蘆蒿的營養價值

General 更新 2024年12月25日

  蘆蒿是一種生長在水邊的野生蔬菜,隨著其營養價值被髮掘,而且蘆蒿味道清香,因此廣受青睞。下面來了解和吃蘆蒿的好處。一起來看看吧!

  

  1、蘆蒿營養豐富,含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。每100充可食部分含有蛋白質3.6克,灰分1.5克,鈣730毫克,磷102毫克,鐵2.9毫克,胡蘿蔔素13.9毫克,抗壞血酸47.0毫克。

  2、蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油***C10H10O***而具有獨特風味。

  3、蘆蒿在生長期很少發生病蟲害,是一種高效、無公害的綠色食品。

  4、蘆蒿中的維生素、氨基酸、芳香脂和礦質元素含量豐富,抗癌元素硒的含量每公斤23Ug,是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上。

  吃蘆蒿的好處

  1、蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便祕等功效。

  2、蘆蒿對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效。

  3、蘆蒿可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症;民間用於治療急性傳染性肝炎。

  蘆蒿的藥用作用

  1、蘆蒿全草入藥,有止血、消炎、鎮咳、化痰之效,也可用於治療黃疸型或無黃疸型肝炎良好。蘆蒿可治胃氣虛弱、水腫及河豚中毒等病症以及預防牙病、喉病和便祕等功效。

  2、根莖含澱粉量高,可為肌體提供熱量能源,也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成分。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟儲備肝糖而起解毒的作用。

  蘆蒿的吃法

  一、涼拌蘆蒿

  材料:蘆蒿適量、生抽適量、蒜苗適量、紅椒適量、香油適量

  做法:

  1、蒜苗切碎,紅椒切碎。

  2、鍋中放水,水燒開後,放入蘆蒿,等蘆蒿燙出香味了,撈出瀝乾水份。

  3、把蘆蒿切約一釐米的段,放入盤中。

  4、把切好的蒜苗、紅椒放在蘆蒿上,倒入生抽放上香油就可以了。

  二、蘆蒿炒香乾

  材料:蘆蒿、豆腐乾、色拉油、食鹽、白糖、蒜、花椒、雞精。

  做法:

  1、蘆蒿去根去葉子,擇成段洗淨瀝乾,香乾切絲,蒜切末。

  2、油鍋注入食用油,調中小火,溫度至6層,加入蒜、花椒爆香。

  3、片刻後,倒入蘆蒿,調大火翻炒。當蘆蒿莖碧綠後,倒入香乾。

  4、翻炒片刻,加入食鹽、糖、雞精調味,翻炒均勻,即可出鍋。

  三、蘆蒿炒臘肉

  材料:蘆蒿、臘肉、紅椒、食鹽、雞精、蒜、料酒。

  做法:

  1、將臘肉提前蒸一下,取出放涼,瀝乾水分後,切片備用。

  2、所有食材清洗乾淨,茼蒿切段、紅椒切絲、蒜切片。

  3、熱鍋注入食用油,調小火,放入切好的蒜片煸香,片刻後放入臘肉片煸炒。

  4、臘肉炒出油,出香味,倒入少許紹酒,放入茼蒿段。

  5、調大火翻炒,片刻後,放入少許鹽、雞精調味,翻炒均勻。

  6、放入紅椒絲,大火快速煸炒,1分鐘後,即可出鍋。

  四、蘆蒿炒金針菇

  材料:蘆蒿、金針菇、食鹽、植物油、蒜、姜、花椒。

  做法:

  1、所有食材清洗乾淨,蘆蒿瀝乾水份切段,金針菇去跟,瀝乾備用。

  2、姜、蒜切末;熱鍋注入植物油,溫度至6層,調中小火,將姜、蒜、花椒煸香。

  3、片刻後,加入蘆蒿,調大火翻炒,加入食鹽,片刻後加入金針菇。

  4、2分鐘後,當金針菇呈半熟狀態,加入雞精調味,翻炒均勻即可出鍋。

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