土豆怎麼選

　　大家喜歡吃土豆嗎?大家知道嗎?大家知道土豆怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　1、不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

　　2、如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。

　　3、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。

　　4、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。

　　5、土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。

　　6、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。

　　土豆的做法

　　土豆羊肉煲

　　材料：

　　羊腿肉1200克 生薑5片 土豆500克 枸杞50克 中藥包一份 調料;調和油適量 食鹽1勺 味精適量 什錦香料適量 孜然適量 料酒一勺 生抽半勺

　　步驟：

　　1.準備材料

　　2. 土豆洗淨切塊備用。

　　3. 開水提前備好，倒入洗淨的羊肉焯水，撈出瀝乾。

　　4. 坐鍋上火倒入洗淨切好的生薑片，倒入調和油。

　　5. 倒入切好塊狀的土豆翻炒。

　　6. 待土豆表層熟了在倒入羊肉翻炒均勻。

　　7. 再倒入料酒翻炒幾下。

　　8. 倒入生抽快速翻炒。

　　9. 倒入什錦香草。

　　10. 倒入孜然粉翻炒均勻倒入適量的水。

　　11. 倒入食鹽和味精。

　　12. 在陶瓷燉鍋內放入中藥包

　　13. 倒入炒好的羊肉。

　　14. 撒入洗好的枸杞。

　　15. 啟動牛羊肉鍵，摁上快速沸騰鍵燉煮2小時。

　　小貼士;

　　土豆儘量切大塊，太小快了容易燉爛。

　　羊肉要焯水這樣去除羊羶味，一定不可避免的否者不好吃哦。

　　香料不可少，如果沒有什錦香草換著五香料代替。

　　燉2小時裡要翻動4次不然會粘鍋的哦。

　　中藥包超市和市場都有賣。

　　榛蘑土豆片

　　主料

　　土豆200克榛蘑30克

　　五花肉片80克

　　調料

　　大蔥1段紅辣椒2個

　　大蒜3粒生薑1小塊

　　花生油3湯匙醬油1湯匙

　　老抽幾滴紹興黃酒1/4湯匙

　　鹽適量

　　做法步驟

　　1準備好主材料。榛蘑提前用冷水泡1小時，然後沖洗乾淨，瀝水。

　　2土豆切片，用水沖洗乾淨，炒之前用清水泡住。紅辣椒切片;姜和蒜切指甲大小的片;大蔥切片。

　　3炒鍋燒熱，倒花生油，放五花肉片，小火煎掉水分。調入黃酒，滴幾滴老抽，放少許底鹽，小火將肉炒上色。

　　4放蔥薑蒜，小火炒香。下榛蘑，翻炒均勻，加蓋，小火燜3分鐘。

　　5放土豆片和辣椒，調入醬油和適量鹽，翻勻，加蓋，小火再燜3分鐘。開蓋，中火將汁收幹，即可。

　　6出鍋裝盤。

　　烹飪小竅門

　　1、榛蘑提前泡好，便於炒制。

　　2、土豆切片後洗掉澱粉，並用水泡住，既防止變色，也防止高溫烹飪澱粉，菜糊鍋。

　　3、煎肉片時，也可以不放老抽。

　　4、如果不怕辣椒變色，可以在炒蔥薑蒜時，放入鍋裡。也可換成青辣椒。

　　5、此炒因為要兼顧榛蘑和土豆都能熟透，所以炒的全程都加蓋小火燜炒。

　　6、如果你買的榛蘑有根的話，要提前去掉。