香菇種植的方法

　　香菇味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。 香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　1.栽培方式和工藝

　　香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代料栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強，近幾年段木栽培已經很少，我國香菇主要來自代料栽培，其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發菌一出菇。

　　2.栽培委節

　　主要有春栽和秋栽兩大季節，有早春播種春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出這樣幾大生產運作方式。

　　3.品種型別

　　香菇品種繁多，可按需要劃分品種型別，可按栽培基質劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。

　　①按栽培法劃分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分為若干型別，為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可劃分為段木種、木屑種***代料種***草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大型別。

　　②按出菇早晚劃分。按此劃分可分為早生種***接種後70―80天出菇***、遲生種***接種後120天以上出菇***。 ③按適宜的產品型式。這主要分為幹銷種和鮮銷種，幹銷種相對菇質緊密，含水量低，出幹率高，適於乾製;鮮銷種則菇質較疏鬆，含水量較高。

　　④按大小劃分。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15釐米，後者4-6釐米，居二者大小之中的為中大葉種。

　　⑤按出菇溫度劃分。可分為低溫種、中溫種、高溫種、廣溫種4類。

　　低溫種：出菇的中心溫度大致為5-15℃。

　　中溫種：出菇的中心溫度大致為10-20℃

　　高溫種：出菇的中心溫度大致為15-25℃。

　　廣溫種：出菇溫度範圍較廣，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品質最好。栽培者要根據自己的實際需求選擇適當品種。

　　三、代料栽培的主要品種

　　近年我國代料栽培香菇已佔總產量的90%以上，段木栽培已是一種限制生產的栽培方式，因此，本文不再對段木種和栽培技術進行介紹，而只介紹代料栽培的品種。為了便於栽培者瞭解品種及其合理使用，本文以栽培季節介紹品種。

　　1.春栽遲生品種

　　目前，代料香菇應用的主要有241―4、慶元9015***花菇939***、花菇135三個菌株。

　　***1***名稱、來源和基本性狀

　　①241―4241―4香菇菌株是我國第一個大量應用於代料栽培香菇的春栽遲生型品種，從1988年始至今累計應用量約25億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241―4菌株系從段直木 241菌株的子實體分離獲得的自然變異新菌株。其子實體大葉型，朵型園整，肉厚，菌蓋真徑6―10釐米，肉厚1.8―2.2釐米，柄短而細，品質優，國外稱為“仿生菇”，屬中溫偏低型，出菇溫度範圍6-20℃，以12―16℃為最適，接種到出菇***菌齡***180天，適宜的接種期為2―5月，出菇期10-翌年4月。該菌株抗逆性強，適應性廣，在全國香菇產地均有應用。出菇期以低棚保溼、脫袋出菇的方式為主，在一定的溫差範圍內利用乾溼刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感觀和品質最優的品種，也是香菇出口量最大的品種。

　　***2***慶元9015***花菇939***該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功，並通過認定。是浙江省法定推廣的三個香菇品種之一，屬自然變異新菌株，是目前栽培花菇的當家品種。全國應用9015***花菇939***量佔代料花菇總面積75%左右，其朵形圓整，蓋大肉厚，產量高，菌蓋直徑4―14釐米，柄長3.5―5.5釐米，不易開膜，易形成花菇：屬中溫型，出菇溫度為8- 22℃，以14―18℃最適，菌齡90天左右。該菌株最大優點是接種期間可在3―8月之間接種。不同接種期菇木的香菇產量一致，但5―7月接種的菇木香菇的朵形最均勻。該菌株抗逆性強，是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力最優的品種，出菇期9月―翌年5月。該菌株是花菇栽培的優良品種，也是採用低棚保溼、脫袋出菇方式的高產優質品種。

　　③135該品種系段木栽培香菇的品種，經代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一。

　　其菌蓋大，肉厚，菇柄短，菇質優，菌蓋直徑5―13釐米，柄長3―4釐米，易形成花菇;屬中低溫型，出菇溫度範圍6―18、，以9-13℃為最適;菌齡200天以上，接種期2―4月，出菇期為10-翌年3月。該品種抗逆性較差，在菌絲生長髮育階段遇夏季高溫會影響菇木質量，輕則區域性黴爛，重則病蟲滋生。接種的菇木培養環境光線要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。

　　***2***栽培關鍵技術

　　①科學安排栽培接種期，春栽秋生型品種從接種到出菇有一個較長的菌絲生長髮育過程，接種期過早培養料的營養消耗多會影響香菇後期產量，接種期太遲香菇菌絲營養積累少，第一至二潮菇的畸形菇多。從我國南方的氣候條件來看，春栽秋生型的接種期分別為：241―4為2-5月，慶元9015***花菇939***為4-7月，花菇135為2―4月。我國北方氣溫偏低，秋季出菇適溫要比南方來得早，接種期可稍提前，但要注意，接種期必須安排在氣溫5℃始日之後。

