做壽司用的食材

　　壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。下面是小編為你精心整理的，希望對你有幫助!

　　手捏壽司的食材

　　主料：雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯

　　做法：

　　白飯放涼備用。可以適量在白飯中放進蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。

　　打勻蛋液，煎個蛋片。

　　洗乾淨雙手，然後用一點冷開水弄溼手掌，這樣飯粒就不會粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。

　　把蛋片切成圖中的樣子，放在飯糰上，再剪一條紫菜捆著它們，注意紫菜的介面在飯糰底部哦!這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點。

　　從步驟3跳至此，做好飯糰後，拿一片紫菜***高度比飯糰高出一點***包圍飯糰，粘實。再剪一條捆著中間做一個分界。

　　兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂!一個橙黃鮮豔的雙色壽司就OK了!

　　紫菜卷壽司的食材

　　主料：蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條適量。

　　做法：

　　蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。

　　要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。

　　鋪米飯的過程，儘量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。

　　包裹的時候，米飯不要外露，鬆緊要適中。

　　製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。

　　將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上***米飯厚度大約0.5cm***，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。

　　用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。

　　把卷好的壽司切成段裝盤。

　　紫菜包飯的食材

　　材料：米飯***蒸*** 200克 紫菜***幹*** 50克

　　雞蛋 150克 胡蘿蔔 100克 火腿腸 100克 菠菜 100克 豬肉鬆 50克

　　做法：

　　首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在一邊晾著

　　蛋打散後加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後切作長條

　　火腿、胡蘿蔔切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用

　　拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個角落

　　然後一次放上雞蛋條、胡蘿蔔條、火腿條、菠菜、肉鬆等

　　把紫菜捲起來，一定要卷緊

　　最後再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。

　　鮑魚壽司的食材

　　[製作過程]:

　　用蔬菜湯煮珍貴的黑米並與白麵豉醬混合。

　　將生鮑魚切成片並放在黑米上。

　　用薄紫菜片或海苔片包。

　　將壽司擺盤並用鹽漬姜和芥末做飾菜。

　　綠果烤鰻壽司的食材

　　海苔鋪飯***半張***;

　　反過來放上蛋和黃瓜等;

　　反捲;

　　反捲反的圖

　　把迷核桃和烤鰻切片擺放在反捲上;

　　鋪上保鮮模

　　在卷一次後切片

　　成品。

　　飛魚子壽司的食材

　　主料：米飯，飛魚子，黃瓜芥末，醋海鮮醬油

　　做飛魚子壽司的步驟：

　　黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來，一片可以包一個壽司

　　把米飯握成小扁圓型，外邊包上削下來的黃瓜長片，中間點上些芥末

　　最後，在上面放上飛魚子，即可。

　　梅花壽司的食材

　　主料：

　　白壽司米飯比例是：3杯生米加三杯水煮熟米醋鹽糖拌勻加6大匙醋，2大匙糖，2小匙鹽，拌勻

　　輔料：

　　把一張做壽司用的海苔五等分用剪刀剪成五條一碗拌好的白壽司米飯韓國辣醬芝麻油

　　步驟

　　把一張做壽司用的海苔五等分，用剪刀剪成五條。取一碗拌好的白壽司米飯，加韓國辣醬，加幾滴芝麻油，拌勻，即成紅色的米飯。

　　把剪開的海苔小條平鋪在壽司簾上，上面鋪一薄層辣醬米飯。

　　把海苔的兩邊向上略提，捲成一個未完全封閉的小筒。

　　同樣的法子，把剩下的四條海苔小條都捲成小筒，放旁邊備用。然後另取一整張海苔，上面鋪一層拌好的白壽司米飯，同時把事先煎好的雞蛋皮卷放在手邊備用。

　　把兩個捲了辣米飯的小筒擺在鋪了米飯的海苔中央。

　　兩個小筒中間的位置放一個雞蛋皮卷。

　　另外剩下的三個小筒扣在雞蛋皮卷的兩側和中間，海苔面朝外。

　　用手托起壽司簾，把鋪了白米的海苔兩端朝中間鋪了小卷的地方靠攏。

　　等兩端攏在一起的時候，用壽司簾卷緊，整形。

　　切的時候，用壽司簾卷著，只露出要切的部分，然後用刀切，會更容易切。

　　注：1***蛋皮的卷法：蛋液加鹽調勻。鍋熱油少許，倒入薄薄一層蛋液，成形後用筷子順勢捲起，成圓筒。我用的是方形鍋，圓鍋也可，做出來的蛋皮卷如果太長，用刀切成跟海苔同樣的長短即可。

　　2***那五個小圓筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免最後合起來的時候太粗，用一張完整海苔把它們卷合在一起的時候就會卷不過來了。如果不小心做得實在太粗，用一張海苔皮實在難以捲住它們的話，也不能功虧一簣地放棄，可以在“缺口”處添一層壽司米，然後剪一塊跟缺口大小差不多的海苔貼上去“打補丁”即可。