　　3.鍋內放油燒熱，下入辣椒絲、肚絲爆炒，加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。

　　4.加雞精、芹菜炒勻，再用溼澱粉勾芡，淋香油後就完成了。

　　五香牛肚的做法

　　材料

　　牛肚，生粉，姜，花椒，八角，五香粉，鹽，醬油，蠔油，高湯，味精，胡椒粉，料酒

　　做法

　　先將牛肚用生粉沖洗乾淨後，放姜，花椒，八角，五香粉，鹽，醬油，蠔油，高湯，味精，胡椒粉，料酒等味料醃大約二小時.小火先熱鍋再放兩匙油，油剛微熱時即放牛肚微溼油即下高湯再開大火，湯滾後再把餘下的醃料與汁倒進，轉開小火燉二個半小時拿出冷後切片即成.*** 也可放牛雜進去做五香牛雜，也可放蘿蔔進去做廣式五香牛肚***.

　　麻香牛肚的做法

　　材料

　　牛肚 金針菇 姜 料酒 醋 八角 五香粉 花椒粉 麻油 生抽 香蔥

　　做法

　　1:牛肚泡在鹽水裡片刻洗去汙垢 用開水燙一下

　　2:鍋裡放水燒開放入燙好的牛肚 放姜 料酒 少量醋 八角小火煮90-120分鐘 放鹽 關火放涼

　　3:金針菇洗淨開水燙熟 放涼撈出瀝乾水份

　　4:把牛肚撈出切絲 放入金針菇 五香粉 花椒粉 麻油 生抽拌一下撒上香蔥即可

　　牛肉的其他做法——土豆燒牛肉

　　材料

　　新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精

　　做法

　　1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～***保證牛肉鮮嫩～***

　　2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～

　　3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～

　　4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～

　　5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了!

　　牛肉的其他做法——紅燒牛肉

　　材料

　　牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒***沒有就加同等量的清水***、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

　　做法

　　1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。

　　2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。

　　3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。

　　4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

　　5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。

　　6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

　　小訣竅

　　全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收幹，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。