有哪些食物和食譜可以做到清熱去火

　　中醫認為夏季是一年中陽氣最旺的季節，“夏日屬火，主心”指的就是夏季天氣炎熱，高溫影響人體內陰陽平衡，所以人火氣大，容易情緒焦躁。那我們應該什麼可以清熱去火呢?下面是小編為大家整理關於如何做到清熱解火的知識，希望對大家有用處!

　　具有清熱敗火作用的食物種類較多，一般針對上火時不同症候可分下列幾類：

　　***1***清熱解毒類：如菊花、黃瓜、板藍根、番茄、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜等，多有抗菌消炎作用，適用於各種實火症候。

　　***2***苦寒制火類：如苦瓜、苦菜、厥菜、絲瓜、田螺、茄子、小米、蕎麥、兔肉、田雞等，可以寒涼之性化熱降火，多用於實火症。

　　***3***利溼瀉火類：如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麥、莧菜、甜瓜、赤小豆、黑魚、鴨肉、鯉魚、鯽魚、泥鰍、萵筍、綠豆芽、雞內金等，適用於各種實火症候。

　　***4***攻下實火類：如大黃、知母、黃連、黃芩、香蕉、芹菜、馬鈴薯、芝麻、桃仁、海蜇、白蘿蔔等，適用於小便短黃、大便乾結、口乾口苦、腹脹納差等症候。

　　***5***涼血斂血類：如蓮藕、梨、荸薺、生地、木耳、黃鱔、糯米、藕粉、薺菜、玉米鬚、芒果、鰻魚、竹葉、白茅根、馬齒莧等，可用於鼻衄、便血、尿血、牙齦出血等血熱妄行的情況。

　　***6***甘溫除熱類：如黨蔘、白朮、白菜、荔枝、栗子、大棗、胡桃仁、百合、黑芝麻、燕窩、蜂乳、高梁、茴香、刀豆、芥菜、櫻桃、石榴、烏梅等，適用於氣虛火旺的病況。

　　***7***滋陰降火類：如甲魚、海帶、紫菜、海蔘、菠菜、豬血、豬肝、紅糖、烏雞、南瓜、蛤蜊、銀耳等，多用於陰虛火旺、五心煩熱、潮紅盜汗、夜不能寐等症。

　　***8***補髒熄火類：如黑豆、山藥、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鴿蛋、鵪鶉、雀肉、鱔魚、羊肉、狗肉、韭菜、桑椹等，適用於因臟腑虛弱、陽氣不舉所致的各種虛火症候。

　　可以消炎去火的食物

　　⊙牛奶

　　很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁。其實，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫就認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效。而且牛奶中含有多達70%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。

　　⊙草莓

　　草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫認為它有去火功效，能清暑、解熱、除煩。

　　⊙西瓜

　　西瓜性涼，吃了不會引起上火心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量造成的體內鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。

　　⊙大豆

　　大豆在滋陰、去炎的同時還能補充因為高溫而大量消耗的蛋白質。

　　⊙苦瓜

　　歷代名醫都把苦瓜看做夏季清暑熱、去內火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。

　　⊙西紅柿

　　儘管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。

　　⊙23點以前睡覺

　　這一點很難做到，尤其在夏季。但專業醫師提醒大家，夏季恰恰是最需要保證在23點前睡覺的季節。因為，23點到凌晨1點是氣血迴流到肝臟的時間，如果不睡，等於強迫肝臟繼續工作，再加上外氣候因素，所以，“該睡不睡情緒煩躁”在夏季表現得特別明顯。

　　常見清熱去火煲湯

　　雪梨瘦肉湯：　去火、美容、護嗓。

　　原料：蘋果2個，雪梨2個，無花果 3個，南杏38克，北杏38克，瘦肉300克，清水和鹽適量。蘋果雪梨瘦肉湯可以美容護嗓

　　做法：

　　1. 所有材料洗淨，晾乾。

　　2. 蘋果去核，每個切4塊;雪梨去核，切半。

　　3. 瘦肉切4份，洗淨，汆燙。

　　4. 清水煮沸，把所有材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再用小火熬煮1小時，下鹽調味，即可飲用。

　　文蛤豆腐湯

　　材料：文蛤200克，豆腐1塊，姜1/2塊，香蔥、鹽、胡椒粉適量

　　做法：

　　1.文蛤洗淨***用水先養著***，嫩豆腐一塊***用鹽水先泡，泡3-5分鐘後切丁，薑片、蔥花、蔥段洗淨切後待用;

