西紅柿雞蛋疙瘩湯的經典做法

General 更新 2024年12月22日

  西紅柿雞蛋疙瘩湯是多少人的大愛估計數不清了,炒著吃下飯又下面,做湯清甜可口,這回的疙瘩湯必須也要加入這個惹人愛的大本營。下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  西紅柿雞蛋疙瘩湯的工藝步驟

  1、西紅柿洗淨後切塊,芹菜嫩葉洗淨。

  2、鍋燒熱倒油放入蔥片煸香。

  3、放入西紅柿塊。

  4、翻炒至西紅柿炒軟出湯。

  5、後加入清水,大火煮開。

  6、在麵粉中,一點一點的加水。

  7、邊加邊迅速攪拌,一定要快,要攪成均勻的麵粉粒。不要一次性把水全加進去。

  8、然後一點點的把麵粉顆粒倒入鍋中,不要一次倒入,否則麵粉容易結成團。邊用筷子攪散,中火煮4分鐘。

  9、然後將雞蛋打散,一點點倒入鍋中成蛋花。

  10、調入鹽和白胡椒粉攪勻。

  

  西紅柿雞蛋疙瘩湯做法一

  1、準備好小麥粉。

  2、準備好小麥粉。

  3、西紅柿切碎、蔥切片,姜切絲、小香蔥切碎、黃瓜去心切成片。

  4、雞蛋開啟,把蛋白和蛋黃分別放入兩個碗中。

  5、把蛋黃和蛋白都分別打散,蛋白要加入少許水打起泡。

  6、用蛋白液逐步的放入,把麵粉攪拌成小疙瘩。

  7、炒鍋油熱後放入蔥姜炸香。

  8、放入西紅柿碎翻炒。

  9、把西紅柿炒成西紅柿醬汁。

  10、在加入水,一般按照一湯盆的量。

  11、把鍋燒開,然後放入疙瘩煮熟。

  12、煮熟後放入撒入蛋黃液,放入黃瓜片、鹽、糖,撒上小香蔥即可。

  西紅柿雞蛋疙瘩湯做法二

  1、西紅柿去皮切塊。

  2、雞蛋打散。

  3、香菜洗淨~切段。

  4、麵粉中一點一點的加水,扒拉成疙瘩。

  5、鍋燒熱,倒油,蔥熗鍋,放西紅柿煸炒。

  6、炒碎。

  7、加適量的清水。

  8、水開後撒疙瘩。

  9、2分鐘後轉圈撒蛋液。

  10、最後放鹽、香油、香菜攪拌均勻即可。

  西紅柿雞蛋疙瘩湯做法三

  1、兩個中等大小的西紅柿切小塊,蔥切末。

  2、鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可,油熱後加入蔥末爆香。

  3、蔥香味出來後,加入西紅柿塊兒,翻炒半分鐘。

  4、加入適量蕃茄醬,鹽和糖,中火翻炒,直至炒出紅油,西紅柿的塊兒狀逐漸減少。

  5、加入半鍋清水,大火燒開。

  6、等待水開的過程時,將準備好的麵粉加水。

  7、鍋中水開後繼續保持大火,分次加入小麵疙瘩。

  8、每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌,將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。

  9、再開鍋後轉成中小火,麵疙瘩成熟後轉小火,將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中,先不要攪拌。

  10、待雞蛋稍微凝固後,用筷子輕輕攪拌,加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

  西紅柿雞蛋疙瘩湯的由來

  相傳很久以前,一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒,到了中午該做飯時,女兒卻犯了難,按說母親來了該做點兒好吃的孝敬母親一番,可是母親來的突然走的匆忙,吃了飯就要往回趕路,一來自己來不及準備,二來婆家的日子也過得緊巴,這可做點兒啥呢?女兒靈機一動,有了辦法。她把家裡僅有的一點兒白麵盛到碗裡,加入丁點兒的水,用筷子攪拌成小碎疙瘩糊進鍋裡,又搜尋一些土豆、蘿蔔、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內,煮熟後烹了一勺油花,加入鹽等佐料,便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯,小心翼翼地端給孃親要孃親吃,不料母親品嚐後讚不絕口,女兒懸著的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯,女兒說這是我來到婆家後學會做的飯,名叫“疙瘩湯”。

  

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