青蒜的營養價值及功效

　　青蒜是經常被我們當做配料食用的一種食物啦，它香味撲鼻，味道鮮美，除了這樣，它含有蛋白質、硫胺素、胡蘿蔔素、核黃素等營養成分。那麼青蒜的營養具體有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　青蒜的介紹

　　青蒜，是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。 品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。青蒜含有豐富的維生素C以及蛋白質、硫胺素、胡蘿蔔素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

　　青蒜的作用

　　青蒜是經常被我們當做配料食用的一種食物啦，它香味撲鼻，味道鮮美，除了這樣，它含有蛋白質、硫胺素、胡蘿蔔素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，我們可以經常的食用它，但是要注意不要多多食用。

　　青蒜的烹飪技巧

　　青蒜是一種配料，我們在加入它的時候要注意技巧哦。

　　一：青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　二：青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。

　　根據以上幾點烹飪技巧，我們就可以嚐到鮮美的青蒜啦。

　　青蒜的儲存

　　一般買回來的青蒜應該置於陰涼通風處儲存，可儲存1周。

　　青蒜的選購

　　怎樣選購青蒜?

　　一般好的青蒜應該是鮮嫩，株高在35釐米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃的，要是出現斷頭損傷、畸形變黃的青蒜，就是次品，建議不要購買。

　　青蒜的營養價值

　　青蒜的營養價值豐富，含有硫胺素、胡蘿蔔素、蛋白質、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。我們可以經常食用它，但是不適宜每次食用過多。

　　青蒜的功效

　　青蒜的三大功效

　　青蒜的營養價值很大，而且功效也是很多哦，小編來為你一一介紹。

　　一:預防血栓

　　青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

　　二：預防癌症

　　蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而對預防癌症有一定的作用。

　　三：殺菌抑菌

　　青蒜的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環境汙染而引起的疾病，有很好的預防作用。

　　怎麼樣?青蒜的功效真是神啦，大家可以經常的食用它哦，但是不適宜多吃哦。

　　青蒜的熱量表

　　維生素B1***毫克***0.06

　　維生素B2***毫克***0.04

　　蛋白質***克***2.4

　　錳***毫克***0.15

　　水***克***88.9

　　熱量***大卡***30

　　鐵***毫克***0.8

　　鋅***毫克***0.23

　　硒***微克***1.27

　　膳食纖維***克***1.7

　　維生素A***微克***98

　　胡蘿蔔素***微克***590

　　磷***毫克***25

　　鉀***毫克***168

　　鈉***毫克***9.3

　　煙酸***毫克***0.6

　　維生素C***毫克***16

　　維生素E***毫克***0.8

　　鈣***毫克***24

　　碳水化合物***克***6.2

　　鎂***毫克***17

　　脂肪***克***0.3

　　銅***毫克***0.05