燉鯰魚的家常做法推薦

　　鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。你想知道好吃的鯰魚是怎麼做出來的嗎?現在就由小編來跟大家分享一下燉鯰魚的家常做法。

　　燉鯰魚的家常做法一

　　燉鯰魚的材料

　　鯰魚1條***約600g***，長茄子3個***約500g***，幹香菇5朵，鹹肉100g，老薑片3片，大蒜瓣4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽1茶匙***5g***，油2湯匙***30ml***

　　燉鯰魚的做法

　　鯰魚去除內臟、魚鰓，收拾乾淨，切成5cm寬的段。香蔥擇洗乾淨，打成結。幹香菇泡發後去蒂洗淨，瀝乾水分待用。

　　長茄子洗淨去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用於微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2分鐘，至茄子塊變軟取出。

　　大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老薑片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。

　　放入茄子塊，加入熱水***水量以沒過魚段和茄子塊為宜***，大火燒開後撇去浮沫，加入香蔥結，轉中小火繼續燉15分鐘。

　　放入處理好的香菇和切好的鹹肉片，調入鹽，繼續燉10分鐘即可。

　　燉鯰魚的家常做法二

　　燉鯰魚的材料

　　主料：鯰魚1尾，雞蛋4個

　　配料：香菜，油菜心

　　調料：鹽，味精，胡椒粉，香油，蔥，姜，料酒，米醋

　　燉鯰魚的做法

　　1、先將鯰魚宰殺後，沖洗乾淨，改成一字刀，炒勺放入清水燒開，放入鯰魚氽透撈出。

　　2、炒勺留底油，用蔥、薑絲熗鍋，放入鯰魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味。

　　3、燉至快熟時把雞蛋打入湯中，小火燉至入味，放入油菜心，出勺時點香油和香菜。

　　燉鯰魚的家常做法三

　　燉鯰魚的材料

　　海鯰魚5條，茄子一個，料酒，生抽，鹽，蒜末，薑片，老抽，豆豉辣醬，蔥花

　　燉鯰魚的做法

　　1.海鯰魚收拾乾淨後斬成段

　　2.放入大碗內，加入料酒、鹽、生抽醃製半小時

　　3.茄子洗淨切成滾刀塊

　　4.炒鍋注油燒熱，下蒜末、薑片爆香

　　5.倒入海鯰魚段翻炒

　　6.加點老抽調味上色

　　7.注入清湯與魚段持平，加一匙豆豉辣醬

　　8.燒開後放入茄子塊

　　9.中火燉至茄子軟爛即可

　　燉鯰魚的家常做法四

　　燉鯰魚的材料

　　主料：鯰魚400克，酸白菜300克，

　　調料：鹽5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大蔥10克，姜10克，香油10克，料酒20克，豬油25克

　　燉鯰魚的做法

　　1.酸菜切成排骨塊，洗淨，用沸水焯透備用。

　　2.鯰魚用清水洗淨，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用。

　　3.炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。