荷蘭豆的營養價值

　　荷蘭豆是一種常見的豆類，味道有些甘甜，很好吃。本文是關於，希望能幫到大家。

　　鮮荷蘭豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1***0.54毫克/100克***是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。

　　維生素C

　　在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　英國最新研究顯示：男性每週吃兩份到三份荷蘭豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風險。

　　另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時節裡，多吃一些富含維生素C的食物有助於抵抗感冒。

　　止杈酸

　　荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

　　膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。

　　維生素A原

　　荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤面板的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。

　　優質蛋白

　　荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能。

　　胡蘿蔔素

　　荷蘭豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，起到防癌治癌的作用。

　　鎂及葉綠色

　　荷蘭豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟。

　　微量元素

　　荷蘭豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利於造血以及骨骼和大腦的發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。荷蘭豆中的膽鹼、蛋氨酸還有助於防止動脈硬化。

　　維生素B1

　　荷蘭豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮症，因此被稱為“精神維生素”。

　　荷蘭豆的營養做法

　　清炒荷蘭豆

　　材料

　　荷蘭豆，蒜

　　做法

　　1.荷蘭豆掐頭去筋洗淨備用。

　　2.蒜瓣剁末備用。

　　3.鍋內放油，油溫七成熱放入蒜末炒出蒜香。

　　4.放入荷蘭豆翻炒去生，待變成翠綠，出鍋裝盤。

　　椒香荷蘭豆

　　材料

　　荷蘭豆：300克、乾紅辣椒：6個、大蔥：5克、 味精：1克、 鹽：2克、 姜：3克、 大蒜：3克、醬油：3克、 色拉油：60克

　　做法

　　1、將荷蘭豆摘掉豆尖和邊筋，洗乾淨後控幹水備用;

　　2、大蒜拍碎切粒、蔥、姜切絲後備用;

　　3、將炒鍋置旺火上燒熱，倒入油燒熱，先放入大蒜末、薑絲，炒至香味，加乾紅辣椒，炒香，再倒入荷蘭豆和鹽，用旺火翻炒;

　　4、灑上醬油，翻炒至荷蘭豆為脆綠色時，加味精、蔥絲，再迅速的翻炒幾下這樣脆嫩爽口的清炒荷蘭豆就可以出鍋裝盤了。