江豆的營養價值與功效

　　江豆，與紅豆、綠豆、黃豆等豆類都屬於豆科植物，又常常被稱作為中國豆或者黑眼豆。那麼江豆功效怎樣呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　江豆的營養價值

　　江豆含有易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素，可全面補充機體所需的營養素。江豆還是不錯的鹼性食品，可以調節體內酸鹼值，抗疲勞，清滌腸道。

　　糖尿病：江豆的磷脂可促進胰島素分泌，參加糖代謝，糖尿病人適用。

　　江豆多食易脹肚，氣滯便結者不宜食用。

　　江豆的功效

　　尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

　　但氣滯便結者應慎食江豆。

　　江豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

　　江豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

　　江豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。江豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品健脾補腎。

　　治脾胃虛弱，瀉痢，吐逆，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數。

　　一般人群均可食用。

　　江豆的作用

　　1.提高免疫力

　　酸江豆炒肉末：酸江豆100克，鮮江豆50克，幹辣椒、野山椒、五花肉末、蒜末、薑末、鹽、雞精、料酒、蔥花、植物油各適量。酸江豆焯後撈出過涼水，瀝乾，切小段;鮮江豆、幹辣椒、野山椒均洗淨切小段。鍋中放油燒熱後，放入五花肉末、蒜末、薑末炒香，加入鹽、雞精、料酒炒香，再放江豆煸炒，然後加幹辣椒、野山椒炒勻，撒上蔥花即可。健脾補腎、益氣養胃。

　　海米熗江豆：江豆200克，海米50克，蔥花、薑絲、植物油、花椒粒、鹽、雞精各適量。江豆擇洗淨後切成段，焯透瀝水裝盤，撒上蔥花、薑絲。鍋中放油燒熱，撒入少量花椒粒炸香後撈出，再放入海米炒香，一起澆在江豆上，略燜，再加鹽、雞精拌勻即成。

　　2.促進大腸蠕動，幫助消化，治療便祕。

　　梅乾菜炒江豆：江豆200克，梅乾菜50克，植物油、蔥花、鹽、白糖、雞精各適量。將江豆、梅乾菜擇洗乾淨，江豆焯水。鍋中放油燒熱後，用蔥花爆出香味，放入江豆煸炒幾下，放入鹽、白糖。將梅乾菜下入鍋內，炒幾下，蓋鍋燜3～5分鐘，加雞精，拌勻出鍋即可。