梅乾菜的清洗方法與技巧有哪些

　　相信很多人都喜歡食用梅乾菜，尤其是將梅乾菜拌飯更加的好吃，那麼你知道對於梅乾菜應該怎麼去清洗嗎?以下是小編為你整理的梅乾菜的清洗方法，希望能幫到你。

　　梅乾菜的清洗方法

　　先用清水泡半小時。然後，在水龍頭下，邊摘邊搓洗根莖和葉子。這樣才能洗乾淨。

　　如何巧洗乾菜類食物

　　1、紫菜。

　　紫菜營養豐富，但是一遇到熱水就會劃開。買了紫菜之後，用涼水快速沖洗即可，千萬不要用熱水。

　　2、海帶。

　　先把海帶沖洗一下，如果有條件，可以將海帶放入蒸籠裡蒸15分鐘，取出後用鹼面搓一遍放入清水中泡一天。這樣的海帶處理後又脆又嫩，而且沒有腥氣的味道。

　　3、木耳。

　　首先清水沖洗一下，然後用米湯或者燒開的淘米水洗泡。這樣可以使得木耳鬆軟並且味道鮮美。如果木耳較髒，可以在水中放一點醋，能快速除去泥沙等雜質。

　　4、筍乾。

　　先用清水衝一遍，然後放入淘米水中浸泡。泡軟後除去老根，洗乾淨後切成條狀，放入鍋中煮20分鐘左右，放入清水中清洗即可。

　　5、猴頭蘑菇。

　　將猴頭菇放入熱水中，全部浸入，待其發漲後，用刀削去根部，再用清水漂洗數次，最後用涼水泡上即可。

　　6、蘑菇。

　　將蘑菇放入40度左右的糖水中浸泡，水中白砂糖的比例大約在25%左右，然後洗淨泥沙，剪去根部。這樣的蘑菇做出來特別鮮美。

　　梅乾菜的食譜之梅乾菜扣肉

　　主料：五花肉、梅乾菜。

　　調味料：生薑、蒜蓉、鹽、雞精、生抽、料酒、白糖。

　　做法：

　　1.準備好食材;

　　2.五花肉洗淨加涼水燒開，關火燜三四分鐘，洗淨血沫;

　　3.鍋裡面加一點點的油，把肉塊放進煎成黃色，煎肉皮的時候濺得比較厲害，我一般用小火蓋上鍋蓋，讓它自由發揮;

　　4.煎好的肉放涼切成片;

　　5.加老抽，料酒，雞精，一點鹽抹勻，鋪在碗底;

　　6.梅乾菜提前用清水泡開;

　　7.洗淨擠幹水分放在肉片上面，再放上薑片，撒點鹽;

　　8.冷水下鍋蒸，燒開後改小火再蒸2個小時左右，最後倒扣在盤子裡面就可以。

　　梅乾菜的食譜之梅乾菜肉片炒雷筍

　　主料：雷筍175g、肉片70g、梅乾菜35g

　　輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、味精適量

　　步驟：

　　1.食材：雷筍、肉片、梅乾菜。

　　2.將雷筍剝殼切去老根清洗一下。

　　3.放在案板上切成片，待用。

　　4.將切好的雷筍下入清水鍋中焯開5分鐘後撈出。

　　5.燒鍋倒油燒熱，下入肉片翻炒翻炒。

　　6.接著，加適量的料酒。

　　7.加適量的生抽。

　　8.翻炒一下。

　　9.然後，合入已清洗好的梅乾菜和焯好的雷筍翻炒。

　　10.最後，加適量的鹽。

　　11.加適量的味精。

　　12.調味炒勻，即可。