早點小吃的做法

　　早點小吃包括哪些：包子、饅頭、油條、拉麵、豆漿、豆腐腦、八寶粥、茶蛋、鵪鶉蛋,火燒、燒餅、廣東腸粉、炒米粉、武漢熱乾麵等等。下面是小編為你精心整理的，希望對你有幫助!

　　一、包子的做法

　　“冰箱空了，這幾天要多折騰點早餐存起來，現在天氣太冷了，還帶著兩娃，早上實在沒多少時間能淨下心來做點什麼，所以只是趁著什麼時候有空做一點存貨，早上榨個豆漿或磨個米糊就可以做早餐了，今天先做個素餡的，呵呵，其實是偽素，雞蛋還是葷的啊”

　　主料：麵粉***1500克***捲心菜***400克***雞蛋***3只***木耳***100克***粉絲***100克***蝦皮***50克***油豆腐***100克***油麵筋***100克***

　　調料：泡打粉***10克***酵母***25克***白糖***50克***油***100克***鹽***少許***生抽***少許***白糖***20克***胡椒粉***少許***雞精***少許***香油***少許***

　　做法：

　　1、將麵粉倒入盆中，加白糖、泡打粉攪拌均勻

　　2、將酵母用40度左右的溫水化開，加入麵粉中，攪拌均勻

　　3、加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的麵糰，用力揉至麵糰表面光滑

　　4、用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發，我放暖氣旁醒發了3小時，夏天半小時，春秋1小時

　　5、等面醒發的時間，正好準備餡，該洗的洗，該泡的泡

　　6、起一油鍋，炒雞蛋

　　7、將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下

　　8、將所有原料切成碎末

　　9、將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調味

　　10、取一團發好的面，揉成長條，排出氣泡

　　11、將揉好的面切成大小均勻的面劑子

　　12、用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮

　　13、放入適量餡

　　14、左手託底，輕輕轉動麵皮，右手捏出褶子

　　15、包子包好，將生胚放著二次醒發20分鐘

　　16、開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘

　　17、關火後，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了

　　18、搭配豆漿，美味而營養的早餐

　　二、饅頭的做法

　　饅頭的做法1.酵母先融化在水中，然後加入麵粉以及其他調料

　　2.充分揉均

　　3.形成一個光滑的麵糰

　　4.分成相等的10個小劑子

　　5.將其滾圓

　　6.蒸籠上刷油

　　7.放入饅頭坯子

　　8.先將水加熱至40度左右，蓋蓋進行醒發。現在是夏天大約28度左右是20分鐘

　　9.然後醒發至大了一圈

　　10.冷水上鍋，蒸20分鐘。關火後3分鐘開蓋

　　11.然後取出來，這是內部組織

　　烹飪技巧

　　1、製作饅頭的面和水的比例很重要。水是寧少不能多。

　　2、面一定要揉至光滑。夏天酵母容易發酵。所以控制在20分鐘最好。切開面團內部組織，應該是沒有氣孔。

　　3、醒也很重要。如果不醒直接蒸，那麼酵母的作用還沒有形成。肯定出來就是死麵。所以一般目測是兩倍大為宜。這裡我用的是20分鐘，如果是冬天，還要根據個人經驗延長醒發時間。

　　4、如果喜歡吃更鬆軟的。可以加少許泡打粉。

　　5、要想饅頭表面好看，蒸好後。要3分鐘後開蓋。

　　6、一個小時饅頭上桌不是神話，相信你也可以做到。

　　7、這裡如果你沒有耐高糖酵母，可以用普通酵母，但糖和鹽就不用放了。配方是普通麵粉300克，水150克，酵母3克。

　　三、油條的做法

　　炸油條的做法

　　1.做油條的材料：普通麵粉250克***半斤***，清水150克***做麵糰用***+15克***做蘇打水用***，鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用

　　2.將麵粉***有泡打粉的加上泡打粉一起***和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵

　　3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來