咖哩牛肉飯的常見做法

　　咖哩牛肉飯是一道充滿外域風味的菜品,起源於香料大國印度,使用印度特有的香料咖哩粉製作而成。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做咖哩牛肉飯需要的調料

　　做咖哩牛肉飯主要的用到的調味品是咖哩、鹽。這道菜的主角就是咖哩了，而咖哩是以薑黃為主料,另加多種香辛料***如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等***配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜,具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等,是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中,咖哩是必備的重要調料。在製作咖哩牛肉時，先將土豆等配料燉至八成熟，然後加入牛肉和咖哩燜炒而成。

　　咖哩牛肉飯常見做法一：

　　材料:牛肉400克,大土豆1個,咖哩粉2勺,蔥1段,姜2片,鹽1勺,幹辣椒3個***可不放***,八角1顆。

　　具體步驟:

　　1、將牛肉、土豆洗淨後切成小方塊。

　　2、鍋中少許油熱後放入蔥、姜、八角、幹辣椒煸香。

　　3、加入1大碗冷水牛肉塊,大火煮開2分鐘後撇淨上面漂著的浮沫。

　　4、加入土豆,咖哩粉,加蓋大火煮開,中火續煮。

　　5、10分鐘左右,湯汁消耗過半,土豆熟至面沙牛肉也就熟了,若嫌湯多就再大火收收湯,最後加鹽調味即可。

　　6、將蒸熟的米飯盛入圓形碗中並壓結實,然後倒扣在盤子中,在旁邊盛入咖哩土豆牛肉即可。

　　咖哩牛肉飯常見做法二:

　　原料：土豆2個，胡蘿蔔2根，洋蔥半個，青椒2個，咖哩2/3塊***大約80克***，西紅柿1個，牛肉適量。

　　製作過程：

　　1、土豆胡蘿蔔去皮洗淨後切成小塊。洋蔥洗淨切絲。青椒去蒂去籽洗淨後用手掰成小塊。咖哩切成小塊。西紅柿切成小塊。

　　2、炒鍋中倒入牛油,待油7成熱時,放入洋蔥絲,炒至洋蔥絲變成透明色,放入土豆塊和胡蘿蔔塊,煸炒2分鐘後倒入燉好的牛肉和西紅柿塊,牛肉湯也一起倒入,沒過食材的表面,如果牛肉湯不夠,新增清水即可。蓋上蓋,大火煮開後,繼續煮五分鐘至,土豆和胡蘿蔔變熟。

　　3、開啟蓋子,此時放入青椒塊後,馬上倒入切碎的咖哩,用鏟子沿著同一方向攪拌均勻即可。

　　咖哩牛肉飯常見做法三:

　　食材用料:牛肉牛肉300克,土豆半個,洋蔥一個,毛豆適量,甜椒半個,木耳十朵,咖哩三塊。

　　調料:鹽適量,糖適量,八角兩個,香葉三片,桂皮一塊,蔥一根,姜適量,料酒適量。

　　具體步驟：

　　1、準備食材。

　　2、土豆、洋蔥、甜椒切塊備用。

　　3、牛肉入鍋,加入香葉、桂皮、八角、蔥姜煮開後燜十分鐘,順便把毛豆和木耳也一起煮一下。

　　4、牛肉煮好後切成塊狀。

　　5、洋蔥入鍋炒制,炒香後盛出備用。

　　6、甜椒、毛豆、木耳入鍋炒制後盛出備用。

　　7、鍋內加油七成熱放入牛肉翻炒,隨後放入土豆翻炒後加入適量清水大火煮開後小火燜八分鐘,接著放入三塊咖哩。

　　8、把剛才炒好的洋蔥倒入鍋內一起翻炒,翻炒均勻後倒入炒好的甜椒木耳毛豆,輕輕攪動直到咖哩完全均勻滲透,加入適量鹽和糖調味。

　　9、出鍋裝盤。

　　咖哩牛肉飯的食物相剋知識

　　1、牛肉不能和什麼一起吃

　　牛肉是一種高蛋白食品,冬季吃牛肉,能收到進補的效果。中醫稱,牛肉有補精血、溫經脈的作用,能滋養脾胃、強筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩 虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人,吃牛肉都有助於改善症狀。中醫認為,牛肉性溫味甘,能暖胃,故被視作冬季天寒時進補的佳品。但任何事物都具有兩面性,在進補的同時也要注意食品的搭配,搭配不當也會出問題的。相比之下,多吃韭菜,則具有增強脾胃之氣,有益肝功能。按理說,這兩種食物放在一起吃,效果會更好,但實際上並非如此,牛肉和韭菜同時會中毒。