白花菜的價值及毒性

　　白花菜是我們日常生活中吃的一種蔬菜，對於這個菜的營養價值你瞭解多少？白花菜有沒有毒？像想知道答案就和小編一起來看看介紹。

　　白花菜的主要價值

　　常見雜草及藥用植物亞洲、非洲少數地區偶有栽培以供蔬食，亦可醃食。種子碾粉功似芥末，含油約25%，供藥用，有殺頭蝨、家畜及植物寄生蟲之效;種子煎劑內服可驅腸道寄生蟲，煎劑外用能療創傷膿腫。全草入藥，味苦辛微毒，主治下氣，煎水洗痔。搗爛敷風溼痺痛，擂酒飲止瘧;製成混敷劑，能療頭痛，區域性疼痛及預防化膿累積;因有抗痙攣作用，亦為產科臨床用藥。

　　食用價值

　　白花菜含有豐富的 氨基酸及人體 必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨特的風味，是聞名遐邇的地方特產。其莖葉醃製後可食用，是夏季主要的一種 醃菜，可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進食慾。全株還能作藥用。

　　傳統方法醃製的白花菜，香味獨特，口感豐富，回味無窮，是當地人餐桌上的美味佳餚和佐料。市場的白花菜產品開袋開瓶即食，它的生產、加工採用傳統和現代科技相結合醃製而成。

　　藥用價值

　　功能主治

　　治風溼痺痛，跌打損傷，瘧疾，痢疾，白帶，痔瘡。

　　①汪穎《食物本草》：下氣。

　　②《綱目》：煎水洗痔;搗爛敷風溼痺痛;擂酒飲，止瘧。

　　③《生草藥性備要》：治跌打，理蛇咬傷。

　　④《中國藥植圖鑑》：止下痢。

　　單方驗方

　　1、治風溼痛痺：白花菜12克，三叉苦根15克，虎姆根30克，豬排骨水煎和酒少許服。

　　2、治遺精、白濁：鮮白花菜60克和豬赤肉燉服，每日1劑，連服3-5次。

　　3、治淋濁、帶下：白花菜根15-24克，水酒各半煎服。

　　4、治白帶：白花菜15克，豬赤肉水煎服。

　　5、止下痢、治跌傷：白花菜葉15-24克，水煎服。

　　6、治健胃、助消化：白花菜種子1-1.5克，水煎服。

　　7、治痔瘡腫痛：白花菜全草水煎，薰洗患處。

　　8、治風溼痺痛：白花菜全草搗爛外敷患處

　　9、偏方預防治療月子裡的疾病: 產婦第30天。取白花菜少許，熬水，取其水，打入雞蛋7個，產婦一次服下。

　　各家論述

　　1.汪穎《食物本草》：下氣。

　　2.《綱目》：煎水洗痔;搗爛敷風溼痺痛;擂酒飲，止瘧。

　　3.《生草藥性備要》：治跌打，理蛇咬傷。

　　4.《中國藥植圖鑑》：止下痢。

　　白花菜的毒性

　　白花菜一次食用多量，或少量多次食用後易引起中毒。曾有6例食用白花菜後12小時左右，先後發生頭暈，噁心，嘔吐，多汗，視物模糊，四肢麻木等。其中3例病情較重，發現瞳孔散大，對光反應遲鈍;腹微隆起，腸鳴音減弱。經常規處理，3天后恢復。

　　白花菜的功效與作用

　　1、白花菜中含有非常豐富的鉀，它可以預防和治療高血壓，而白花菜中的槲皮素則可以抗菌消炎、抗凝血，有助於提升人體的抗病能力。

　　2、白花菜中含有豐富的可以預防癌症的蘿蔔子素，經常食用能防癌。

　　3、花菜含有豐富的葉酸、膳食纖維以及胡蘿蔔素，可以預防心血管疾病，而白花菜中的維生素A和維生素C有美容護膚、護眼的作用。

　　4、研究指出，白花菜中富含“硫代配糖體”，它能夠提升記憶，預防老年性痴呆症。

　　5、花菜富含鉻，鉻可以協助胰島素髮揮降血糖的功能。

　　白花菜的食用宜忌

　　1、白花菜雖營養豐富，但由於在生長中容易生蟲，所以在吃之前。應將花菜焯後再放進鹽水裡浸泡幾分鐘，這樣就可有效殺死蟲和卵，去除殘留的農藥。在吃的時候要注意咀嚼，這樣更有利於營養的吸收。

　　2、因白花菜質地細嫩，以及所含豐富的維生素C可溶於水。為了減少烹調中營養成分的損失及防止花菜過於熟爛，在烹調時應注意加熱時間不可過長。在保持其營養成分的同時還要注意保持其清香脆嫩的特點。

　　3、體內有結石的患者應少食白花菜。

　　4、烹調花菜時，要用沸水氽燙後，急火快炒。花菜的烹調一定要得法，加鹽燒煮的時間忌過長，這樣才不致於喪失和破壞花菜中防癌、抗癌的營養成分。

　　白花菜的食用方法

　　一、奶香雙花

　　材料：洋蔥碎、火腿各50克，胡蘿蔔50克，白花菜、西藍花各200克。橄欖油3大匙，咖哩粉2大匙，黑胡椒粉1/2匙，高湯2大匙，鮮奶300毫升。

　　做法：1、將西藍花和白花菜切成小朵並洗淨，胡蘿蔔切片，放入滾水中氽燙至熟，備用。

　　2、鍋內放橄欖油燒熱，加入洋蔥、火腿炒至散發出香味，將咖哩粉拌入，炒勻後，再加入鮮奶煮沸。

　　3、將做法1的材料放入鍋內，加入高湯，煮至入味***切記不可過久***，再撤上黑胡椒粉，即可起鍋。

　　二、涼拌花菜

　　材料：白花菜500克，鹽5克，亞麻籽油10克。

　　做法：將白花菜分成小朵後洗淨，再用開水煮熟，待稍軟後撈出瀝乾，放在盤子裡。在白花菜上面撤鹽，再淋上加熱的亞麻籽油即可。