扁豆角的好吃做法大全
扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。接下來小編給你推薦幾款扁豆角的做法。
一、排骨燜扁豆角的做法
菜譜簡介 備註:一大匙=15毫升***table spoon***,一茶匙=5毫升***tea spoon***。
材料
主料:豬排骨600克,扁豆300克,紅蘿蔔1根,蔥1顆,姜5片
調料:橄欖油1大匙,生抽2.5大匙,鎮江香醋1大匙,糖0.5大匙,鹽1茶匙
做法
1、豬排骨洗淨沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗淨切段;紅蘿蔔切條,蔥切段。
2、炒鍋熱後放橄欖油,下蔥、姜、排骨炒香,放入其他調料炒勻,加水至完全沒過排骨,煮開小火燉50分鐘。
3、放入扁豆和胡蘿蔔,繼續燉15分鐘,至水收幹即可。
二、五花肉燉扁豆角的做法
材料
帶皮五花肉,扁豆,姜,蔥少許,八角兩顆,醬油,料酒,少許糖
做法
1、五花肉切小塊
2、起鍋,油7-8成熱時,放八角炸一下,放五花肉煸至顏色發白,放醬油、料酒、少許糖、姜一起煸朝炒,添水淹沒肉塊,大火燒開轉小火,至汁水漸幹,肉裡的油滲出時,放扁豆進去
3、略放鹽,翻炒一下後,旋小半碗水進去,大火燒開轉小火慢慢燉,至豆角酥爛,撒上蔥花即可出鍋
三、蠔油扁豆的做法
材料
扁豆,蒜,蠔油,鹽
做法
1、扁豆摘除兩頭及豆筋,洗淨,瀝乾水分。
2、蒜頭切片。
3、炒鍋燒熱放油,放入扁豆,中小火煸炒,再放蒜煸香。
4、待扁豆變色變軟斷生後,放適量蠔油、鹽、少許清水,轉大火快速翻炒入味即可。
四、手撕扁豆的做法
材料
扁豆,紅蘿蔔,蔥,鹽,花椒,雞精
做法
1、扁豆用手撕成塊,紅蘿蔔切半圓片,蔥切段。
2、鍋裡水燒開,放少許油、鹽,將扁豆、紅蘿蔔煮熟。
3、撈起,用冷水浸泡10分鐘左右控幹。
4、鍋裡油燒熱,下花椒爆香。
5、再下蔥段翻炒一下。
6、再將扁豆、紅蘿蔔倒入,快速翻炒幾下。
7、再將扁豆,紅蘿蔔倒入快速翻炒幾下。
8、最後放鹽、雞精調味即可。
小訣竅
這個手撕扁豆也可以直接炒不用水煮,但是無論是炒還是煮一定要弄熟以免中毒。
扁豆做菜的方法