　　②合理的培養料配比。以上菌株均適宜用雜木屑78%，麥麩20%，糖和石膏各1%，含水量60%左右的常規配方，花菇 135品種的培養料含水量略低些更好。

　　③適時刺孔通氣。刺孔通氣的工具常用1.5寸元釘製成，每段菇木刺孔的總量視菇木劃分別進行。較緊實的菇木刺孔數要多些，含水量較大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100個左右，深度為1.5釐米。在菌絲生長過程中一般刺三次孔，第一次在接種孔香菇菌絲圈直徑6―7釐米，第二次在香菇菌絲蔓延到培養料50%左右，第三次在香菇菌絲布滿全袋。第 1-2次刺孔的位置選在香菇菌絲圈內1.5釐米，第三次刺孔則在接種孔的背面。第二及第三次時培養料袋壁必須出現玉米粒大小的白色瘤狀物。

　　④調整菇木堆形，調節料溫。接種的菇木一字形排列，堆高8-10層，第二次刺孔通氣的菇木橫二縱三排列，堆高8層，第：次刺孔之後的菇木六角形排列，堆高5-6層。堆與堆之間要有空隙，行與行之間須有40釐米通道。在室內培養的要加強通風換氣。

　　⑤菇木適時轉場。促使菇木轉色形成均勻菌膜需要較強的散射光線。241-4、9015***花菇939***的菇木，香菇菌絲布滿全袋後2個月左右開始轉場，最遲為出菇前30天;135菇木不宜全面轉色後再轉場，因為轉色太深菌膜太厚，菇蕾不易發生，應採取長期的較暗光線培菌，出菇季節轉場，邊轉場邊出菇。

　　⑥促使菇蕾發生均勻。香菇241-4和慶元9015***花菇939***菌株系菇蕾多發生型的品種，在香菇菌絲達到生理成熟和出菇適溫季節來臨時，採取溫差刺激出菇較宜。若採取震動、擊木***驚蕈***刺激，菇蕾就會大量發生影響香菇質量;花菇135菌株則必須有一定的震動或擊木***驚蕈***刺激，否則出菇不均勻。

　　***3***雜菌和蟲害的預防措施

　　對春栽遲生型品種，在雜菌和蟲害預防上的重點是越夏管理階段。主要技術措施有：精細管理，儘量疏散菇木，及時通風降溫，菇棚保持良好的遮蔭度以及搞好環境衛生等。發生區域性汙染的菇木可用清菌素、撲黴靈等塗刷，菇蚊可用專用蚊香、敵敵畏等防治。

　　香菇種植技巧

　　一、概述

　　香菇是我國特產之一，多年一直出口，我國香菇產量1999年已達100多萬噸，居世界第一。香菇也是世界性消費的菇類。我國香菇多以幹品銷售，近年也有一定鮮品出口。

　　二、栽培方式、工藝和品種型別

　　1.栽培方式和工藝

　　香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代料栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強，近幾年段木栽培已經很少，我國香菇主要來自代料栽培，其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發菌一出菇。

　　2.栽培委節

　　主要有春栽和秋栽兩大季節，有早春播種春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出這樣幾大生產運作方式。

　　3.品種型別

　　香菇品種繁多，可按需要劃分品種型別，可按栽培基質劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。

　　①按栽培法劃分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分為若干型別，為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可劃分為段木種、木屑種***代料種***草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大型別。

　　②按出菇早晚劃分。按此劃分可分為早生種***接種後70―80天出菇***、遲生種***接種後120天以上出菇***。 ③按適宜的產品型式。這主要分為幹銷種和鮮銷種，幹銷種相對菇質緊密，含水量低，出幹率高，適於乾製;鮮銷種則菇質較疏鬆，含水量較高。

　　④按大小劃分。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15釐米，後者4-6釐米，居二者大小之中的為中大葉種。

　　⑤按出菇溫度劃分。可分為低溫種、中溫種、高溫種、廣溫種4類。

　　低溫種：出菇的中心溫度大致為5-15℃。

　　中溫種：出菇的中心溫度大致為10-20℃

　　高溫種：出菇的中心溫度大致為15-25℃。

　　廣溫種：出菇溫度範圍較廣，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品質最好。栽培者要根據自己的實際需求選擇適當品種。

　　三、代料栽培的主要品種

　　近年我國代料栽培香菇已佔總產量的90%以上，段木栽培已是一種限制生產的栽培方式，因此，本文不再對段木種和栽培技術進行介紹，而只介紹代料栽培的品種。為了便於栽培者瞭解品種及其合理使用，本文以栽培季節介紹品種。

　　1.春栽遲生品種

　　目前，代料香菇應用的主要有241―4、慶元9015***花菇939***、花菇135三個菌株。

　　***1***名稱、來源和基本性狀

　　①241―4241―4香菇菌株是我國第一個大量應用於代料栽培香菇的春栽遲生型品種，從1988年始至今累計應用量約25億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241―4菌株系從段直木 241菌株的子實體分離獲得的自然變異新菌株。其子實體大葉型，朵型園整，肉厚，菌蓋真徑6―10釐米，肉厚1.8―2.2釐米，柄短而細，品質優，國外稱為“仿生菇”，屬中溫偏低型，出菇溫度範圍6-20℃，以12―16℃為最適，接種到出菇***菌齡***180天，適宜的接種期為2―5月，出菇期10-翌年4月。該菌株抗逆性強，適應性廣，在全國香菇產地均有應用。出菇期以低棚保溼、脫袋出菇的方式為主，在一定的溫差範圍內利用乾溼刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感觀和品質最優的品種，也是香菇出口量最大的品種。

