黃小米的營養價值及食用好處

　　黃小米本是北方常見的一種糧食，黃小米對人體具有明顯的保健功效，是小麥、大米等無法比擬的。以下是小編收集整理的關於黃小米的營養價值和食用好處，希望對你有幫助。

　　黃小米的營養價值

　　在黃小米中，蛋白質佔9.2%-14.7%、碳水化合物佔75%、脂肪佔3.0%-4.6%，維生素B1的含量更是在五穀雜糧的首位。黃小米的蛋白質含量優於大米，碳水化合物含量也高於麥和稻。除此之外黃小米還含有複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等。用黃小米老熬粥營養價值豐富，特別是由於它不需要像其他穀物一樣要精製，也就避免了許多維生素和無機鹽的流失。許多北方的婦女在生產後都會食用加了紅糖的小米來保養和調節身體。常黃小米可用於治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養陰、壯陽、清熱、利尿等功能，對高血壓、面板病、炎症均有一定的預防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。

　　當然，和其他穀物一樣，小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低，每一餐的定量是60多克左右，一般不建議普通人多食或者長期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時長時間浸泡避免營養物質流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡，平常不能完全以小米為主食，要合理搭配其他豆類或者肉類才能避免某些營養物質不足。

　　黃小米的食用好處

　　小米就有一定的食療作用，是生活中比較常用的食材。中醫有云:“小米味甘、鹹、性涼;入腎、脾、胃經。”***陳年的的黃小米則味苦而性寒***。具體來說黃小米具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。在防治消化不良、防止泛胃、嘔吐上也有一定的體現。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉。益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉的作用等。其具有滋陰養血的作用，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。用小米煮粥，如果是在睡前服用，則易使人安然入睡，是一擠天然無副作用的***。黃小米的優良性質決定了一般人均可食用。特別是對營養有特殊需求的的老人、病人、產婦的宜用滋補品。

　　黃小米的選購方法

　　優質黃小米粒的大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。且聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質黃小米，手捻易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味。

　　此外，可取少量待測黃小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓黃小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測黃小米中染有黃色素;也可將少量樣品加水潤溼，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。