小嘴魚怎麼做

　　小嘴魚學名高眼鰈,又叫長脖魚、偏口魚,屬於小偏口的範圍,因嘴小而得名。本文是小編整理的小嘴魚的做法，希望能幫到你。

　　紅燒小嘴魚的做法步驟

　　1、小嘴魚去內臟魚鱗、魚身改刀後洗淨,控幹水後備用。

　　2、雙面撒鹽醃製20-60分鐘,控幹水備用。

　　3、醃魚的空餘時間將蔥切段、薑切片、蒜瓣用刀拍扁備用。

　　4、鍋內油熱後放入魚煎至兩面金黃,盛出備用。

　　5、鍋內餘油燒熱,放入蔥段、薑片、蒜瓣翻炒出香味。

　　6、放生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒,水150ml燒開後放入魚,轉中火燉2分鐘左右***湯汁少1/3時***將魚翻面,2分鐘後再翻一次燉至收汁即可。

　　小貼士:

　　1、醃魚的時候鹽的用量大約是每面1調羹左右。

　　2、翻動魚的次數不要太頻繁,不然魚容易碎掉哦。

　　3、 蔥薑蒜數量要比平時炒菜稍多哦。

　　香脆小嘴魚的做法步驟

　　1、將魚內臟割開拿出洗淨,在魚身上切幾刀控幹水分備用。

　　2、蔥姜切碎備用,將蔥姜撒在上面倒入鹽醬油雞精攪拌入味2個小時。

　　3、把魚放在澱粉上面打個滾,鍋里加油燒熱將魚一條條的慢慢放入鍋中。

　　4、兩面都炸至金黃色,將魚撈出即可。

　　小貼士:

　　炸小嘴魚沾上幹澱粉不但魚不沾鍋底,炸出的魚也非常的脆。

　　清蒸小嘴魚的做法步驟

　　1、小嘴魚洗淨,清理乾淨。

　　2、撒上蔥薑絲,魚身下也墊上幾片姜,魚身上抹點鹽,放料酒醃製一下。

　　3、燒開水上屜蒸6分鐘後,虛蒸2分鐘,拿出來,扔掉蔥薑絲,倒出蒸出來的水,重新撒蔥薑絲。

　　4、倒上蒸魚豉油,燒熱油,放點花椒炸香,倒在魚上即可。

　　小貼士:

　　按照魚的大小控制蒸的時間,使用的廚具:蒸鍋。