海帶應該如何洗才徹底乾淨

　　海帶營養豐富，常吃海帶對大人孩子都有好處，用海帶製作的小菜更是美味可口。那麼對於購買回來的海帶應該怎麼進行清洗呢?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　假如想洗得又快又幹淨,先把幹海帶用舊牙刷快速刷去上面的鹽霜和泥沙,然後將海帶泡入水中,十分鐘左右海帶有些潤漲了,即可快速搓洗,然後在清水裡漂淨就可以了,這樣又快又省事,而且不破壞海帶的營養價值.

　　也可以直接把幹海帶加水煮熟，然後再洗，又好洗而且洗的又幹淨，然後再涼在晒衣架上，乾透收起來，隨吃隨用，用溫水稍泡就可以食用。

　　海帶中的碘乙酸和甘露醇都能溶於水，如果幹的海帶在水中浸泡數小時以上，碘已酸就要損失90%左右，甘露醇也大都被溶解，這樣就可能降低海帶的營養價值。因此，幹海帶在水中浸泡的時間不宜過長，一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。

　　海帶的食譜製作方法

　　海帶燉排骨

　　用料

　　排骨，海帶，海鮮，菇鹽，八角，蔥段，薑片，砂糖

　　做法步驟

　　1、排骨斬小塊，冷水下鍋焯去血沫和雜質。

　　2、泡發好的海帶打成小結***也可切片***。

　　3、蔥切段、薑切片拍散。

　　4、炒糖色：炒鍋上火，加入少許底油，下入白砂糖，小火將白糖炒至微紅即可。

　　5、下入焯好的排骨翻炒均勻，使其均勻地裹上糖色。

　　6、下八角、蔥段和薑片不斷煸炒，煸出香味和水汽。

　　豆腐海帶湯

　　用料

　　北豆腐50g，海帶70g，鹽

　　做法步驟

　　1、海帶洗淨 按個人喜好切成絲/打成卷 隨意，北豆腐切小塊。

　　2、沸水 先入海帶煮兩三分鐘 再下豆腐一起煮5~10分鐘 加鹽調味即可。

　　涼拌海帶絲

　　用料

　　海帶絲，蒜、姜、紅米椒2個，生抽、醋、糖

　　做法步驟

　　1、海帶切成絲或者去市場直接買切好的海帶絲。

　　2、鍋中放水，待水開後，下海帶焯3分鐘，撈出放入涼水中。

　　3、蒜拍散切末、姜、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和一點點鹽，拌勻。

　　4、海帶撈出裝盤，將調料倒入，用筷子拌勻即可。

　　小貼士

　　米椒很辣，兩到三個即可。

　　海帶雞蛋餅

　　用料

　　海帶100g / 雞蛋2個 / 香蔥2棵 / 花生油1勺

　　做法步驟

　　1、買來的海帶絲沖洗後放鍋內煮5分鐘撈出

　　2、海帶切段，長短自定。香蔥切碎

　　3、雞蛋磕入碗內，放入海帶、香蔥、鹽和胡椒粉攪拌成雞蛋液

　　4、不沾鍋放油燒至八成熱，倒入雞蛋液快速攤平。

　　5、一面凝固後翻至另一面，想保持雞蛋餅完整要靠掂勺翻過來，兩面煎好後裝盤也可切開食用

　　如何挑選海帶

　　新鮮海帶：

　　1、仔細看顏色

　　不要以為綠油油的海帶最好，其實褐綠色、土黃色的海帶才是正常的。如果你見到的海帶是翠綠色的，那你可要小心了，這種海帶很可能是用色素浸泡過的。

　　2、用心憑手感

　　一般來說，摸上去黏糊糊的海帶是比較天然的，因為它的表面有一些黏膠狀的物質。而那些經過化學處理的海帶，黏膠狀物質已經被破壞，表面幾乎沒有什麼黏糊糊的感覺了。

　　3、認真聞味道

　　如果是新鮮的，沒有經過染色劑浸染的海帶，海鮮味是特別濃厚的。反之，經過處理或者染過色的海帶，海鮮味就要淡很多。如果出現了其他異味，海帶的質量也要大打折扣了。

　　幹海帶：

　　第一步，看是否有白霜。

　　看幹海帶表面是否有白霜，有白霜的是好海帶，沒有的質量不好。白霜是植物鹼風化後產生的甘露醇。它是有營養的。

　　第二步，看海帶顏色。

　　灰綠色且顏色自然的是好海帶，翠綠色的不要挑選。

　　第三步，觀察外觀及質感。

　　好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒有枯葉。捆綁著的幹海帶要仔細檢查，選擇沒有泥沙的，沒有黴變，乾淨整齊的。用手摸表面不粘的。

　　第四步， 選擇在正規大商場購買。

　　正規大商場的海帶質量比較有保障，選擇標有“QS”標誌的。這樣的海帶經過了嚴格審查，比較安全。

　　第五步，清洗。

　　買回的海帶用清水清洗，如洗後發現水有異常的顏色，應立即退換，不要食用。如沒有異常，泡發後就可以烹飪美味的海帶了。