活蛤蜊怎麼挑選

　　怎麼挑選活蛤蜊?蛤蜊是一種好吃的水產品，但是要新鮮的才是最好的。很多人不知道該如何挑選，今天小編為你詳細介紹怎麼挑選活蛤蜊，不瞭解的朋友來看看吧。

　　挑選活蛤蜊的方法

　　如果經常攪動的,就找閉嘴的,如果是在靜水裡養著,就找張嘴的,碰一下會自己合上的,表示還活著用清水養一天好了,煮之前用牙刷刷一下外殼。

　　1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區,一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。

　　2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水裡已經開口的蛤蜊,越是已經死了很久了。

　　3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。

　　4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮排去的才是活著的,新鮮,肉質鮮美。

　　5、選蛤蜊的時候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞,一邊選,一邊已經在漏水了,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分,比較划算。

　　6、回到家,蛤蜊需要放在鹽水裡養一會,多放點鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環境反而容易死。

　　蛤蜊怎麼儲存才能保持鮮活

　　蛤唎抓回來首先要放在盤子裡,放點水讓蛤蜊吐泥。放的時間冬天比較久,如果夏天最好不好超過一天,可以等它吐完泥,保鮮在冰箱裡,這樣可以放一段時間。

　　根據賣蛤蜊人的介紹,有幾個方法可以將鮮活的蛤蜊儲存一星期左右。我試過後覺得很不錯,決定推而廣之,讓天下愛蛤蜊之士眉開眼笑。

　　儲存蛤蜊A法:容器溼巾冰箱法

　　拿一容器稍微加點水,只要能保證溼潤就可以,然後放入蛤蜊,在蛤蜊上蓋上溼紙巾或者溼毛巾,放入冷藏,該法要經常看看毛巾紙巾有無保持溼潤。

　　儲存蛤蜊B法:塑料袋叉子容器冰箱法

　　將蛤蜊裝入塑料袋或者保鮮袋,並將袋子扭緊,以叉子在袋子上叉幾個氣孔後裝入容器,放入冰箱冷藏。

　　提示:鮮活蛤蜊是一切的基礎。不能存放太久,除非你是要做科學實驗。一般來說三五天吃完。存放過程其實也可以當成去沙過程。

　　烹蛤祕笈

　　1、蛤蜊本身有鹹味,富含鹽份。因此做湯類時,鹽就要酌量放,以免過鹹。待出鍋時嘗一下,淡了少量調入即可。

　　2、新鮮蛤唎買回來首先要讓其充分吐沙,盆中放少許淡鹽水養著,滴入幾滴香油,可以讓蛤蜊吐沙快;或者水裡放幾根鐵釘,蛤蜊也會多吐些沙子;將蛤蜊放進結實的袋子裡扎口後,使勁的搖晃袋子也不失為一個獨特的好方法。

　　3、若想吃到原汁原味的蛤蜊鮮,做到時候不需要使用太多的調味料,以免“喧賓奪主”,像味精一類的就最好不要放了,以免破壞其本身的鮮美之味。

　　4、炒制的時候,蔥花、薑絲、蒜瓣自是不能少放之物,除了給蛤蜊增味以外,因辛辣調料的特性也可以中和海鮮的寒性。

　　蛤蜊的功效解析

　　降低膽固醇:蛤蜊肉富含牛磺酸,能有效降低血液中的膽固醇,抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。

　　清爽宜人,解除煩惱:人們在食用蛤蜊和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

　　化痰軟堅,敞結:蛤蜊可用於輔助治療喘咳痰多,胃及十二指腸潰瘍,崩漏,帶下,燙傷,水腫,痰積,痔瘡、淋巴結腫大、甲狀腺腫大等。

　　滋陰潤爆:蛤蜊可用於五臟陰虛消渴、納少、乾咳、失眠、腰痠、目乾等病症的調養和輔助治療,有很好的潤燥止渴作用。肺結核陰虛者可用蛤蜊肉同淡菜燉食。

　　利尿消腫:蛤蜊能排除體內多餘水分,幫助排尿,緩懈水腫症狀。

　　促進發育,改善氣血:蛤蜊中富含鐵,可預防和輔助調理因缺血而導致的貧血,促進發育,幫助面板改善血色。