香米的營養價值

　　香米香味奇特,且有揮發性,蒸煮米飯時拌合少許,米飯柔軟濃香,清香四溢。有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　香米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,並含有豐富的B族維生素等。香米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米穀蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是穀類蛋白質中較高的一種。脂肪含量約9%,其脂肪中所含的亞油酸含量較高,一般佔全部脂肪的34%,比萊籽油和茶油分別多2-5倍。

　　因此,食用香米有較高的營養價值。但香米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少,所以不是一種完全蛋白質,其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用香米,較麵食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食,而在北方就有很大的不同。

　　香米的功效與作用

　　香米的功效與作用有很多。香米又名香禾米、香稻，形狀呈長粒型，是一種具有誘人特殊芳香的優質稻種。香米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。香米有補中益氣，健脾養胃，益精強志，和五臟、通血脈，聰耳明目，止煩、止渴，止瀉的功效，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人。香米富含人體八種必需氨基酸和多種維生素、微量元素——鋅、銅、鐵、硒、鈣、錳等含量也比普通大米高0.33倍，經常食用能促進兒童生長髮育、智力開發，具有補血益氣、溫賢健腦，延緩衰老、延年益壽的作用。

　　吃香米有什麼好處

　　1、容易消化白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯***即化,下肚後非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。

　　2、增強食慾,補充體力生病時食慾不振,清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物,例如梅乾、甜姜、小菜等,既能促進食慾,又為虛弱的病人補充體力。

　　3、防止便祕現代人飲食精緻又缺乏運動,多有便祕症狀。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止飢之外,還能為身體補充水分,有效防止便祕。

　　香米的屬性

　　1、科屬

　　禾本科，稻屬

　　2、產地

　　香米是最適合生長與東南亞的。中國南方一些也有種植的。

　　3、別名

　　香禾米、香稻

　　4、簡介

　　香米又名香禾米、香稻,為一種長粒型大米;西漢時已有種植。三國曹丕曾譽“長沙有好米,上風吹之,五里聞香”,即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎,經湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉,除品種原因外,系產地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致,異地則不得。

　　吃香米的最佳時間

　　不限

　　香米的選購方法

　　應選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質者佳。如果碎粒很多,顏色發暗,混有雜質,沒有稻米特有的清香味,則表明香米存放的時間過久,不宜選購。

　　香米的副作用

　　香米+蜂蜜:一起吃會胃痛

　　香米+蕨菜:降低維生素B1的消化吸收