萵筍的幾種好吃家常菜做法

　　萵筍的營養價值很高，具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠;還能改善消化系統的肝臟功能，本文是小編整理的萵筍的家常菜做法，希望對你有所幫助。

　　萵筍烹飪技巧

　　1、萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜餚有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

　　2、萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。

　　3、焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

　　4、萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。

　　5、萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

　　清炒萵筍絲的做法

　　材料：萵筍1棵，大蔥1小段，大蒜2粒，油1匙，鹽適量，高湯1匙，雞精1小匙。

　　做法：

　　1、萵筍削皮後切絲，大蔥切成蔥花。

　　2、鍋裡油燒熱後下蔥花爆香，然後倒入萵筍絲，翻炒片刻後放鹽，再炒勻後依次淋上高湯、放入蒜泥。

　　3、最後放雞精快炒幾下出鍋。

　　山藥木耳炒青筍的做法

　　原料：山藥、幹木耳、萵筍、紅椒、蔥花。

　　調料：鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。

　　做法：

　　1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控幹。

　　2、木耳入溫水中，加入少許鹽和幹澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下。

　　3、萵筍去皮切片，紅椒洗淨切片。

　　4、鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水。

　　5、放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。

　　萵筍的做法

　　1、將新鮮的木耳用滾水燙一下，取出備用。

　　2、將青筍切成薄片，木耳、胡蘿蔔、雞胸肉切成絲，待用。

　　3、將肌肉裝入盤中，加入適量的鹽、糖、料酒、麻油、雞精、澱粉，並攪拌均勻。

　　4、取出一片青筍片，放入適量的木耳絲、胡蘿蔔絲、雞胸絲，捲成卷兒，然後將卷好的三絲卷放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘後取出，最後在勾上芡汁。

　　萵筍炒肉的做法

　　萵筍炒肉是一種常見又美味的菜品，這道菜口感清脆，營養豐富，做法多種多樣，對於補腎和肝腹水的治療有一定的作用，人們經常把萵筍拿來炒肉，這也是最完美的搭配，下面，來了解下萵筍炒肉的做法。

　　常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，所富的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常用於炒肉，口感鮮嫩。

　　萵筍的醫療應用:

　　1.萵筍炒腰花可補腎增乳汁。

　　2.鮮萵筍葉煎湯飲，對浮腫和肝腹水有效。

　　萵筍可以做和腰花一起炒制，女性食用起來可以起到補腎增乳汁的作用，而且用鮮萵筍葉來煎湯喝，在浮腫和肝腹水上具有很不錯的效果哦，大家也可以這樣用萵筍來治病。

　　萵筍炒肉做法：嫩萵筍，香菇，牛肉，蔥，姜，紅辣椒各適量。嫩萵筍去皮切片，香菇泡發***泡香菇的水要留著炒菜的時候用***，牛肉切片加入料酒、鹽、澱粉和胡椒粉醃製，蔥切小塊，姜切絲，紅辣椒切小段;鍋中放適量油大火燒熱，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出備用;另起鍋放少量油，油稍熱後放入蔥、姜、辣椒熗香鍋，加入香菇、萵筍片翻炒，期間加入適量的泡髮香菇的水，炒至快熟時調入鹽攪拌均勻，之後加入炒熟的牛肉翻拌均勻即可出鍋。

　　麻油萵筍絲的做法

　　食材：萵筍1根，胡蘿蔔半根，蒜3瓣，蔥2根，食鹽、花椒粉、芝麻油、醋適量

　　做法：

　　1、萵筍削皮洗淨後切絲，胡蘿蔔去皮切絲，大蒜切末，香蔥切碎備用;

　　2、將切好的萵筍絲加一勺鹽醃5分鐘，然後將醃製後的萵筍絲攥一下去除水分;

　　3、開一鍋水，水開後加半勺鹽，放入胡蘿蔔絲燙半分鐘後撈出過冰水，控水備用;

　　4、將萵筍絲和胡蘿蔔絲放入耐熱容器內，放上香蔥末和蒜末，將剛剛燒熱的麻油澆在蒜末和香蔥末上，調入1大勺醋，拌勻即可食用。