紅頭魚的食譜做法

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　　紅頭魚的簡介

　　新鮮的紅頭魚,一是魚嘴緊閉,口內清潔。二是魚鰓鮮紅,鰓蓋緊閉。三是魚眼珠飽滿,稍突出,角膜透明且有光澤,四是魚鱗紋理清晰且有光澤,五是魚體表面有清潔透明的粘液層,魚體肉質發硬,質實而富有彈性。紅頭魚含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。體長可達300毫米。體延長,亞圓筒形,略側扁,向後漸細小。頭大,略呈長方形,背面及側面均被骨板。項棘尖長,伸越背鰭起點。體紅色,胸鰭內側面藍灰色,常具斑點。魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富,口味好、易於消化吸收的優點。

　　1、紅頭魚豆腐湯

　　1.1、主料紅頭魚1000g、豆腐700g、輔料油適量、鹽適量、蔥1段、姜4片、蒜2瓣、料酒2大勺。

　　1.2、刨肚去腸,魚鰾不要扔掉。

　　1.3、務必清洗乾淨,紅頭魚腥氣來自血,多清洗幾遍。

　　1.4、豆腐切塊。

　　1.5、炒鍋放適量的油,爆香蔥薑蒜,放入清水,水量一定要一次放足。

　　1.6、放入紅頭魚。

　　1.7、倒入料酒。

　　1.8、放入豆腐。

　　1.9、大火燒開,轉中小火,燉40分鐘左右,最後放鹽調味,即可起鍋。

　　2、紅燒紅頭魚

　　2.1、主料紅頭魚5條 、輔料蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。

　　2.2、將紅頭魚內臟掏空,魚身用清水沖洗乾淨,一定要將血都衝乾淨。

　　2.3、將紅頭魚魚身切斜刀。姜蒜切片,蔥切段,將蔥頭分出來。

　　2.4、蔥頭、薑片蒜片下油鍋大火爆香。

　　2.5、將紅頭魚魚身煎至微黃。

　　2.6、放入高湯或清水中火燜煮,注意水不要放太多,時間不要過長否則肉質變老。

　　2.7、鍋內汁收幹後盛盤,撒上蔥葉即完成。

　　紅頭魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃紅頭魚

　　高血壓,小兒營養不良,心腦血管系統疾病的人群不適宜食用紅娘魚。

　　2、紅頭魚的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、紅頭魚的食用禁忌

　　吃魚前後忌喝茶,忌與豬肝同食影響消化,不宜與西紅柿同食。