土豆木耳燉排骨的常見做法

　　土豆木耳燉排骨是由土豆等主要食材做成的一道菜品,屬於蘇菜。土豆木耳燉排骨不僅吃起來很美味,它還具有減肥,排毒,潤肺,補血,養腎等食療功效。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做土豆木耳燉排骨需要的調料

　　需要材料有豬大排、馬鈴薯丁、黑木耳。調料有食鹽,醋,雞精,蔥,姜,八角,桂皮,料酒各適量。

　　取砂鍋,放入大半鍋水,放下排骨,姜,蔥結,八角,桂皮,一點醋,大火煮開,小火80分鐘;放入土豆和黑木耳;大火煮開,小火燉至土豆熟,放些料酒,鹽,煮5分鐘。去蔥結,放雞精,蔥花,即可。

　　做法一、排骨洗淨,放開水焯一下,撈出,用清水過一下。黑木耳用水發好,去雜質,洗淨。土豆去皮,洗淨,切大塊。取砂鍋,放入大半鍋水,放下排骨,姜,蔥結,八角,桂皮,一點醋,大火煮開,小火80分鐘。放入土豆放入黑木耳。大火煮開,小火燉至土豆熟。放些料酒,鹽,煮5分鐘。去蔥結,放雞精,蔥花,即可。

　　做法二、準備好原材料;排骨用冷水泡上,中途換兩、三次水,將裡面血水泡出,排骨冷水下鍋,先調到最大的5檔,加蓋煮開;待完全煮開後轉為中檔,撇去裡面浮沫,讓湯清澈;加入山藥和黑木耳;先最大檔5煮開,再轉為最小火1檔,加蓋燉煮上三十分鐘;再加入鹽和胡椒粉調味,繼續煮上五分鐘即可。

　　做法三、土豆洗淨削去外皮,切成滾刀塊。肋排洗淨剁成5cm長小段。大蔥切成2cm長的小段。木耳放入溫水中浸泡20分鐘,使其完全泡發。將所有用料加適量清水放入高速快鍋底部。鎖定高速快鍋,待高速快鍋上升至二線後,轉小火繼續煲10分鐘熄火,最後待藍點降回原位後,開蓋裝盤即可。

　　土豆木耳燉排骨的食物相剋知識

　　蘿蔔與木耳相剋：同食會得皮炎。

　　木耳不可與雉肉同食,食後身體不適。

　　木耳不可與鵪鶉同食,食後身體不適。

　　田螺與木耳相剋：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素***鈣、鐵、磷***之外,還含有磷脂、甾醇、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質,與田螺中的一些生物活性物質起不良反應。從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

　　麥門冬與木耳相剋：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食會引起胸悶。

　　維生素A與黑木耳相剋：黑木耳中含有多種人體易吸收的維生素,服用維生素時再食用黑木耳可造成藥物蓄積。此外,木耳中所含的某些化學成分對合成的維生素也有一定的破壞作用。

　　維生素D與黑木耳相剋：黑木耳中含有人體易吸收的多種維生素,服用維生素D時吃黑木耳,不僅造成藥物蓄積而不易吸收,而且黑木耳中所含的某些化學成分對合成的維生素也有一定破壞作用。

　　維生素K3與黑木耳相剋：維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有妨礙血液凝固的成分,可使維生素K3的凝血作用減弱,甚至完全喪失。

　　土豆和柿子一起吃了,人的胃裡會產生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產生沉澱,既難消化,又不易排出。

　　常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由於凝血功能較差,要慎食。