淮山功效與作用及禁忌

　　淮山藥莖通常帶紫紅色，主治脾虛食少、久瀉不止，有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效。你知道淮山有哪些功效和作用嗎？淮山怎麼吃？下面小編為你解答。

　　淮山的功效和作用

　　健脾益胃、助消化

　　生山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症;

　　山藥有健脾益胃、促進消化的作用，臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。

　　滋腎益精

　　生山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之;

　　益肺止咳

　　生山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;

　　降低血糖

　　生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品;

　　延年益壽

　　生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

　　抗肝昏迷

　　近年研究發現生山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

　　舒緩情緒、調節睡眠

　　山藥的藥性溫和緩慢，不似人蔘那樣強烈，在調節脾功能的同時兼具舒緩情緒、調節睡眠的效果。因此民間才有“常吃山藥，脾氣不酸”的說法。

　　補虛

　　名醫張仲景非常善於使用山藥補虛，他在《金匱要略》中說，山藥可以用來治療氣血兩虛以及胃痛、痺症、閉經、月經不調等症狀。

　　淮山的禁忌

　　淮山也不能與鹼***物同食，以免影響藥物的治療效果，同食也會導致淮山營養物質的破壞和流失。淮山不能和香蕉一起吃會導致腹痛。淮山不能和黃瓜一起吃會降低營養價值。淮山不能和鯽魚一起吃會不利於營養物質吸收。淮山不能和油菜一起吃會影響營養素的吸收。

　　淮山的食用方法

　　山藥的吃法很多，可以根據個人口味和喜好來選擇，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲湯、燉肉。

　　山藥的食用方法很多，不同的做法可以達到同樣的藥用效果，所以呢可以根據個人的口味喜好來選擇做法，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲湯、燉肉。

　　愛吃甜食的廣州人常用山藥泥和餡兒，外裹麵皮炸成甜點;東北人用山藥代替土豆燉雞;山東人用甜菜與蜂蜜混合烹製蜜汁山藥……各地廚師根據不同節氣、不同地域和不同口味，創造出上百種的山藥烹製方法。

　　淮山的做法

　　一、淮山薏米粥的做法

　　材料:淮山半根、薏米一把、鮮百合、蓮子帶芯少許、紅棗5枚、枸杞少許、紅小豆。

　　做法:

　　1、淮山去皮，洗淨，切成小口。其他材料都洗淨，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下，盛出備用。

　　2、把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開後，轉小火，煮兩個小時，快出鍋時加入焯好的百合。

　　二、紅棗淮山燉兔肉的做法

　　材料:紅棗10個、淮山30克、兔肉400克、生薑3片。

　　做法:

　　1、紅棗去核，與淮山稍浸泡，洗淨。

　　2、兔肉洗淨，切塊，置有薑片的沸水中稍滾，再洗淨***即“汆水”***。

　　3、然後與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1250毫升***約5碗量***，加蓋隔水燉約兩個半小時便可，進飲時方下鹽，此量可供3-4人用。

　　三、木耳枸杞炒淮山的做法

　　材料:木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜蔥少許、橄欖油、鹽、黃酒。

　　做法:

　　1、先將木耳泡發，用黃酒浸泡枸杞十餘分鐘，姜切絲，蔥切段。

　　2、在爐上將未去皮的淮山須燒掉，然後再去皮，切片後放入水中，防止氧化。

　　3、將油倒入鍋中，燒熱後，將薑絲爆香，再放入淮山炒幾分鐘，接著放入木耳，和酒泡過的枸杞。再將黃酒倒入，翻炒幾下，再下鹽，蔥絲，翻炒調味後即可出鍋。

　　淮山的副作用

　　1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。

　　2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼***物同服。

　　3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

　　4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　5、山藥與海味。一般海味***包括魚蝦藻類***除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便祕，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。