老白茶的價值及沖泡方法

　　老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質期內，它的茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。下面小編要介紹的是。

　　老白茶的價值

　　2011年在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術節的拍賣會上，一塊存放20年、淨重375克起拍價高達到13.8萬元的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交。

　　老白茶價值價值不菲之處：

　　一，白茶本身產量就少，也就是說適合做白茶的茶樹品種並不多，出名的僅福建福鼎、政和縣一帶。

　　二，福建福鼎太姥山自古就產茶，所以它是有古茶樹群落存在的，福鼎大白茶就是由原來的古茶樹移植繁育而來的，被國家認定為茶樹良種，名為華茶1號、華茶2號，小喬木型，葉肉厚、軟，茸毛多、芽頭壯，全年生長期長、長勢旺盛、抗逆性強。適合大白茶茶樹生長的環境少，唯福鼎、政和在內的閩東少數縣市適合其生長。

　　三，製作工藝古樸天然，沿用古法，不炒不揉，適當攤晾，天然萎凋，適時烘焙，對製茶技術要求很高。

　　老白茶的沖泡方法

　　蓋碗泡法

　　老白茶幹茶葉底以及第一泡茶湯[2]1.投茶：依蓋碗容量大小而定，一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多，少了可通過控制注水量來掌握濃度，多了則很難，也品不出什麼色香味。

　　2.洗茶：即醒茶，又稱溫潤泡。我們說，茶葉未沖泡之前是“睡著“的，我們要讓它接下來有好的狀態、好的口感，那麼醒茶很關鍵：不提倡用太滾的水對著茶葉猛衝，而應用”潤“的手法把茶葉慢慢喚醒。

　　3.沖泡：這時水溫宜高，也即剛沸騰過的;手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉衝。

　　4.出湯：出湯要注意把握兩點:1***時間，第一泡出湯快慢看醒茶程度，醒茶充分則注完水後停留5秒即可出湯;醒

　　茶不充分時間稍微可拖後2***手法:平、穩、快，碗要端平、手拿穩，該出湯時千萬別猶豫，一定要快， 儘快瀝乾;瀝乾後，蓋碗歸位，蓋子可稍微開啟，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。

　　紫砂壺沖泡

　　1、溫具：沸水沖洗茶具;

　　2、置茶：茶量約佔紫砂壺的三分之二;

　　3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味;

　　4、沖泡：90-95℃沸水為佳;

　　5、出湯：茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中***每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變***;

　　6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用;

　　7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

　　老白茶葉底蒸煮法

　　1、溫具：沸水沖洗茶具;

　　2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中;

　　3、沖泡：待茶水沸騰後30-60秒之後即可出湯***可煮久一點***;

　　4、出湯：茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中***每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變***;

　　5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用;

　　6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。