魚香茄子煲的好吃做法分享

General 更新 2024年12月22日

  魚香茄子的主料為茄子,配以多種輔料加工燒製而成。由於將茄子切成長條狀或者將其表面切成魚鱗狀,茄子外形似魚塊,與魚香味型相得益彰,菜餚味道鮮美,營養豐富。現在就由小編來跟大家分享一下魚香茄子煲的好吃做法有哪些?

  魚香茄子煲的好吃做法一

  魚香茄子煲的材料

  【材料】:茄子兩條,豬絞肉適量,香蔥一條,薑末,蒜末適量,郫縣紅油豆瓣醬1大匙

  【魚香汁的調法】:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香蔥碎適量

  【水澱粉的比例】:3茶匙澱粉+3大匙水

  魚香茄子煲的做法

  1.材料準備:茄子切成長條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。

  2.豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻***不用加調味醃,否則會鹹***,將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內,讓糖溶化。

  3.鍋內熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。

  4.炸至茄條軟身。

  5.將茄子取出瀝乾油份。

  6.倒出炸剩下的油,只留一點底油。冷油將薑末,蒜末爆香。

  7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。***豆瓣醬很鹹的,所以一定要控制好量***

  8.放入豬絞肉炒散,至熟。

  9.倒香蔥粒,魚香汁,一杯水或是高湯煮至水開。

  10.再放入炸好的茄條,煮至水份快收幹。

  11.倒入水澱粉勾芡即可。水份不要收的太乾,因為一會放入砂鍋裡還要煮一下,太乾就糊底了。

  12.將煮好的茄子放入砂鍋內,煮至水開即可***即把砂鍋燒熱了就可以了***,最後灑上香蔥粒上桌。

  魚香茄子煲的好吃做法二

  魚香茄子煲的材料

  鹹魚,茄子,豬肉,蒜頭,鹽,糖,生抽,酒,生粉

  魚香茄子煲的做法

  1、鹹魚取肉切粒。

  2、豬肉剁碎,用鹽、糖、生抽、酒和生粉拌勻。

  3、茄子切成細條。

  4、起鑊放油放蒜頭爆香後,倒入鹹魚粒略炒,再倒入茄子。

  5、炒香後加清水轉瓦煲炆至焾。

  6、在炆茄子的同時再起鑊放油、放蒜頭將肉碎炒熟。

  7、待茄子炆焾的時候放在茄子的上面,最後放鹽調味勾芡便成。

  魚香茄子煲的好吃做法三

  魚香茄子煲的材料

  紫茄子兩個,豬絞肉半碗,小綠辣椒兩個,香蔥兩根,豆瓣醬兩勺,水澱粉,香菜。

  魚香汁:生抽一勺,老抽半勺,香醋半勺,糖一勺。

  以上材料為一個砂鍋的量。請根據需要按比例增減材料用量。

  魚香茄子煲的做法

  1 豬絞肉放料酒兩勺,拌勻後放冰箱醃製去腥。

  2 茄子切成手指大小的長條。

  3 熱鍋,倒一層覆蓋鍋底的油,待油到六成七成熱時,中火煎制茄子。逐個放入茄子煎,用筷子適時翻面。 一鍋煎不下的話,再次倒入油,待油溫升高,放入剩下茄子再煎,依此類推,把所有茄子煎軟出鍋備用。

  4 煎茄子的同時,可以準備魚香汁和高湯/熱水和切蔥花和小綠辣椒。 魚香汁:一勺生抽,半勺老抽,一勺糖,半勺香醋,讓糖完全融化。

  5 茄子煎好後,鍋中留點底油,倒入一半蔥花和蒜末爆香,放入兩勺豆瓣醬炒勻。

  6 放入豬絞肉,炒散炒香。再放入小綠辣椒一起炒。

  7 倒入魚香汁,再加一碗熱水或者熱高湯,涼的水/湯也行,就是味道沒有熱的好。

  8 轉大火,讓鍋中料汁煮沸冒泡,倒入炸好的茄子。 ***倒時要注意防止料汁外濺,因為料汁顏色深,濺倒衣服很難搞的哦***

  9 蓋上鍋蓋轉中火,悶燉一下。

  10 看茄子已經吸收醬料的時候,就可以倒入水澱粉勾芡了。

  11 輕輕攪拌一下,出炒鍋入砂鍋,撒上剩下一半蔥花和香菜,上桌。

  魚香茄子煲的好吃做法四

  魚香茄子煲的材料

  茄子500克  香蔥3棵  生薑1小塊  大蒜8瓣  澱粉適量  食用油500克  ***實耗75克***  醬油2小匙  料酒3小匙  香醋1小匙  豆瓣醬1大匙  精鹽0.5小匙  白糖1小匙

  魚香茄子煲的做法

  1.將茄子切成滾刀塊;鍋中放入油,待油溫升至九成熱時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,瀝乾;蔥、姜、蒜洗淨切末;

  2.鍋內留底油,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬;

  3.然後放入茄子,加料酒、醬油、鹽後炒勻,再加入一碗水,用大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入白糖、醋調味,最後用水澱粉勾芡即成。

  注意

  柔軟潤香,鮮鹹適口。可用小火多燜一會,以使茄子更軟、更入味。

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