黃魚和黃花魚的區別

　　黃魚和黃花魚外形很像，它們是同一種魚嗎?黃魚和黃花魚有什麼好方法可以區分他們?由小編來為大家介紹!

　　黃魚和黃花魚是非常接近的兩種魚，大家可以理解為，黃花魚是黃魚的其中一個種類。黃花魚雖然屬於黃魚，但是它不是黃魚。黃魚和黃花魚之間還是有很多的差別的，那麼現在我們一起來了解一下這些差別。

　　1、從大小區分

　　黃魚有兩種大小的，一種是大黃魚，一種是小黃魚。黃魚其中有一種是黃花魚，黃魚和黃花魚都屬於石首魚這個科目。黃魚的頭部是有兩個比較堅硬的石頭的，黃花魚頭頂的石頭比黃魚要小一些。黃花魚的大小總體來說是介於大小黃魚之間的。黃魚大的可以比人高，而黃花魚最多隻有大人的手掌那麼大。

　　2、從功效上區分

　　黃魚有一定的健脾胃功效，可以治療貧血。而且黃魚含有一種抗老化的微量元素。它可以很好的延緩衰老。黃魚可以治療血瘀症。而黃花魚可以補身體，讓人更加的強壯。黃魚含有非常豐富的微量元素和維生素，是虛弱的人最好的食材。黃花魚的功效沒有黃魚的顯著，但是黃花魚是可以抗癌的，孕婦吃有很好的補氣血作用。黃花魚可以安神，可以加快人體的新陳代謝，經常失眠貧血的人可以多吃黃花魚。

　　黃魚含有高脂蛋白，是一種對人體有補益作用的魚類，它包含了很多種魚。而黃花魚單單指一種魚，黃花魚是一種淡水魚，但是黃魚包括了海魚。這兩種魚的營養價值是不同的，相比之下，黃魚的營養價值更高一些。

　　3、從生活環境區分

　　黃魚主要是生活在海洋裡的，它是一種海魚。而黃花魚大部分是養殖的，它屬於淡水魚。黃魚比黃花魚要肥一些，它的鱗色是金黃的，食用價值很高。黃魚的身體是扁長的，而黃花魚比較小，有點微微拱起的感覺。黃魚大部分是不會發光的，但是黃花魚會在夜裡發光，黃花魚的身體攜帶了一些熒光物質。黃魚一般在大江河海遊動，而黃花魚僅僅在一些江河和淺水的地方生存。黃魚和黃花魚的生活環境是非常不一樣的。

　　黃魚的吃法

　　幹煎小黃魚的做法

　　材料:小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油。

　　做法:將小黃魚刮鱗,魚腹剖開洗淨,拿掉內臟。麻上鹽,醃製20分鐘,然後瀝乾水。倒少量油,花椒、姜和大蒜烹鍋,碼入小黃魚,小火煎一面至金黃色,魚肉變硬變幹***約15分鐘***,用鍋鏟將小黃魚翻個,再煎另一面至金黃色即可。

　　黃魚湯的做法

　　材料:大黃魚200克、肥膘肉25克、火腿腸20克、大蔥3克、香油2克、雞精3克、胡椒粉2克、江米酒2克、鹽3克。

　　做法:黃魚內洗淨,斜刀切成小片;豬肥膘切成片;火腿腸、蔥切末;用油略爆魚片2分鐘左右,加米酒、肉湯和鹽,倒入肥膘,煮約10分鐘;加雞精,淋上香油,盛入湯盆;再撒上火腿末、蔥末和胡椒粉。

　　小黃魚燉豆腐的做法

　　材料:小黃魚、豆腐、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油各適量。

　　做法:將小黃魚洗淨蘸少許澱粉,豆腐切成長方條用開水焯一下撈出,蔥、姜、蒜洗淨切成末。坐鍋點火倒油,油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用。鍋內留餘油,油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味,加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精。然後倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。

　　黃花魚的吃法

　　清蒸黃花魚

　　黃花魚一條、蒜三至四瓣、蔥姜、小指椒兩三個***可不加***、料酒一茶勺、鹽適量、蒸魚豉油兩湯勺

　　做法:

　　1、黃花魚洗淨,去鱗、腸、腮等,再次沖洗乾淨,控淨水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀;

　　2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉***切開的魚肉處要抹進一些***醃製20分鐘;

　　3、姜蔥切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上;

　　4、蒸鍋燒開,將魚放在鍋裡,同時用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;

　　5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上;

　　6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃。

　　紅燒黃花魚

　　黃花魚、京蔥白、姜、蒜末、酒、生抽、蠔油、砂糖、水***高湯***

　　做法:

　　1、調味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水***高湯***半杯;

　　2、平底鍋內熱油,放入薑片炸至金黃色撈出;

　　3、將黃魚放入用小火煎;煎好一面後再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃魚盛出備用。

　　4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,將調味料A混合均勻備用。

　　5、將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料A,中火煮開後,轉小火煮至湯汁濃稠即可。

　　幹炸小黃花魚

　　小黃花魚9條、麵粉100g、油、鹽半茶匙

　　做法:

　　1、小黃花魚去鱗去內臟和腮,注意去除附著在脊骨處的深色大血管,和口腔裡面的黑色薄膜。洗淨瀝乾,加鹽稍微醃一下。用一個深盆加入麵粉,逐條放入魚,晃動盆,讓魚的表面全部沾上面粉。

　　2、取出沾滿乾麵粉的魚,放在乾燥的盤子中,至麵粉溼透。鍋中放油,中大火燒熱,手放在鍋上方能感受到明顯熱度,把魚逐條放入。

　　3、大約每面一分鐘就可以,一面金黃後翻面,兩面金黃就出鍋,瀝乾油裝盤。

　　油潑小黃花魚

　　小黃花魚5條、蔥片、薑片、花椒***可不放***、蔥絲、薑絲、鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、花生油

　　做法:

　　1、小黃花魚洗淨,擺在略有深度的盤裡,表面撒鹽,擺上薑片、蔥片、花椒;上鍋蒸,大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘,出鍋;

　　2、挑出花椒、蔥薑片,澆上蠔油、生抽、白胡椒粉,撒上蔥薑絲;取一小鍋,燒開花生油,加入花椒,小火爆出花椒味,濾除花椒,趁熱把油澆在蔥薑絲及魚身上即可。

　　香煎黃花魚

　　小黃魚500克、麵粉適量、蔥、薑絲、蒸魚豉油15克、鹽少許、花椒麵***炒熟後壓成粉***少許、花生油50克左右

　　做法:

　　1、挑選新鮮的小黃花魚;將魚清除內臟並且將魚頭也一併去掉,洗淨控水。蔥姜切粗絲;

　　2、用蒸魚豉油、鹽,蔥薑絲,自制花椒麵拌勻,醃製2個小時左右,最中間翻拌一次使其更好地入味;去掉醃料;將每條魚均勻地沾上一層薄薄的麵粉;

　　3、不要急著下鍋煎,讓魚身上的乾麵粉滋潤透;鍋燒熱倒油,油熱後放魚小火煎制;煎至兩面金黃即可。

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