　　2.起鍋點火，放入清水和薑片，待水燒半開後，丟入文蛤放入鍋中;

　　3.開後放豆腐，煮1分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調味，出鍋撒上香蔥末即可。

　　南瓜海帶湯

　　材料：南瓜、海帶、瘦肉

　　做法：

　　1.南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只須洗淨切件。

　　2.海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗淨，一齊煲三小時，湯清甜，瓜肉香滑。

　　菠菜銀耳湯

　　材料：菠菜150克，銀耳20克，香蔥15克，鹽、味精、香油各少許

　　做法：

　　1.菠菜洗淨切段，用開水氽一下。

　　2.銀耳用溫水泡軟，洗去泥沙，摘成小朵。

　　3.香蔥去根鬚洗淨，切成細末。

　　4.鍋內放入銀耳，倒入適量清水

　　黃豆燉排骨

　　材料：黃豆50公克，排骨300公克，老薑30公克，水600㏄，鹽1小匙

　　做法

　　1.黃豆泡水放隔夜，取出瀝乾備用。

　　2.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙後撈出備用。

　　3.老薑去皮切片備用。

　　4.將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片即可。

　　百合蜜棗湯

　　材料：豬肺一個、光杏仁、百合、蜜棗六枚。

　　做法：

　　1.豬肺買回來後，用水喉套入豬肺氣門，放入清水充滿整個肺臟，沖水將內臟血液雜物至乾淨。

　　2.將整個豬肺放入瓦煲，加上各藥物，煲三至四小時，將豬肺切塊，加調味，上碟作菜，湯另飲。

　　綠豆蓮子鴿子湯

　　材料：鴿子1只、綠豆60克、蓮子50克、枸杞20粒、姜2片、鹽1茶匙

　　做法：

　　1.材料備好。

　　2.將洗淨的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲裡，倒入適量的清水。

　　3.煲至微開時用勺子撈去表面的浮沫。

　　4.蓋上蓋子，調小火煲50分鐘。

　　5.50分鐘後，開啟蓋了放入泡洗淨的枸杞。

　　6.再煮5分鐘，撒入鹽即可。

　　冬瓜老鴨湯

　　食材：老鴨、冬瓜

　　輔料：香芹、薑絲、魚露

　　冬瓜老鴨湯做法：

　　1、鴨肉洗淨後剁成大小合適的塊塊，待用;起鍋熱鍋後加入少量食用油微火煸香薑絲，然後改大火，將鴨塊放入鍋中，猛炒至鍋底收汁，並逼出鴨油，熄火，撈出鴨塊瀝乾多餘油份，鴨肉有腥味，幹鍋炒過的鴨肉，燉湯更香郁。

　　2、冬瓜洗淨後，用到削去皮，刮肉切大塊待用。

　　3、將炒過的鴨肉放入高壓鍋裡。注入適量水，上蓋後，開大火煮20分鐘左右。

　　4、高壓鍋放氣後，投入冬瓜，加魚露調味，再上蓋，大火煮5分鐘。熄火，排出鍋內氣體後，裝碗撒入香芹～

　　注：冬瓜性寒涼，鴨肉性味甘、寒，務必多加些姜一起煮。

　　雪耳豬骨湯

　　材料：排骨300公克，乾白木耳30公克，老薑30公克，水700㏄，鹽1小匙

　　做法

　　1.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙後撈出備用。

　　2.白木耳泡水至漲發，剪去蒂備用。

　　3.老薑去皮切片備用。

　　4.將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片即可

　　苦瓜瘦肉湯 ：清熱，健腸胃

　　用料：苦瓜5兩、瘦肉3兩、 油鹽酌量

　　製法：***1***苦瓜洗淨去核，切成小塊;瘦肉洗淨切片。

　　***2***用適量清水，先放苦瓜;用猛火煮滾，見苦瓜稔熟， 再放入肉片。慢火煮片刻，加油鹽調味便可。

　　功效：苦瓜味苦、寒，含多種氨基酸，明目解毒。

　　蘿蔔蓮子豬舌湯

　　材料：蘿蔔750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。

　　蘿蔔蓮子豬舌湯做法：

　　1.蘿蔔連皮洗淨，斜向切成中塊;蓮子、芡實、蜜棗去核洗淨，用清水稍浸泡;

　　2.豬舌反覆刮洗乾淨，切成大塊，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水後則用刀背敲裂;

　　3.把所有材料一起放進煲內煲2個半小時，放適量食鹽和少量油調味便可。此量可供3~4人用。