　　***2***慶元9015***花菇939***該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功，並通過認定。是浙江省法定推廣的三個香菇品種之一，屬自然變異新菌株，是目前栽培花菇的當家品種。全國應用9015***花菇939***量佔代料花菇總面積75%左右，其朵形圓整，蓋大肉厚，產量高，菌蓋直徑4―14釐米，柄長3.5―5.5釐米，不易開膜，易形成花菇：屬中溫型，出菇溫度為8- 22℃，以14―18℃最適，菌齡90天左右。該菌株最大優點是接種期間可在3―8月之間接種。不同接種期菇木的香菇產量一致，但5―7月接種的菇木香菇的朵形最均勻。該菌株抗逆性強，是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力最優的品種，出菇期9月―翌年5月。該菌株是花菇栽培的優良品種，也是採用低棚保溼、脫袋出菇方式的高產優質品種。

　　③135該品種系段木栽培香菇的品種，經代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一。

　　其菌蓋大，肉厚，菇柄短，菇質優，菌蓋直徑5―13釐米，柄長3―4釐米，易形成花菇;屬中低溫型，出菇溫度範圍6―18、，以9-13℃為最適;菌齡200天以上，接種期2―4月，出菇期為10-翌年3月。該品種抗逆性較差，在菌絲生長髮育階段遇夏季高溫會影響菇木質量，輕則區域性黴爛，重則病蟲滋生。接種的菇木培養環境光線要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。

　　***2***栽培關鍵技術

　　①科學安排栽培接種期，春栽秋生型品種從接種到出菇有一個較長的菌絲生長髮育過程，接種期過早培養料的營養消耗多會影響香菇後期產量，接種期太遲香菇菌絲營養積累少，第一至二潮菇的畸形菇多。從我國南方的氣候條件來看，春栽秋生型的接種期分別為：241―4為2-5月，慶元9015***花菇939***為4-7月，花菇135為2―4月。我國北方氣溫偏低，秋季出菇適溫要比南方來得早，接種期可稍提前，但要注意，接種期必須安排在氣溫5℃始日之後。

　　②合理的培養料配比。以上菌株均適宜用雜木屑78%，麥麩20%，糖和石膏各1%，含水量60%左右的常規配方，花菇 135品種的培養料含水量略低些更好。

　　③適時刺孔通氣。刺孔通氣的工具常用1.5寸元釘製成，每段菇木刺孔的總量視菇木劃分別進行。較緊實的菇木刺孔數要多些，含水量較大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100個左右，深度為1.5釐米。在菌絲生長過程中一般刺三次孔，第一次在接種孔香菇菌絲圈直徑6―7釐米，第二次在香菇菌絲蔓延到培養料50%左右，第三次在香菇菌絲布滿全袋。第 1-2次刺孔的位置選在香菇菌絲圈內1.5釐米，第三次刺孔則在接種孔的背面。第二及第三次時培養料袋壁必須出現玉米粒大小的白色瘤狀物。

　　④調整菇木堆形，調節料溫。接種的菇木一字形排列，堆高8-10層，第二次刺孔通氣的菇木橫二縱三排列，堆高8層，第：次刺孔之後的菇木六角形排列，堆高5-6層。堆與堆之間要有空隙，行與行之間須有40釐米通道。在室內培養的要加強通風換氣。

　　⑤菇木適時轉場。促使菇木轉色形成均勻菌膜需要較強的散射光線。241-4、9015***花菇939***的菇木，香菇菌絲布滿全袋後2個月左右開始轉場，最遲為出菇前30天;135菇木不宜全面轉色後再轉場，因為轉色太深菌膜太厚，菇蕾不易發生，應採取長期的較暗光線培菌，出菇季節轉場，邊轉場邊出菇。

　　⑥促使菇蕾發生均勻。香菇241-4和慶元9015***花菇939***菌株系菇蕾多發生型的品種，在香菇菌絲達到生理成熟和出菇適溫季節來臨時，採取溫差刺激出菇較宜。若採取震動、擊木***驚蕈***刺激，菇蕾就會大量發生影響香菇質量;花菇135菌株則必須有一定的震動或擊木***驚蕈***刺激，否則出菇不均勻。

　　***3***雜菌和蟲害的預防措施

　　對春栽遲生型品種，在雜菌和蟲害預防上的重點是越夏管理階段。主要技術措施有：精細管理，儘量疏散菇木，及時通風降溫，菇棚保持良好的遮蔭度以及搞好環境衛生等。發生區域性汙染的菇木可用清菌素、撲黴靈等塗刷，菇蚊可用專用蚊香、敵敵畏等防治。