青蒿的家常做法
青蒿作為一種藥材,具有暑邪發熱,陰虛發熱,夜熱早涼的功效,那麼青蒿在作為蔬菜的時候,我們要怎樣烹製,它才會好吃呢?下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:青蒿蹄花湯
食材準備
豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。
方法步驟
1、首先將新鮮豬蹄表面的毛全部刮乾淨,然後砍成幾段。
2、將砍好的豬蹄放入清水中漂洗一下,將豬腳中的血水全部去掉。
3、將青蒿的老葉以及根部全部去掉,洗淨之後放在砂鍋的底部。
4、然後將豬蹄放進去,加入老薑,灌入鮮湯,燉至豬蹄軟糯離骨。
5、然後加入鹽、雞精調味,攪拌均勻再燉上兩分鐘就可以了。
小竅門
1、豬腳上的毛一定要去除乾淨,去血水的時候可以選用溫水焯一下。
2、燉之前一定要將水加足,避免在燉的過程中二次加水。
二:蒜香蒿子稈
食材準備
青蒿、蒜、鹽、味精、生抽、美極鮮。
方法步驟
1、首先將青蒿洗淨,然後將葉子全部去掉,留下青蒿杆,切成段備用。
2、將蒜瓣的外表皮去掉,洗淨切成末狀備用。
3、在鍋中燒一鍋水,水沸騰的時候,將青蒿杆放進去焯好,然後撈出來瀝乾水分。
4、在炒鍋中加入少量的油,油熱之後放蒜、放鹽。
5、將瀝乾的青蒿杆放入一個碗中,然後在表面淋上生抽、味極鮮、味精。
6、然後將油淋在青蒿杆的上面,然後攪拌均勻就可以食用了。
三:青蒿炒臘肉
食材準備
青蒿600克、臘肉適量、薑絲適量、鹽適量、食用油適量、雞精適量。
方法步驟
1、首先將臘肉放在溫水中洗淨,然後切成絲備用。
2、將青蒿的老葉以及根部全部去掉,折成段狀,在清水下洗乾淨,瀝乾水分備用。
3、在炒鍋中加入少量的油,油熱之後將薑絲放進去,然後放入臘肉小火不停的翻炒。
4、當肥肉變得透明的時候,將青蒿放進去,小火變成大火。
5、當青蒿斷生的時候,加入鹽、雞精調味即可。
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