農家菜的菜譜菜餚有哪些製作方法

　　農家菜，不僅美味營養，而且還富有健康的元素，很多人都愛吃上農家菜，如果想要在家自己製作農家菜的話應該要掌握什麼技巧呢?以下是小編為你整理的農家菜的菜譜，希望能幫到你。

　　農家菜的菜譜：豉椒雞

　　材料

　　雞半隻，青紅甜椒各1個，豆豉和豆瓣醬各半湯匙***切幼***，姜茸1茶匙，蒜茸半茶匙，紹興酒、糖和蠔油適量

　　做法

　　1、青紅甜椒去籽切塊，雞清理乾淨斬小塊加少許生抽、麻油和粟粉醃20分鐘。

　　2、鍋內放1湯匙油和1茶匙麻油炒香姜、蒜茸後，加入豆豉和豆瓣醬繼續炒出香氣。

　　3、將雞倒入汪火炒至6成熟時贊酒。

　　4、加入少許清水把青紅椒倒入鍋裡翻炒，並用糖和蠔油調味，5分鐘後即可上碟。

　　農家菜的菜譜：農家燉乾菜

　　材料

　　茄子幹、豆角幹、黃瓜幹各8克，五花肉100克，粉條20克。調料精鹽、味精各5克，幹辣椒4個，色拉油50克，鮮湯1000克，蔥薑蒜各6克，香菜2克，醬油5克。

　　做法

　　1、將以上乾菜用80℃熱水泡30分鐘泡到水涼、菜軟後洗淨，豆角幹切成4釐米長的段，茄子幹、黃瓜幹切成4釐米長的細長條，五花肉切成2釐米見方的塊，香菜切段。

　　2、鍋內放底油燒至五成熱，加入五花肉、大火煸炒出香味後放入蔥、姜、幹辣椒、醬油，放入乾菜條一同大火煸炒3分鐘，再加入鮮湯、粉條燒開後，放精鹽調好味，慢火燉15分鐘，至湯汁濃時放入蒜蓉、香菜、味精出鍋即可。

　　農家菜的菜譜：農家蘿蔔圓

　　材料

　　蘿蔔400克，肉餡180克，大白菜幫200克。調料鹽10克，味精10克，雞蛋1個，生粉50克，胡椒粉10克，麵粉60克，豬油20克，姜、蔥各20克，色拉油800克，高湯400克，蔥絲、青椒絲、紅椒絲各3克。

　　做法

　　1、蔥、姜分別剁末備用;大白菜幫洗淨後撕成10釐米見方的塊，控水備用。

　　2、蘿蔔洗淨，用擦子擦碎，用毛巾吸去水分後加入肉餡攪拌均勻，放入薑末、蔥末、8克鹽、8克味精、麵粉、生粉、雞蛋攪打上勁，用手擠成小丸子;鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入蘿蔔丸子小火浸炸5分鐘，出鍋後控油備用。

　　3、鍋裡放入豬油，燒至八成熱時放入大白菜大火煸炒3分鐘至出香，加入高湯、蘿蔔丸子大火燒開用2克鹽、2克味精、胡椒粉調味後出鍋，將白菜墊入煲仔的底部，將丸子放在白菜上面，澆上湯汁後撒蔥絲、紅椒絲、青椒絲即可。

　　農家菜的菜譜：農家樂

　　材料

　　原 料：豬血1500g、小腸200g、豬肝200g、豬腦子20g、前腿肉200g

　　配 料：香菜、蔥、朝天椒幹

　　調 料：十三香、味精、鹽、老抽***草菇老抽***

　　做法

　　1、先將小腸、豬肝、前腿肉醃製入味***放薯粉醃製***，豬血切成粒，蔥和香菜切成段。

　　2、在鍋中放入豬腦和姜沫、鹽、朝天椒幹炒香，之後放入淨水調味：味精、十三香、老抽。把豬血倒入鍋中煮透，然後放入醃製好的小腸、豬肝、前腿肉煮熟，最後放入香菜、蔥、朝天椒幹攪勻勾芡，放入清油即可。